Comunicato stampa
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luglio 07, 2022 - Istituto Nazionale Espresso Italiano
Espresso in estate: nel mondo 6.000 milioni di litri di caffè freddo
L’Istituto #espresso Italiano (IEI) lancia le #ricette inedite dell’estate
Vince l’espresso su tutti: dallo shakerato al caffè in granita, fino ad arrivare alle #ricette territoriali come l’espresso salentino o il “mezzo freddo” siciliano. Le proposte dell’Istituto #espresso Italiano (IEI) per gustare un #espresso perfetto e rinfrescante anche da proporre agli amici a casa
Quello del #caffefreddo, #espresso naturalmente, è uno dei riti estivi sempre più frequenti. Dalla tazzina con il cubetto di ghiaccio, fino ai cocktail e persino ai gelati e sorbetti all’espresso. L’Istituto #espresso Italiano (IEI) come ogni anno ha chiesto ai propri soci qualche consiglio e tendenza per la calda #estate a cui ci stiamo apprestando.
Caffè freddo: si va oltre quota 6.000 milioni di litri consumati in tutto il mondo. Il consumo globale di caffè pronto da bere ha superato nel 2021 oltre 6 mila milioni di litri, un aumento del 23% dal 2012, secondo l’aggiornamento del rapporto condotto da Zenith Global società mondiale di studi e consulenza nel settore food & beverage. La crescita è in divenire, anche per via del clima sempre più rovente, con vendite che dovrebbero superare i 6.600 milioni di litri nel 2022. Il Giappone è di gran lunga il più grande mercato, con il 55% del volume globale, importanti anche i consumi del Nord America, con una crescita annuale del 13% e l’introduzione di nuovi trend quali infusione a freddo o all’ azoto, carbonatazione e caffè nero. Anche i caffè ghiacciati stanno guadagnando terreno in tutto il mondo grazie al loro gusto, freschezza, convenienza e qualità. In termini di quote regionali, l’Asia Pacific è leader con l’83% del volume totale, seguita dal Nord America e dall’Europa con rispettivamente il 10% e il 3%. I consumi sono aumentati in tutte le regioni dal 2012, stimolati dallo sviluppo di nuovi prodotti e dall’aumento dell’interesse per le scelte di #bevande più sane.
Anche in Italia il consumo di #caffefreddo è in aumento, in questo caso si punta su prodotti di qualità o legati a #ricette locali della tradizione come l’espresso con ghiaccio alla Salentina, o lo shakerato. La granita al caffè è più diffusa nel sud Italia, mentre tipico della Costiera Amalfitana il “caffè granito”. Ci sono poi il “mezzo freddo” della Sicilia orientale, l’aromatizzato, fino al “caffè del nonno”, una crema fredda di #espresso.
Le #ricette dei professionisti IEI da rifare anche a casa. L’Istituto #espresso Italiano (IEI) ha chiesto ai propri soci di proporre alcune #ricette e tendenze del momento, anche da poter riproporre a casa o al mare. Si parte con i coctktail. Caffè Rum e Ananas: il cocktail dell’estate proposto da Caffè Milani. Un cocktail a base di caffè #espresso e rum con note tropicali di ananas che unisce il profumo intenso e inebriante del caffè, lo speziato del rum dai Caraibi con il dolce estivo dell'ananas. Proposta da Filicori Zecchini e realizzata dal Laboratorio dell’Espresso, Rosè Tonic è un cocktail fresco a base della miscela certificata 100 Percento Arabica da gustare anche in riva al mare con gli amici. Twisted Bee’s Knees è la ricetta di MUMAC Academy. Un altro cocktail, alcolico, a base di gin ed #espresso quello proposto dagli specialisti della Academy del Gruppo Cimbali: per realizzarlo è necessario un #espresso doppio preferibilmente con miscela singola di origine Etiopia (quindi note floreali e agrumate), il tutto mixato con ghiaccio, tonica e succo di limone. Ginger Coffee è pensata invece da Mokador Experience Academy per concedersi una piacevole pausa nelle calde giornate estive a base di Gran Miscela Mokador. Un dolce per finire, quello proposto da Dersut Caffè: #espresso brownies al cioccolato e caffè con lamponi e fragole su ricetta realizzata da Kristel Cescotto utilizzando Caffè Oro Dersut. Ricetta tanto semplice, quanto deliziosa e versatile. (In allegato le #ricette complete con ingredienti e procedimento).
L’Istituto #espresso Italiano. L'Istituto #espresso Italiano (IEI), di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine per caffè e macinadosatori e altre aziende della filiera, tutela e promuove la cultura dell’espresso e del cappuccino italiani di qualità. Oggi conta 37 aziende aderenti con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro. Maggiori info: www.inei.coffee.
Brescia, 7 luglio 2022 C.s. 10
ricetta Filicori Zecchini
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Mumac Academy Twisted Bee's Knees
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Milani Caffè, rum e ananas
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Mokador ginger coffee
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Dersut Brownies-ai-lamponi-e-caffè
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IEI Marchio Espresso Italiano
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