Pecore e castagne, autunno Vitalpina

Vitalpina® Hotels Südtirol/Alto Adige, #sostenibilita e amore per la #natura.

PECORE E CASTAGNE, AUTUNNO VITALPINA

Vivere la transumanza in Val Senales. Le castagne della Valle Isarco. E-Trekkingbike nel meranese.

La ricetta dello Strudel di papavero.  

Non c’è una sola struttura del gruppo Vitalpina® Hotels Südtirol/Alto Adige che non metta al centro della propria offerta l’amore per la #natura e la sostenibilità. A volte si tratta di piccole iniziative, che sommate insieme hanno però grandi effetti, altre volte di progetti innovativi che stravolgono schemi e abitudini. Possono riguardare diversi ambiti: la gastronomia, le attività outdoor, il benessere. Qualche spunto per vivere una vacanza autunnale con i Vitalpina Hotels, per scoprire tradizioni, culture e paesaggi dell’Alto Adige.

Le pecore ritornano in Val Senales

Ogni struttura Vitalpina ha elaborato le proprie misure di #sostenibilita. Il Tonzhaus #hotel & Restaurant**** in Val Senales, nel meranese, propone un menu vegetariano, o per chi lo preferisce, a base di carne e pesce locali, e un buffet “antispreco”. Gli eventuali avanzi infatti non vanno buttati ma al contrario sono molto apprezzati dagli animali dell’albergo: galli e galline, capre e pecore.

La lana di pecora è nota come l’oro bianco della Val Senales. Qui infatti la tradizione dell’allevamento di ovini vanta secoli di storia e, oggi come allora, è una pratica preziosa e custodita.

Altro rituale tipico è il Bagno di lana di pecora che permette di immergersi in una nuvola soffice e morbida, una carezza benefica per il corpo.

Chi vuole entrare nello spirito del Tonzhaus può scegliere il pacchetto “Transumanza - Le pecore tornano a casa” valido dal 9 al 23 settembre 2023. L’offerta comprende: 7 notti in pensione 3/4 benessere, escursione autunnale sul tema della "pecora della Val Senales", piatti a base di agnello della Val Senales preparati dallo chef Andreas, ma soprattutto la possibilità di vivere in prima persona la transumanza. E ancora escursioni guidate, noleggio gratuito di zaini, bastoni, libri, cartine e materiale informativo, libero utilizzo del centro benessere. Il tutto a partire da 959 euro a persona.

Le date dell’evento, da confermare all’ultimo a seconda della stagione, sono fissate per il 9 settembre a Kurzras e il 10 settembre 2023 a Vernagt. Ogni anno i pastori si spostano dalla Val Senales a metà giugno con 2.000-3.000 pecore attraverso il Niederjoch e l'Hochjoch per raggiungere i pascoli estivi vicino a Vent nella Ötztal austriaca e ritornare a settembre. L’accoglienza delle pecore in Val Senales è una vera e propria festa!

Castaneo: gin e whisky alla castagna della Valle Isarco

All’Erlebnisort Gassenhof****S di Racines in Valle Isarco, altra struttura Vitalpina, si consuma tutti i giorni solo pane fatto in casa. E non è l’unico prodotto artigianale, anche miele, birra, distillati sono di propria produzione, fino ai vini. Per una vacanza si può scegliere il pacchetto “Tempo per piaceri d’autunno 4=3” dal 22 al 27 ottobre 2023. L’offerta comprende: 4 notti in mezza pensione con ricco buffet di colazione e cena con menu raffinato di 5 portate. A partire da 486 euro a persona.

Poco distante, a Velturno, si trova un’altra struttura Vitalpina: il Montagna & Benessere Taubers Unterwirt****. L’autunno è sicuramente la sua stagione, la castagna la sua regina, tanto che il centro benessere e la linea cosmetica prendono il nome di Castanea. Dal 30 settembre al 14 novembre 2023 si può scegliere il pacchetto “Autunno Törggelen e Benessere” comprensivo di: 4 notti in mezza pensione, 1 castagnata in un maso vicino, escursioni guidate, 1 camminata guidata sul sentiero del castagno con degustazione di vini, Chiusa Card "Alps & Wine". Il tutto a partire da 454 euro a persona.

Ma c’è di più. I due chef dei Vitalpina Hotels Taubers Unterwirt e Gassenhof hanno ideato qualcosa di molto speciale: il Castaneo Whisky, un incontro tra l'orzo pusterese e le castagne. Si tratta di un distillato particolarmente pregiato e ad alta gradazione, di qualità eccellente. La particolarità è data proprio dagli ingredienti locali e, naturalmente, dal processo di distillazione segreto. Visto il successo del prodotto, si è aggiunto di recente il Castaneo Gin.

Nel meranese per l’E-Trekkingbike

Camminare passo dopo passo tra i sentieri è il modo migliore per conoscere e vivere la #natura. Non a caso è proprio l’escursione lo stile per eccellenza scelto dal gruppo dei Vitalpina Hotels. Anche la bici però ha i suoi vantaggi. Perfettamente sostenibile, è un mezzo che permette di fare più strada in meno tempo e di raggiungere quindi mete a piedi proibitive. Ma soprattutto anche in sella alla due ruote è possibile godersi il paesaggio naturale e vivere un’esperienza a stretto contatto con il territorio.

