Il concetto di gastronomia sostenibile coinvolge tutto ciò che risulta essere legato a un consumo di cibo che non abbia un impatto negativo sull'ambiente, per rivalutare la cucina con prodotti locali in cui tener conto dell'origine degli ingredienti (come vengono coltivati, come raggiungono i punti vendita ...) e in cui le risorse naturali non siano sprecate per non danneggiare l'ambiente e la salute.In questo senso, Barceló #hotel Group si impegna a salvaguardare, diffondere e promuovere il patrimonio culturale gastronomico, abbracciando anche un turismo più sostenibile, attraverso il lavoro e le scelte di alcuni suoi ristoranti come il San Hô, presso il Royal Hideaway Corales #resort, La Finca, presso La Bobadilla, a Royal Hideaway #hotel, entrambi con una stella Michelin, il Chez Lumière, presso il Royal Hideaway Sancti Petri, l'Arrozante, presso il Barceló Tenerife e il Poemas, presso il Santa Catalina, a Royal Hideaway #hotel. Incrocio peruviano-giapponese con accento canario Situato all'interno dell'hotel Royal Hideaway Corales #resort 5* GL, il ristorante San Hô rappresenta l'eccellenza della fusione della cultura peruviana e di quella giapponese con un forte accento canario. Questa combinazione, unica nell'isola di Tenerife, gli è valsa il riconoscimento di una stella Michelin. Tutti i suoi piatti hanno una cosa in comune: l'origine degli ingredienti. In entrambi i meniu troverete piatti come il "carabinero de la Santa" o il "gambero delle Canarie", il "beurre blanc allo zenzero" e l'"olio di shiso". Il San Hô, lavora attraverso una sorta di economia circolare, attingendo principalmente da una lunga lista di piccoli produttori dell'isola. Un produttore molto importante per il ristorante è la Finca la Calabacera, dove gli chef lavorano a stretto contatto con la proprietaria, Dulce Acevedo, non solo incorporando i suoi prodotti nei piatti, ma anche aiutandola a cercare miglioramenti nella produzione. I prodotti biologici della fattoria sono inclusi anche nei piatti di verdure. |
Le radici granadine e malaghegne de La Finca
La Finca, il ristorante de La Bobadilla, Hotel Royal Hideaway 5*GL, ha ottenuto lo scorso anno la sua prima stella nella Guida Michelin Spagna e
Portogallo 2023, la prima e unica nella provincia di Granada. La cucina di Fernando Arjona, con la consulenza di Pablo González, cerca di stupire i commensali attraverso un menu originale con prodotti 100% locali, come i pistacchi di Antequera, gli asparagi di Huétor Tájar, l'olio della tenuta stessa, i gamberi di Motril e le mele della Costa Tropical.
Anche in questo caso due menu: il primo, "Cercanía", consiste in sei antipasti; servizio di pane, burro, olio e paté; caviale di Riofrío; due piatti principali e dessert. Il secondo, "Entre dos Tierras", è composto da sei antipasti; pane, burro, olio e paté; caviale di Riofrío; quattro portate principali; una tavola di formaggi artigianali della Ruta Andalusí; pre-dessert e dessert.
Una brasserie con influenze di Cadice
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