Coppa del mondo del Panettone, Fiorenzo Ascolese conquista la finale di Lugano

Finale Italia della Coppa del Mondo del Panettone: #fiorenzoascolese è tra i 6 finalisti italiani che conquistano la finale in gara a #lugano il prossimo novembre.

Sabato scorso, 20 febbraio, la città di Milano è tornata ad essere la protagonista del grande lievitato, ospitando a Palazzo Bovara la Finale Italia della Coppa del Mondo del Panettone, il grande evento internazionale che mette a confronto le migliori produzioni artigianali sul lievitato per eccellenza.

Per #fiorenzoascolese era stato già un grande successo conquistare questa tappa dopo essere stato premiato vincitore alle Selezioni Italiane Sud, tenutesi lo scorso ottobre 2020 a Reggio Calabria nella splendida cornice del Teatro Francesco Cilea. Ora questo nuovo riconoscimento lo lascia incredulo, ed emozionato ci racconta: «Io ho semplicemente messo tutto me stesso in questa partecipazione, ho lavorato notte e giorno per consegnare in tempo i miei panettoni alla giuria per le loro dovute valutazioni, e riuscirci nel bel mezzo di tanto altro lavoro per me era già un traguardo. Poi la proclamazione come finalista alla prossima tappa del concorso a #lugano è stato il lieto fine di una storia già bellissima».

In questa Finale Italia erano 32 i maestri pasticceri in gara qualificatosi durante i tre eventi di selezione Sud, Nord e Centro, organizzati rispettivamente a Reggio Calabria, Robecco sul Naviglio e Pistoia. E ancora una volta il gusto della tradizione Ascolese ha saputo distinguersi conquistando una giuria di tutto rispetto con la premiazione in finale a #lugano in programma a novembre 2021.

6 i finalisti:
Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio – Salerno
Salvatore Tortora, Marigliano – Napoli

Valerio Santi, Pizzighettone – Cremona
Massimiliano Lunardi, Quarrata – Pistoia

Damiano Pagani, Dello – Brescia
Gianfranco Nicolini, Porto Recanati – Macerata

Profumo, Taglio, Cottura, Gusto, Sofficità, Alveolatura. Tutto è stato attentamente vagliato e giudicato prima di assegnare il meritato riconoscimento.

A presentare i panettoni ai giurati sono stati i ragazzi dell’Associazione Maestro Martino di Villa Terzaghi, la scuola di cucina e ristorante didattico.

La giuria tecnica
Nella giuria tecnica: Iginio Massari (Presidente di giuria) Maestro e fondatore AMPI; Angelo Musa, MOF Pâtissier; Debora Massari, Maestro AMPI e tecnologa alimentare; Diego Rossi, Chef di Trippa Milano; Davide Malizia, Pasticciere, campione del Mondo Zucchero Artistico; Gian Battista Montanari, Maestro AMPI e consulente; Roberto Rinaldini, Maestro AMPI e membro Relais Dessert; Jose Romero, Pasticciere, docente e formatore; Luca Poncini, Pasticciere; Fabrizio Galla, Maestro AMPI e membro Relais Dessert.

La giuria stampa
Nella giuria stampa: Livia Chiriotti, Direttore editoriale di #pasticceria Internazionale; Roberta Schira, scrittrice, gourmet, critica gastronomica; Alessandra Favaro, caporedatore di Informacibo; Federica Artina, Caporedattore Fine Dininig Lovers; Nadia Toppino, giornalista e #food blogger; Ezio Zigliani, giornalista e comunicatore in ambito #food; Claudio Burdi, giornalista #food.

«La Lombardia si apre al mondo grazie a uno dei suoi prodotti simbolo e a una iniziativa dal respiro internazionale. Il panettone riesce a mantenere intatta una tradizione secolare e contemporaneamente a rappresentare una delle certezze per il futuro dell’Italia. Ringrazio davvero gli organizzatori e tutti coloro che hanno dato una mano per realizzare questo evento anche in un periodo così complicato. L’obiettivo è quello di promuovere i prodotti di eccellenza del nostro territorio, che rappresentano non solo una ricchezza storica e culturale ma anche un motore economico importante in grado di valorizzare a livello globale interi territori». Le parole di Fabio Rolfi, assessore all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi verdi della Regione Lombardia.