logo fnb
food&lifestyle
gennaio 11, 2019 - Birra Del Borgo

Parte COLLEROSSO, il progetto dedicato alla sperimentazione e alla fermentazione spontanea.

La fascinazione per i lieviti e la fermentazione spontanea, con le sue tecniche e i suoi tempi, unita alla nostra capacità inventiva sono gli elementi ci hanno spinto a far decollare un nuovo progetto: #collerosso. #collerosso è la strada sterrata che collega un promontorio tinto dalle foglie rosse di una grande quercia al paese di Borgorose ed è il birrificio dove è iniziata l'avventura di #birradelborgo, nel lontano 2005. Un luogo selvaggio e fuori dal tempo che non segue nessuna scaletta, solo quella scandita dalle stagioni, dalle ispirazioni, dalle emozioni. Uno spazio simbolo dove #birra e idee fermentano insieme, spontaneamente.

Alla guida di questo luogo custodito dalla pace della campagna ci sono Matteo Corazza e Matteo Del Sordo. Il primo figura storica del birrificio, il secondo a #collerosso da circa un anno, formano una coppia affiatata e attenta che segue con passione tutte le fasi produttive, dalla cotta e raffreddamento del mosto, alla fermentazione e maturazione in botte fino alla miscela finale.

I tre elementi intorno ai quali ruota #collerosso sono l'uomo, alle sue mani e alle sue idee sono affidati i processi creativi, la natura, quella selvaggia che circonda il birrificio donando alla #birra carattere e unicità, e il tempo, che scandisce senza fretta il ritmo produttivo.

"Vignaioli Naturali a Roma", sabato 26 e domenica 27 gennaio al "The Westin Excelsior" di via Veneto, Roma, sarà l'occasione per presentare il progetto. Qui e nei locali di #birradelborgo a Roma e a Borgorose si potranno assaggiare le prime produzioni siglate #collerosso.