Tra le strutture Vitalpina, l’Hotel Schulerhof**** di Plaus nel meranese è un punto di partenza ideale per escursioni e gite in bici e propone i suoi originali “E-trekkingbike days”. Valido per tutto l’autunno 2023, il pacchetto comprende: 7 notti in pensione 3/4 gourmet, 3 giorni di E-Trekkingbike con noleggio di bici da trekking elettriche super versatili che si adattano a qualsiasi esigenza, 1 tour guidato, 1 Bikeshuttle per il lago di Resia o Caldaro, 2 servizi lavanderia. Il tutto a partire da 1.051 euro a persona.

Ricetta dello Strudel di papavero

Ci spostiamo a Campo Tures dove l’Hotel Drumlerhof****, altra struttura Vitalpina, declina il concetto di #sostenibilita con i prodotti della terra. Circa 1.000 kg di frutta vengono utilizzati per produrre marmellate, mentre 800 kg di ortaggi vengono fatti fermentare per l’approvvigionamento

invernale. In #hotel si segue ancora la cottura tradizionale del pane nel forno a legna, ma soprattutto la cucina è anche senza glutine. La padrona di casa, Ruth Innerhofer, è celiaca per cui specializzata nel creare piatti sempre nuovi indicati anche per intolleranti e allergici. “Tutti possono preparare pasti senza glutine – spiega Ruth – con gli ingredienti giusti e un paio di trucchi riesce tutto, dalla pizza alla pasta per strudel, senza glutine ma buona come sempre!”

Senza glutine è anche la ricetta dello Strudel di papavero del Drumlerhof.

Ingredienti per la pasta dello strudel (senza glutine): 250 g di miscela di farina leggera senza glutine o BiAglut, 150 ml di latte, 50 g di burro o margarina liquefatta, 1 cucchiaio di ricotta, 50 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 1 pacchetto di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di vaniglia, 1 cucchiaio di rum, scorza di limone grattugiata.

Ingredienti per il ripieno: 250 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di maizena, 150 g di papavero grattugiato, 1 pizzico di vaniglia e 1 cucchiaino di cannella.

Preparazione:

Per il ripieno al papavero, mischiare tutti gli ingredienti nel latte freddo. Portare a ebollizione lentamente e far sobbollire per 10 minuti mescolandolo sempre bene. Versare la massa su un piatto e farla raffreddare.

Nel frattempo, mischiare lentamente tutti gli ingredienti per la pasta per strudel senza glutine con uno sbattitore e lasciarla riposare per un’ora al caldo.

Stendere la pasta fino a formare uno strato sottile, ricoprirla con il ripieno al papavero freddo e arrotolarla per fare lo strudel.

Cuocere in forno a 150 °C per 40 minuti senza preriscaldamento.

Nota: questo strudel senza glutine è delizioso anche con un ripieno alle noci.

Consiglio: se preferite lo strudel arrotolato a forma di chiocciola, potete tagliare lo strudel senza glutine in fette sottili, stenderle sulla teglia su uno dei due lati aperti e cuocerle nel forno per 20 minuti a 150 °C.

Vacanza attiva e sostenibile nella #natura

“Montagna è vita” è lo slogan dei Vitalpina® Hotels Südtirol/Alto Adige. Una convinzione saldamente radicata nelle strutture, una trentina, che appartengono al gruppo. I #vitalpinahotels non sono solo un punto di partenza da dove andare in autonomia alla scoperta della montagna o dello stile di vita alpino. Gli albergatori stessi sono amanti della montagna e spesso anche guide alpine o escursionistiche, che conoscono benissimo il territorio e amano condividere con i propri ospiti la passione per l’attività outdoor. Oltre a fornire tutte le informazioni e la consulenza necessarie, propongono almeno tre escursioni guidate a settimana, alle quali cercano di partecipare personalmente.

Ma la #natura dell’Alto Adige si ritrova anche all’interno degli #hotel: nelle stanze realizzate con materiali naturali locali, nell’atmosfera tipica e nei trattamenti Spa e wellness a base di prodotti autoctoni. E naturalmente a tavola, nelle specialità culinarie dai sapori alpini e mediterranei, dove le materie prime locali e stagionali giocano un ruolo di primo piano. Molti albergatori inoltre, per un convinto principio di #sostenibilita, fanno uso di alimenti autoprodotti o comunque provenienti dalle immediate vicinanze.

Fin dalla loro fondazione, i #vitalpinahotels hanno fatto della sostenibilità un punto cardine. Tutti gli #hotel sono caratterizzati da metodi di costruzione sostenibili e a risparmio energetico, nonché ecologici e privi di sostanze inquinanti. Riscaldano con materie prime rinnovabili, usano materiali naturali e tipi di legno locali per i loro interni, prestano attenzione ai percorsi brevi di trasporto, prodotti che risparmiano imballaggi ed evitano i rifiuti. Da gennaio 2021 hanno aderito uniformemente al Patto per la neutralità climatica 2025 “turn to zero” – il primo gruppo alberghiero in assoluto. In questo modo, tutte le strutture associate si impegnano a ridurre significativamente le loro emissioni attraverso misure concrete entro i prossimi tre anni e a renderle climaticamente neutrali a lungo termine.

Tutto questo per un semplice motivo: far sì che anche le future generazioni possano godere delle meraviglie di questo paradiso naturale chiamato Alto Adige.

Info: Vitalpina® Hotels Südtirol/Alto Adige, tel. 0471 999 980 – www.vitalpina.info