Il gusto intenso del salmone selvaggio Sockeye abbinato all’aroma del timo e accompagnato con una vinaigrette al pepe rosa… l’eccellenza è servita a tavola con una semplice ricetta proposta da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore alla guida di Foodlab, azienda con sede nella #food valley parmense, che seleziona, lavora e distribuisce nel nostro Paese il miglior salmone proveniente dai Mari del Nord.
Il salmone selvaggio Sockeye cresce libero nelle fredde acque che bagnano l’Alaska dove viene pescato esclusivamente con reti da imbrocco. È questa una tipologia di pesca regolamentata dai rigidi standard del Marine Stewardship Council (MSC), che fissa anno per anno la quota massima di pescato affinché non venga messa in pericolo la successiva riproduzione delle varie specie ittiche.
Foodlab seleziona all’origine solo esemplari premium, senza imperfezioni, con carni rosse, morbide e pregiate, eccezionalmente morbide e ricche di nutrienti. I filetti vengono scelti con cura uno a uno e messi sottovuoto nel più breve tempo possibile, per mantenere inalterate le loro proprietà organolettiche. Un gusto intenso con spiccate note marine esaltato da questa nuova ricetta firmata #foodlab, ideale per arricchire le tavole di Primavera e i menù delle ormai prossime Festività Pasquali.
Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione:
Per la Vinaigrette:
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