Comunicato stampa
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giugno 20, 2022 - Officine Gastronomiche Spadoni
Irresistibili specialità casearie a latte crudo ovino di Officine Gastronomiche Spadoni
La gamma dei pecorini a latte crudo si amplia con il nuovo “Bianco di Brisighella”, una prelibatezza dal sapore dolce e persistente al palato
Coccolia (RA), giugno 2022 – Un nuovo pecorino semistagionato a latte crudo arricchisce la proposta di formaggi ovini di #officinegastronomichespadoni: si tratta del “Bianco di Brisighella”, prelibatezza a pasta morbida dal sapore dolce e persistente al palato, pur essendo stagionato per circa 60 giorni. Una specialità casearia dall’anima versatile, sia a tavola che in #cucina: lo si può consumare in antipasti e aperitivi, da accompagnare nei taglieri con un buon vino bianco o rosso giovane, oppure come ingrediente per preparare primi e secondi piatti. Con questa new entry, #officinegastronomichespadoni amplia la sua gamma di prodotti caseari ovini a latte crudo, tra cui spiccano già il Pecorino di Brisighella stagionato per oltre 90 giorni, quello semistagionato che si contraddistingue per la sua crosta arancione grazie al trattamento in superficie con doppio concentrato di pomodoro e, infine, la specialità del Pecorino stagionato affinato al fieno. Tutti provengono da un caseificio situato sulle verdi colline di Brisighella (RA), dove si producono formaggi tradizionali con l’obiettivo di riscoprire e valorizzare le tipicità del territorio romagnolo, da sempre vocato alla pastorizia.
Anche la lavorazione a latte crudo è garanzia di qualità: questo procedimento mantiene inalterati il gusto del latte, i profumi e il profilo nutrizionale, offrendo massima sicurezza per quanto concerne la carica batterica. Eccellenze realizzate con latte 100% italiano e sale marino integrale di Cervia, che si contraddistingue per la dolcezza e le peculiarità organolettiche.
Caratteristiche diverse per prodotti davvero eccellenti: il Pecorino al fieno stagionato a latte crudo, disponibile al taglio al banco gastronomia, è un #formaggio stagionato per almeno 50 giorni su assi di abete e poi affinato sotto il fieno in barrique per altri 90, seguendo un'antica ricetta del 1200, che conferisce alla pasta un colore tra il bianco e il paglierino, più morbidezza e sentori aromatici. Il fieno utilizzato, infatti, deriva dal primo stralcio raccolto in montagna e si caratterizza per la sua varietà di fiori ed erbe selvatiche. La compattezza e burrosità esaltano il sapore dolce con una particolare venatura piccante. Ideale in preparazioni culinarie, da consumare solo oppure accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso corposo, è ideale anche in abbinamento a miele e composte.
Anche il Pecorino di Brisighella stagionato e quello semistagionato sono interamente lavorati a mano e si presentano con una pasta morbida dal sapore dolce e lungo al palato. Ottimi da consumare così come sono, perfetti come antipasto e nei taglieri accompagnati da un buon vino. Sono disponibili al taglio al banco gastronomia, oppure nei pratici spicchi pretagliati presso il libero servizio, in porzioni da 300g circa (semistagionato) e 250g circa (stagionato).
Infine l’ultimo arrivato, il “Bianco di Brisighella”, è disponibile nel formato da taglio da 1,4 Kg circa presso il banco gastronomia dei migliori supermercati.
Le referenze della gamma #officinegastronomichespadoni sono in vendita anche sullo shop online https://www.casaspadoni.it/negozio-online/
Bianco di Brisighella - pecorino semistagionato a latte crudo €/Kg 26,60.
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