Comunicato stampa
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january 28, 2022 - La Molisana
Timballo Gastronomico
Press release available only in original language.
Dosi: 2 persone
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Media
INGREDIENTI
- Quadrotto La Molisana 150 g;
- Prezzemolo 40 g;
- Patata lessa 40 g;
- Peperone rosso (cotto) 1;
- Limone, scorza; b.;
- Sale b.;
- Pepe nero b.;
- Olio di semi b.;
- Besciamella 80 g;
- Zafferano 1 bustina;
- Zafferano in pistilli b.;
- Patate rosse 2;
PREPARAZIONE
Sbianchire il prezzemolo per pochi secondi in acqua bollente salata; Frullare al mixer con un po’ di patata lessa, un cubetto di ghiaccio, scorza di limone, olio, sale e pepe;
Passare al setaccio per ottenere una consistenza liscia; Frullare il peperone con un po’ di olio di semi e sale; Stemperare lo zafferano in un goccio d’acqua calda, quindi unire alla besciamella;
Cuocere la #pasta per metà tempo di cottura in abbondante acqua salata; Scolare la #pasta e condirla con un goccio d’olio in modo che non si attacchi; Affettare le patate rosse alla mandolina; Stratificare, all’interno di un coppapasta, la #pasta con la besciamella allo zafferano e le patate rosse;
Formare l’ultimo strato con le patate quindi infornare a 180° per circa 7-8 minuti; Macchiare la base del piatto con la salsa ai peperoni, adagiarvi sopra il timballo, completare con la salsa al prezzemolo e qualche pistillo di zafferano.
Ricetta realizzata da: Chef in Camicia
LA MOLISANA TImballo-gastronomico focus
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La Molisana -88 Quadrotto
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