JW Marriott Venice Resort & Spa presenta Agli Amici Dopolavoro

JW #marriott Venice #resort & Spa rinnova la proposta fine dining al #ristorante Dopolavoro con la filosofia di #cucina dello chef 2 stelle Michelin #emanuelescarello, ispirata all’orto e alla laguna.

Venezia, 3 aprile 2023 – JW Venice & Spa, parte di #marriott International, annuncia la riapertura del #ristorante gourmet Dopolavoro sotto la direzione di Emanuele e Michela Scarello del #ristorante “Agli Amici 1887” di #udine, 2 stelle nella guida Michelin Italia 2023.

Con una filosofia di #cucina profondamente legata a ciò che l’isola e la laguna hanno da offrire, il #ristorante, battezzato “Agli Amici Dopolavoro”, accoglie gli ospiti a partire dal 6 di aprile, in un ambiente dall’atmosfera sofisticata, arricchito da sorprendenti dettagli architettonici risalenti agli anni '20 e da un menù innovativo, con proposte green e sostenibili, dal mondo vegetale e marino.

Agli Amici Dopolavoro si va ad aggiungere ai ristoranti della famiglia Scarello a Godia (Udine) - Agli Amici - e a Rovigno (Istria, Croazia) - Agli Amici Rovigno - e, come questi ultimi, sposerà il motto “oggi è il gran giorno” alla base della filosofia di accoglienza della famiglia Scarello da oltre 135 anni, ossia “prepararsi per ogni pranzo e ogni cena con grande anticipo per accogliere gli ospiti come se ogni volta fosse un’occasione speciale, da celebrare”, così da farli sentire a casa, proponendo loro un’esperienza indimenticabile.

“Siamo estremamente felici ed onorati di dare il benvenuto nel nostro #resort, all’interno del prestigioso #ristorante Dopolavoro, allo Chef #emanuelescarello e alla sorella, nonchè eccellente sommelier, Michela. Un ulteriore passo di affermazione del JW #marriott Venice #resort & Spa quale destinazione di richiamo nel panorama culinario veneziano.” dichiara il direttore dell’albergo Cristiano Cabutti “La collaborazione con una realtà come quella de “ Agli Amici” è un'opportunità unica per esplorare nuovi territori gastronomici con prodotti direttamente provenienti dal nostro orto e dalla laguna, creando così momenti eccezionali che lasciano un'impronta duratura nel tempo.

Siamo entusiasti di lavorare insieme per impreziosire la nostra proposta culinaria e offrire un'esperienza territoriale straordinaria ai nostri clienti. Non vediamo l'ora di scoprire i loro piatti e di sperimentare nuovi sapori insieme."

Con accesso dedicato tramite un molo riservato, immerso nel verde dell’Isola delle Rose, il #ristorante Agli Amici Dopolavoro offre una proposta culinaria che mira ad incorporare il meglio della produzione locale in termini di sostenibilità economica e biologica. Chef #emanuelescarello impronta, infatti, la #cucina dei suoi nuovi ristoranti seguendo le stesse linee guida che da sempre contraddistinguono il suo pensiero: nascono così dei menù unici e non replicabili, appositamente dedicati ai luoghi dove verranno gustati, creati seguendo l’ispirazione e le sensazioni che il luogo dona.

Per Agli Amici Dopolavoro Chef Scarello ha pensato a due menu degustazione costruiti ad hoc sulle caratteristiche di Venezia, città di mare e di laguna e simbolo di un turismo e sviluppo sostenibile, e sulle peculiarità dell’Isola delle Rose, che grazie alla sua posizione strategica tra laguna e mare e alle brezze che generano un clima mite e benefico, vanta una varietà di piante che non si ritrova in alcun altro luogo a Venezia. Un uliveto composto da un centinaio di alberi consente di produrre una quantità di olio d’oliva servito in degustazione ai tavoli del #ristorante. Un magnifico orto circonda l’edificio del Dopolavoro e funge da preziosa risorsa per le cucine, mentre i numerosi alberi da frutto nonché la meravigliosa coltivazione di rose, colorano i giardini.

I due menu degustazione saranno dedicati rispettivamente all’orto e alla laguna, con proposte prettamente vegetariane e di pesce, ed un unico piatto di carne.

