Apre a Roma Casadora, pastificio con cucina

Nasce nella capitale uno spazio dedicato all'arte della #pasta fresca, che unisce al laboratorio per la produzione artigianale una proposta gastronomica moderna

La voglia di unire la tradizione della #pasta fresca italiana ad una proposta gastronomica moderna: questa la motivazione che ha spinto un gruppo di amici e soci a creare Casadora, pastificio con cucina, un nuovo spazio dedicato al buon cibo. "Il nostro progetto nasce dalla voglia di modernizzare l'idea del classico pastificio, partendo dalla fondamentale importanza della tradizione per portare la nostra conoscenza del mondo della ristorazione, per dar vita ad un luogo nel quale poter comprare e gustare un'ottima #pasta fresca" dichiara Valerio Spadaro Guerra, uno dei soci del progetto, per oltre dieci anni impegnato nel mondo della ristorazione, che ha scelto di affrontare questa nuova sfida professionale affidando il laboratorio della #pasta a Giulia Ghisellini, che può vantare esperienze in cucine stellate in Italia ed all'estero, in particolare in Spagna.

Un nome, Casadora, che nasce dall'unione di due parole: "Casa", immancabile luogo associato al piacere di consumare la #pasta e "Dora", diminutivo di "Azdora" ("zdoura" dal dialetto Bolognese), che nell'immaginario collettivo rappresentava la vera colonna portante della famiglia, normalmente raffigurata col grembiule, le mani infarinate e il fazzoletto in testa per raccogliere i capelli. Una vera e propria padrona della #cucina che aveva anche il compito di preparare la #pasta fresca. Dall'unione di questi due concetti che richiamano la casa, la famiglia e la tradizione, Giulia e Valerio sono partiti per progettare un locale nel quale proporre paste ripiene classiche ed altre particolari, moderne. Tagliolini, cappellacci, tonnarelli, ravioli, tortellini, ma anche noodles o gyoza, perché la filosofia gastronomica di questo concept ha un respiro internazionale.

Un locale studiato in ogni dettaglio, caratterizzato dal bellissimo bancone lungo 3 metri posto all'entrata, alle spalle del quale è possibile ammirare il laboratorio a vista e la #cucina, perché #casadora è un "pastificio con cucina", ed è quindi possibile non solo acquistare la #pasta fresca da preparare a casa, ma anche gustare a pranzo i piatti preparati da Giorgio Romanini (per molti anni alla guida del #ristorante Mavi), come il Cannolo di spigola ripieno di gamberi con insalata thai o la Porchetta di coniglio con insalata di friggitelli e pesche. Negli spazi situati in via Oslavia 11, a pochi metri da Piazza Mazzini, c'è infatti posto per 30 coperti interni e 15 esterni, ma grande cura è stata dedicata anche all'ampia scaffalatura con la selezione di prodotti in vendita, tutti italiani e di piccole aziende, con un occhio di riguardo al biologico.