Eccoci all'appuntamento annuale con #cibus. Quest'anno con un tema stimolante che ci ha portato a proporre nuovi impasti e ricette con le nostre farine macinate a pietra e a cilindri interpretate da 6 artigiani del gusto selezionati tra i Petra Selected Partners. E nel nostro stand la nuova #farina biologica da selezione climatica Petra Evolutiva, derivata da un miscuglio di grani teneri coltivati in Sicilia dai contadini dell'Associazione Simenza e Pizza Petraviva, anteprima nazionale della prima #farina per la pizza con all'interno una parte di grano germogliato.
PETRA A #cibus 2018 CON UNA NOVITA’ ASSOLUTA NEL MONDO DELLE FARINE DI GRANO TENERO
Il dibattito tra sostenitori delle farine integrali e quelli delle farine più raffinate è oramai noto: pare che ultimamente i primi prevalgano sui secondi. Ma un nuovo dibattito sta per nascere, questa volta sul tema del glutine e dei suoi effetti durante la digestione. Di questo argomento ne parleremo molto nel nostro stand a #cibus 2018 (padiglione 5 stand I 058) dove presenteremo la nuova linea di farine Petraviva. Una linea esclusiva in Europa, dedicata ai professionisti della panificazione e della pizzeria che vogliono semplificare la produzione degli impasti, ridurre drasticamente l’uso di lievito di birra, ridurre sensibilmente i tempi del processo produttivo e ottenere un prodotto finito con caratteristiche molto vicine a quelle del lievito madre vivo, in termini di migliore digeribilità del glutine e di delicatezza gustativa. La nuova linea Petraviva è composta da due farine di grano tenero parzialmente germogliato di tipo “1”: 0101 - Bread Petraviva e 0102- Pizza Petraviva. Entrambe nate dalla ricerca sulla germogliazione assistita del grano tenero, per gli artigiani del forno che vogliono semplificare la lavorazione degli impasti di pane e pizza con il lievito madre vivo oppure con un impasto diretto 100% naturale e 4 ore dalla #farina all’uscita dal forno.
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
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