Comunicato stampa
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settembre 08, 2023 - Acetificio Mengazzoli Snc Di Mengazzoli Giorgio & C.
L'aceto di mela nelle "varianti" firmate Mengazzoli
Prodotto eccellente per il nostro palato, ma anche utile per il benessere del nostro organismo. Di cosa si tratta? Dell'aceto di mele. Ecco perché l'Acetificio Mengazzoli, sempre attendo alla qualità e agli aspetti salutistici dei propri prodotti, ha dato vita a una serie di referenze con protagonista l'aceto di mele, dalle più tradizionali alle più innovative: Aceto di Mele – La Madre dell'Aceto, nella versione classica e biologica, "Amea XX" balsamico di mela bio, le Perle di Balsamico di Mela e le Perle all'aceto di mela, gli Shot a base di aceto di mele.
Aceto di mele - La Madre dell'Aceto e Aceto di mele biologico - La Madre dell'Aceto
È un aceto crudo non filtrato, ottenuto direttamente dal succo fresco fermentato lavorato tradizionalmente. Questa lavorazione conferisce al #prodotto il sedimento naturale della "madre dell'aceto", con un aspetto torbido e un colore scuro. Non essendo trattato termicamente e non essendo filtrato, è un #prodotto crudo e integrale, che mantiene un gusto morbido e fruttato.
"Améa XX" balsamico di mela biologico
È caratterizzato da uno spiccato aroma agrodolce e fruttato, con una palpabilità vellutata. Ottenuto da un unico ingrediente, il succo di mele concentrato, fermentato in modo naturale in barriques e lasciato maturare per un lungo periodo, per ottenere una trasformazione diretta degli zuccheri in acido acetico e creare così un'acidità meno pungente e un giusto equilibrio con i residui zuccherini della materia prima.
Perle al balsamico di mela
Le Perle sono l'ingrediente in più per una cucina raffinata e innovativa, ma sono capaci di conferire originalità e gusto anche ai piatti più "semplici", come insalate e formaggi. Le Perle con aceto di mele - balsamico di mela "Amea XX" sono un condimento apprezzato sia per la sua texture sia per il suo sapore. Le perle si sciolgono in bocca con un'esplosione di sapori freschi e pungenti di mela.
Perle all'aceto di mele
Si presentano con un colore verde brillante e si sciolgono in bocca con un'esplosione di sapori freschi e pungenti di mela, che ricordano la varietà Granny Smith.
Shot
Piccoli budini di taleggio e gorgonzola con cipolle fondenti
Ingredienti per 4 persone:
120 g taleggio
100 g gorgonzola
3 uova
250 ml latte
50 g burro
50 g farina
4 cipolle rosse dolci
Aceto di mele - La Madre dell'Aceto Mengazzoli
1 cucchiaio di zucchero di canna
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale e pepe
Affettare le cipolle e rosolare in olio. Unire lo zucchero e sfumare con l'Aceto di mele - La Madre dell'Aceto Mengazzoli. Lasciare evaporare e caramellare le cipolle a fuoco basso. Preparare la besciamella con il latte, la farina e il burro. Unire i formaggi tagliati a pezzetti e farli fondere. Unire le uova uno alla volta e regolare di sale e pepe. Versare i budini negli stampini unti, infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformarli, poi adagiarli nel piatto con le cipolle rosse.
Lombetto di maiale guarnito
Ingredienti per 4 persone:
Aceto di mele - La Madre dell'Aceto Mengazzoli
600 g di lonza di maiale
150 g di bacon o pancetta
cipolle bianche
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale e pepe
q.b. zucchero
Salare e pepare il lombetto, avvolgerlo nella pancetta e metterlo in una teglia da forno. Pulire le cipolle e affettarle, disporre le cipolle attorno alla carne, irrorare tutto con olio, cospargere le cipolle con lo zucchero e infornare a 200° per 5 minuti. Estrarre dal forno e sfumare con Aceto di mele - La Madre dell'Aceto Mengazzoli, proseguire la cottura a temperatura di 180° per circa 1 ora.
Mengazzoli Madre dell'Aceto x invio
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Mengazzoli Piccoli budini di taleggio e gorgonzola con cipolle fondenti2
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