Cookie Consent by Free Privacy Policy website Excelsior Hotel Gallia presenta BABL Be Authentic Be Local, un nuovo percorso gastronomico che strizza l’occhio alla convivialità e all’eccellenza delle materie prime italiane
  • Home
  • Excelsior Hotel Gallia presenta BABL Be Authentic Be Local, un nuovo percorso gastronomico che strizza l’occhio alla convivialità e all’eccellenza delle materie prime italiane
logo fnb
food&hospitality
febbraio 24, 2023 - Marriott

Excelsior Hotel Gallia presenta BABL Be Authentic Be Local, un nuovo percorso gastronomico che strizza l’occhio alla convivialità e all’eccellenza delle materie prime italiane

Nasce “BABL Be Authentic Be Local”, il nuovo menù che completa l’offerta gastronomica degli Executive Chef Vincenzo e Antonio Lebano, proposto tutti i giorni dalle 12 alle 23 al Gallia Lounge & Bar, al piano terra dell’Excelsior #hotel Gallia, a Luxury Collection #hotel, Milan.

BABL è un format ispirato alle tradizioni locali e ai migliori ingredienti italiani, basato sull'arte di condividere ciò che è in tavola con colleghi, amici e persone care. Convivialità, flessibilità, accoglienza e tradizione, sono le parole chiave che caratterizzano il nuovo percorso gastronomico, che punta sul concetto di sharing, traslando quello di condivisione del cibo che dalla tradizione dell’osteria arriva qui ad una tavola gourmet, trasformando un pasto in un viaggio esperienziale di alto livello attraverso l’Italia, alla scoperta di territori minori con produzioni di elevata qualità e piccole eccellenze, per andare incontro ad una clientela sempre più esigente e curiosa. Dalla cura delle materie prime alle modalità che sono in grado di intrattenere, l’obiettivo è quello di incuriosire e far sentire a proprio agio ogni ospite.

“BABL Be Authentic Be Local” è il nostro nuovo concetto di convivialità ispirato alle nostre origini e tradizioni. Per noi cultura culinaria significa saper abbinare buon cibo e star insieme intorno ad un tavolo, come da tradizione. Col menu in condivisione, serviamo i piatti al centro e ogni ospite ha la possibilità di servirsi da solo. Desideriamo regalare un’esperienza di gusto coinvolgente e creativa e sempre attenta alla valorizzazione di eccellenze che noi stessi selezioniamo in prima persona. Vogliamo ricreare la convivialità della tavola con un approccio semplice ed informale ma sempre all’altezza degli standard di una destinazione di #lusso quale l’Excelsior #hotel Gallia, dove vogliamo che i clienti si sentano a casa propria, che si tratti di un pasto veloce o di una cena gourmet”, dichiarano gli Executive #chef Vincenzo e Antonio Lebano.

La convivialità è profondamente radicata nella cultura gastronomica italiana e, sulla scia di questa tradizione, gli #chef propongono con il nuovo menu passaggi meno cadenzati e rigidi, seguendo un percorso gustativo fuori dagli schemi, legato esclusivamente alla ricerca della qualità del prodotto stagionale. Ogni piatto è pensato per essere condiviso con chi ci accompagna, per far sì che tramite il cibo le persone possano scambiarsi storie, pensieri e racconti. Una filosofia del benessere che ha radici antiche e che vuole riportarci a rivivere il cibo in modo più libero e naturale. In un susseguirsi di magnifiche portate, la tradizione italiana è rispettata ed esaltata, a volte rivisitata in una chiave contemporanea e leggera, senza per questo sacrificarne l’aroma e i sapori autentici.

Il menu di BABL si compone di quattro primi esemplari della cultura gastronomica popolare italiana, dalla Pasta e fagioli con tubetto corto rigato, a un grande classico della cucina mediterranea con i Maccheroncelli al pomodoro, mantecati con pecorino e parmigiano, al primo per eccellenza tra i piatti meneghini con il Riso al salto, burola e fondo d’arrosto, a una delle ricette più autentiche e povere con la Zuppa di ceci ed erbe spontanee.

Le portate, che variano in base alla stagionalità, sono servite dopo una carrellata di assaggi che ricordano i tradizionali “antipasti della casa” come il Prosciutto crudo “Riserva” Marco d’Oggiono, grissini al mais, i Cubotti di pane sfogliato e tartare albese, mayo al rafano, il Pane di segale di Chiaravalle, burro di malga, cardamomo e alici di Cetara Armatore e la casereccia Bruschetta di pane ai grani antichi e pomodori. A seguire, tra i secondi, i protagonisti diventano il verace Galletto gratinato alle erbe, patate dolci e verdure a foglie, la delicata Ombrina, pomodori secchi, carciofi e mentuccia e l’intramontabile Baccalà mantecato e polentina bianca.

Una carta vini in abbinamento, anch’essa ispirata a produttori locali ed italiani d’eccellenza, è complementata da un menu di cocktails e mocktails, che includono proposte come It’s not a Negroni, con Tanqueray 00, succo di mirtillo rosso, San Bitter.

A completare e concludere in dolcezza ogni pasto, agli ospiti viene proposta una selezione di dolci al carrello firmati dal pastry chef Stefano Trovisi e dal suo team, serviti poi in eleganti monoporzioni ed accompagnati dall’irrinunciabile caffè, portato in tavola come da tradizione in ogni casa italiana, in una moka fumante, per condividere anche questo momento in stile 100% italiano.

Il nuovo menu BABL viene servito presso il Gallia Lounge & Bar tutti i giorni dalle ore 12:00 alle ore 23:00

Per informazioni e prenotazioni: 02 6785 3521.

Leggi tutto

- Fotogallery (28)
Photos
- Documenti (2)
text

download-icon Comunicato stampa

71KB

text

download-icon Bar Gallia Lounge Menu

124KB

Hashtag
#lusso #hospitality #marriott #hotel #food #people #excellence #hotelexcelsior #chef #fnb #ristorante #excelsiorhotelgallia #excelsiorhotelgallia #antoniolebano #vincenzolebano

News correlate

© Copyright 2024