Tutto il pesce che verrà utilizzato è pesce che non può essere allevato, come sogliola, mazzancolla, seppiola e moleca, favorendo così la stagionalità dei prodotti, locali e selvatici, in un’ottica di sostenibilità, circolarità e dialogo con il territorio circostante.

Dall’orto e dal mondo vegetale arrivano invece le proposte botaniche: carciofo, asparago, carletti (lo sclopit friulano) e bruscandoli.

Nel menù, abbinamenti insoliti e sapori che tradizionalmente sono proposti con la carne saranno invece abbinati al pesce. Una sfida ancora più impegnativa quella di Chef Scarello di proporre una #cucina varia, raffinata e ricca di gusto, senza lavorazioni di piatti di carne ma puntando prevalentemente sul mondo vegetale.

“Agli Amici Dopolavoro è un piccolo #ristorante con un grande orto nella laguna di Venezia.” Commenta lo chef Emanuele Scarello “Venezia e la sua laguna formano un tutt’uno incredibile, frutto di un processo dinamico dove l’opera dell’uomo e l’ecosistema naturale si amalgamano senza soluzione di continuità, influenzandosi reciprocamente. Questo processo si riflette in una stratificazione di saperi e tradizioni che vogliamo riproporre nella nostra #cucina, con un’elaborazione di prodotti volutamente e strettamente legati all’ambiente che ci accoglie. L’intento è quello di offrire un’esperienza che esprima a tutto tondo l’unicità della laguna veneziana, valorizzandone i prodotti squisitamente autoctoni.”

Appena entrati al #ristorante, gli ospiti vengono accolti in un’ampia stanza con cantina a vista, uno scenografico bancone bar per la preparazione degli aperitivi e una grande vetrata che affaccia sull’orto, così da poter “abbracciare” in un colpo solo tutte le ispirazioni alla base del menu che degusteranno poi nel piatto.

Il team, sia della #cucina che in sala, è giovane, così come a Godia e nel #ristorante di Rovigno: simbolo dell’impegno della famiglia Scarello nei confronti delle nuove generazioni, con le quali sfidare e affrontare il futuro affidando loro un così importante patrimonio di conoscenza e tradizione.

“Siamo entusiasti di inaugurare la nostra seconda dimora fuori dal Friuli-Venezia Giulia” continua la sommelier del #ristorante Agli Amici Michela Scarello “e onorati di portare la nostra filosofia in questo luogo dal grande potenziale che ci stimola da tutti i punti di vista. L’accoglienza, che per noi rappresenta il primo passo nell’esperienza culinaria che desideriamo offrire ai nostri ospiti, sarà unica. Accolti in un’ampia stanza con la cantina a vista e il bancone per la preparazione degli amuse bouche, con una grande vetrata che affaccia sull’orto e sulla laguna, gli ospiti avranno subito davanti a sé tutte le sorgenti di quello che sarà il loro viaggio insieme a noi, con il vino, il cibo, il mare e l’orto.”

Emanuele Scarello, classe 1970, è appassionato di mare, oltre che di #cucina, ed è cresciuto nel #ristorante che appartiene alla sua famiglia da generazioni: una storia di accoglienza friuliana da oltre 135 anni. Il piacere della condivisione del sapere gli ha consentito di imprimere un carattere unico e personale alla propria #cucina, fatta di ingredienti locali e di gusto contemporaneo. Con Emanuele e Michela Scarello, sommelier appassionata di piccoli vignaioli e vitigni dimenticati del terriorio, oltre a padrona di casa del #ristorante, da quasi vent’anni gestiscono #cucina, accoglienza, servizio e cantina de “Agli Amici” di Godia a cui si sono aggiunti “Agli Amici Rovigno” nel giugno 2021 e ora “Agli Amici Dopolavoro” al JW #marriott Venice Resort&Spa.

Agli Amici Dopolavoro https://www.dopolavororestaurant.com/

Aperto dal 06 di Aprile dal martedì alla domenica, dalle 18:30 alle 22:30.

Per prenotazioni Agli Amici Dopolavoro Restaurant - Laguna di San Marco, VE | OpenTable