The St. Regis Florence ospita il Food Festival Indiano in collaborazione con la Celebrity Chef Ritu Dalmia

The St. Regis Florence, premiato nel 2022 come primo #hotel a Firenze da Travel & Leisure World's Best Awards 2022, torna a confermarsi come un luogo d’elezione per l’ospitalità e la gastronomia, un connubio tra tradizione culinaria e un servizio impeccabile e personalizzato nel cuore della città del Rinascimento.

A partire da venerdì 17 febbraio per un’intera settimana, gli eleganti saloni del Winter Garden Restaurant ospiteranno il Festival del cibo indiano in collaborazione con la Celebrity #chef di fama internazionale Ritu Dalmia e verranno invasi dai profumi, sapori e colori tipici della cultura indiana.

Il rapporto privilegiato tra la #chef #ritudalmia e l’Italia è cosa nota – la #chef di Calcutta è infatti proprietaria di due ristoranti a Milano, “Cittamani” e “Spica”, e da vent’anni insegna la buona cucina italiana ai suoi connazionali indiani nei tre ristoranti di Delhi: “Diva”, “Latitude” e il #ristorante “Diva” all’interno dell’Italian Institute of Culture di Nuova Delhi. Non tutti però sanno che la sua storia d’amore con l’Italia ha avuto una svolta significativa proprio grazie alla città di Firenze.

Qui dal 2009 #ritudalmia si è resa protagonista di lussuosi e colorati matrimoni indiani, cucinando prelibatezze e creando un’esperienza culinaria unica nel suo genere. Un “viaggio” gastronomico di 3 giorni con oltre 50 specialità diverse.
Da quel momento #chef Dalmia non si è più fermata e ha continuato a creare in tutta Italia banchetti nuziali tra i più ambiti e ricercati dalle coppie indiane. Poi l’approdo a Milano nel 2017, quando ha deciso di aprire il suo primo #ristorante in Italia, “Cittamani”, che in pochi anni si è affermato come migliore #ristorante di cucina indiana contemporanea del capoluogo meneghino e dove convergono tutte le sue esperienze internazionali e le sue idee culinarie innovative ma dalla solida base indiana.

Dopo 14 anni #chef Dalmia e la sua brigata tornano sul Lungarno e scelgono lo storico The St.Regis Florence, ospiti della cucina dell’Executive #chef Gentian Shehi, per dare vita ad un #foodfestivalindiano aperto a clienti esterni e ai fiorentini che vogliano avere un punto di vista diverso e più moderno sulla millenaria tradizione culinaria indiana.

La settimana dal 17 al 22 di febbraio vedrà infatti protagonisti i piatti autentici e casalinghi ma al contempo raffinati di cui i milanesi hanno già avuto modo di innamorarsi in questi anni al Cittamani: un tradizionale menu Thali, ossia un piatto unico con diverse pietanze per assaggiare sapori differenti, che cambia quotidianamente, per il pranzo, e un menù alla carta di prelibatezze, vegetariane e non, per la cena.

Nel menu Thali, l’ospite potrà scegliere tra una proteina vegetale o classica come ad esempio il “Chicken Curry” oppure il “Pumpkin Ki Sabzi” (zucca speziata con garam masala, zenzero, curcuma e peperoncino), accompagnata da un contorno (il Methi Aloo - patate al fieno greco) e un Daal (Rajma Daal - zuppa di fagioli rossi).

Ogni menu Thali sarà servito con “raita” (crema di yogurt e spezie), riso e pane (lacha paratha: pane sfogliato indiano) cosicché l’ospite possa decidere di consumarlo come preferisce, mescolando tutto insieme, aggiungendo il riso ad ogni ciotolina oppure seguendo l’ordine: proteina, contorno e riso.

Per quanto riguarda la cena, #chef #ritudalmia proporrà i suoi piatti signature, tra i quali spiccano il “Charcoal Grill Lamb Chop”: uno dei piatti più amati e richiesti di Cittamani, che sta molto a cuore alla #chef.
Il Lamb Chop è una costoletta di agnello che ricorda la famosa costata fiorentina per la sua consistenza morbida ed il gusto appetitoso della carne, marinata con olio di senape, zenzero e spezie, cotto su griglia a carbone e servita con patate speziate e pakchoi saltato in padella, con il tocco finale di curry Roghan Josh. E' un piatto che esalta la vera essenza della carne di agnello, cucinata in modo semplice per esaltare ogni ingrediente presente nel piatto. Anzichè coprire il sapore della carne con latticini come lo yogurt e spezie forti, come spesso accade nei ristoranti indiani, la filosofia di #chef Dalmia è quella di marinare e fare un uso sapiente di spezie leggere e olio di senape per mettere in risalto la qualità ed il sapore dell’agnello.

