Comunicato stampa
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gennaio 10, 2023 - Bord Bia
L'eccellenza dei prodotti irlandesi incontra la creatività di Jeunes Restaurateurs: una partnership nel segno del gusto
Una collaborazione pensata per valorizzare le qualità e i sapori della carne e dei prodotti ittici dell'Isola di Smeraldo, un vero e proprio inno alla creatività in #cucina.
Milano, 10 gennaio 2023 – Il nuovo anno inizia nel segno dell'alta #cucina creativa grazie alla partnership siglata tra Bord Bia, ente governativo per la promozione dei prodotti #food & beverage irlandesi e JRE – #jeunesrestaurateurs Italia, associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell'alta ristorazione, accomunati dall'amore per la #cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori. La collaborazione, iniziata il 1° gennaio, è stata pensata per esaltare le qualità e il gusto dei prodotti irlandesi grazie all'estro di alcuni dei più talentuosi chef italiani che fanno parte dell'associazione.
"Siamo molto orgogliosi di annunciare questa #partnership: da anni seguiamo l'associazione, gli chef e l'incredibile lavoro che realizzano per implementare la creatività in #cucina. – dichiara Francesca Perfetto, Market Specialist di Bord Bia. "Con questa collaborazione speriamo anche di accrescere lo Chefs' Irish Beef Club (CIBC) – la nostra iniziativa che raggruppa numerosi rinomati Chef provenienti da tutto il mondo – dando loro la possibilità di scoprire il manzo, l'agnello e i prodotti ittici irlandesi e di conoscere le prelibatezze dell'Isola di Smeraldo per valorizzarle portando in tavola, allo stesso tempo, le bellezze naturali di questo magnifico paese e i suoi importanti valori nell'ambito delle pratiche di sostenibilità e benessere animale."
"Per noi chef JRE è da sempre primario selezionare prodotti e materie prime di altissima qualità, comprenderne le peculiarità per utilizzarle al meglio nelle nostre cucine. Perché conoscere eccellenze e ingredienti italiani e provenienti da altri Paesi permette di generare ricchezza gustativa, nonché contaminazioni tra sapori e culture culinarie capaci di accrescere ulteriormente idee, proposte e scambi reciproci. – spiega Filippo Saporito, Presidente JRE-Italia – Ecco perché questa #partnership per la nostra Associazione non solo è importante, ma rappresenta anche una ulteriore fonte di crescita e creatività. Una creatività che parte dalla varietà delle prelibatezze e tipicità irlandesi, frutto di una terra ricca di storia e natura di rara bellezza".
Questa collaborazione rientra all'interno di un piano più ampio di valorizzazione dei prodotti irlandesi, un percorso che Bord Bia sta portando avanti da diversi anni. La #partnership, infatti, prevederà numerose attività di comunicazione congiunte che avranno, come interlocutori principali, il consumatore finale e gli operatori del settore.
Proprio in questo senso, il coinvolgimento degli chef di JRE rappresenta un valore aggiunto per far conoscere e insegnare come trattare tali prodotti. Come successo ad esempio con lo chef Federico Pettenuzzo - 1 Stella Michelin - del ristorante La Favellina (VI) il quale, sperimentando nuove creazioni con i prodotti ittici irlandesi, è riuscito a coglierne l'essenza e a lasciare qualche suggerimento utile per chiunque volesse sperimentare come lui e gustare gli scampi irlandesi in purezza: "olio delicato e di prima spremitura, scaglie di sale Maldon e una piccola nota piccante." Questo il consiglio dello Chef per degustare al meglio il prodotto. "E ancora per i palati più sfiziosi, il segreto è quello di aggiungere dell'erba cipollina tagliata finemente oppure di impreziosirlo con una nota agrumata avendo cura di profumare con gli oli essenziali e di spremere sullo scampo il dorso della buccia di un lime o di un'arancia".
Numerose le sorprese previste per questo anno di collaborazione, non resta che augurare... Bon appétit!
JRE - Filippo Saporito
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Filetto di carne di manzo irlandese 3
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