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febbraio 07, 2024 - La Molisana
Pasta al pesto di gambi di prezzemolo
Ricetta realizzata da: Chef in Camicia
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 2 persone
INGREDIENTI
Fusilli Integrali La Molisana, 200 g
Gambi di prezzemolo, 100 g
Mandorle a lamelle, 30 g
Aglio, 1 spicchio (lessato)
Acciughe, 2
Peperoncino q.b.
Capperi, 5 g
Olive taggiasche, 20 g
Grana Padano, 30 g
Olio Extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Tritare finemente i gambi di prezzemolo e tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finché dorate (circa 4-5 minuti).
Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi.
Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo. Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo. Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il Grana Padano. Regolare di sale e di pepe.
Trasferire il pesto in una ciotola, scolare all’interno la pasta e condire la pasta con il pesto ottenuto. Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.
La Molisana pasta-pesto-prezzemolo foto-3
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La Molisana -pasta-pesto-prezzemolo
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