Non solo carne nella cucina indiana della celebrity #chef ma anche piatti vegetariani e saporiti come le Loki Kofta, ossia polpette di cucuzza – una particolare varietà di zucchina - ricotta e prugne, servite in un gravy di pomodoro, cipolla, riso jasmine e spezie indiane; oppure il Chole Chawal Palak, pietanza a base di riso, ceci, salsa allo yogurt e purè di spinaci, con pomodoro e papadums croccanti.

Per finire, #chef Dalmia propone antipasti più classici quali i Pakora e Salmon Tikka.

Il #festival avrà inizio con la serata inaugurale su invito di giovedì 16 febbraio che vedrà protagoniste, oltre alle deliziose pietanze indiane di #ritudalmia in formato di finger #food a passaggio e Cooking Live Station a quattro mani con l’Executive #chef Gentian Shehi, colorate esibizioni di danza con ballerini nei tradizionali sari indiani, postazioni per i tatuaggi all’hennè e altri momenti di intrattenimento a tema che animeranno l’albergo fiorentino e trasformeranno i saloni del Winter Garden Restaurant in una vera e propria festa di matrimonio in pieno stile indiano.

Durante la settimana del #festival indiano non sarà soltanto l’offerta gastronomica a vestirsi dei sapori e profumi indiani, ma la cultura e le tradizioni dell’India si rifletteranno anche sui rituali tipici del brand St.Regis.
A partire dal Signature Cocktail del brand – il Bloody Mary – che viene reinterpretato in modo originale da ciascun #hotel e resort del portafoglio St. Regis nel mondo, creando una ricetta ispirata alla destinazione. Il Brunello Bloody Mary creato da The St.Regis Florence - interpretazione in chiave local dell’iconico cocktail omonimo, ispirato alla campagna toscana e a base di una grappa fatta dalle stesse uve del Brunello di Montalcino - sarà infatti affiancato per tutta la settimana dal Mumbai Mary, il signature cocktail del The St. Regis Mumbai, che abbraccia spezie come coriandolo e cannella per creare una reinterpretazione audace e piena di spirito indiano del classico Bloody Mary.

Anche il Rituale del Tè targato St.Regis verrà reinterpretato secondo gli usi e costumi di quello proposto dal The St.Regis Mumbai.
Infine, la Iridium Suites Spa offrirà un trattamento ispirato all’India: un rilassante massaggio alla testa con olio di sesamo di 30 minuti all’interno della vasca idromassaggio.

Domenico Colella, General Manager del #thestregisflorence, afferma: “Siamo onorati di aver intrapreso questa collaborazione con la #chef #ritudalmia, uno spirito libero e cosmopolita ma con una profonda sensibilità e cultura per le tradizioni gastronomiche del nostro paese, che ci aiuterà ad arricchire l’esperienza culinaria offerta ai nostri ospiti e ad aprirci alla città con un evento unico e dei menu di qualità, che faranno scoprire la cucina indiana più autentica, delicata e moderna. Siamo orgogliosi di aprire gli spazi del nostro Winter Garden Restaurant a gusti ed esperienze nuove e rinnoveremo questi appuntamenti anche in futuro”.

Chef #ritudalmia afferma: “Poter lavorare all'Indian #food #festival e collaborare con una struttura alberghiera di così alto prestigio per me e per tutto il mio staff è motivo di grande orgoglio. #marriott International e il gruppo Diva/Cittamani vantano una collaborazione di lunga data. Ci uniscono infatti i medesimi valori. Teniamo molto ad offrire la migliore espressione di ospitalità, un universo di eccellenza tra cibo e bevande.

Sono entusiasta ed emozionata di tornare a lavorare in una città straordinaria, Firenze e i fiorentini mi hanno dato tanto. Questa è un’esperienza che sicuramente ci arricchirà entrambi; l’Indian #food #festival è un’occasione importante per me e per la mia brigata di oltrepassare i confini milanesi e presentare la nostra cucina a tutti gli ospiti che ci verranno a trovare.”

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