Cookie Consent by Free Privacy Policy website Salmone selvaggio Sockeye al naturale con patate al timo e vinaigrette al pepe rosa
aprile 06, 2022 - Foodlab

Salmone selvaggio Sockeye al naturale con patate al timo e vinaigrette al pepe rosa

Il gusto intenso del salmone selvaggio Sockeye abbinato all’aroma del timo e accompagnato con una vinaigrette al pepe rosa… l’eccellenza è servita a tavola con una semplice ricetta proposta da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore alla guida di Foodlab, azienda con sede nella #food valley parmense, che seleziona, lavora e distribuisce nel nostro Paese il miglior salmone proveniente dai Mari del Nord.

Il salmone selvaggio Sockeye cresce libero nelle fredde acque che bagnano l’Alaska dove viene pescato esclusivamente con reti da imbrocco. È questa una tipologia di pesca regolamentata dai rigidi standard del Marine Stewardship Council (MSC), che fissa anno per anno la quota massima di pescato affinché non venga messa in pericolo la successiva riproduzione delle varie specie ittiche.

Foodlab seleziona all’origine solo esemplari premium, senza imperfezioni, con carni rosse, morbide e pregiate, eccezionalmente morbide e ricche di nutrienti. I filetti vengono scelti con cura uno a uno e messi sottovuoto nel più breve tempo possibile, per mantenere inalterate le loro proprietà organolettiche. Un gusto intenso con spiccate note marine esaltato da questa nuova ricetta firmata #foodlab, ideale per arricchire le tavole di Primavera e i menù delle ormai prossime Festività Pasquali.

Livello di difficoltà:                           facile

Tempo di preparazione:                 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

  • 200 g di salmone Sockeye al naturale
  • 200 g di patate lessate
  • 20 g di burro
  • timo fresco, sale e pepe q.b.
  • 2-3 ciuffetti di Rock Chives

Preparazione:

  • Lessare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli.
  • Condire i cubetti di patata con un po’ di burro, le foglie di timo fresco, un pizzico di sale e un po’ di pepe, creando così una sorta di insalatina.
  • Posizionare l’insalatina a base di patate all’interno di uno stampo tondo dal diametro di 6 cm, facendo una leggera pressione con le dita.
  • Togliere lo stampo e sistemare al lato del composto il salmone Sockeye tagliato a fette.
  • Guarnire il tutto con il Rock Chives per regalare (se piace) un retrogusto di aglio dolce. In alternativa, spolverare con una ‘girata’ di pepe.
  • È possibile accompagnare questa ricetta utilizzando la vinaigrette al pepe rosa come condimento.

Per la Vinaigrette:

  • Mescolare 30 g. d’olio con un pizzico di pepe rosa macinato grossolanamente, poco sale, due gocce di limone e una punta di cucchiaino di senape. Mischiare il tutto energicamente con una forchetta.

News correlate

febbraio 20, 2024
febbraio 08, 2024
marzo 23, 2023

L'arrivo della primavera porta con sé i sapori e i profumi del clima di festa tipici del periodo pasquale, un momento da condivide...

La primavera sta arrivando: giornate soleggiate insieme a un’esplosione di colori e profumi contraddistinguono questo periodo mite...

Da novant’anni #fraccarospumadoro è sinonimo di tradizione e arte dolciaria. Il segreto del successo dei prodotti Fraccaro e in pa...

Ti potrebbe interessare anche

marzo 23, 2023
marzo 20, 2023
marzo 13, 2023

L’arrivo della stagione primaverile, è un momento di risveglio che annuncia l’arrivo delle vacanze pasquali. L’Hilton Molino Stuck...

Le bollicine sono sempre una buona scelta per accompagnare la colomba di #pasqua: lo Champagne #cuveepascalblancdeblancstanca Bran...

Dolci proposte per sorprendere grandi e piccini e regalare momenti unici: ecco, puntuale come ogni anno, la #pasqua firmata Bauli!...