"Carbonara Day" 2022 - due gustosi primi piatti firmati La Molisana

Il 6 aprile si celebra uno dei piatti più amati della nostra cucina: la Carbonara. Che sia a pranzo o a cena, per festeggiare al meglio il Carbonara Day, #lamolisana propone due primi piatti capaci di soddisfare chi ama la ricetta più classica e chi vuole provare nuovi e gustosi abbinamenti.

Per chi preferisce una carbonara più classica, ma con un twist in più, ecco la "Carbonara Quadrata", la ricetta che unisce due cavalli di battaglia: lo Spaghetto Quadrato, un vero cult e portabandiera #lamolisana nel mondo, e la Carbonara, tradizionale ricetta italiana e tra le più amate e conosciute anche all'estero.

Lo Spaghetto Quadrato è il cavallo di battaglia del pastificio di Campobasso: ruvido, corposo, tenace, praticamente non scuoce mai e cattura il condimento su tutti e quattro i lati. E' perfetto per questa ricetta perché con la sua estrema tenacità e tenuta in cottura si presta bene ad accogliere un condimento dal sapore forte e verace; la carnosità dello spaghetto si abbina al gusto deciso del guanciale della tradizione e al sapore dell'uovo che, grazie alla mantecatura a fine cottura, va a formare una crema consistente che rende vellutato il tutto ed esalta ancor di più il formato di #pasta. Una spolverata finale di pecorino e di pepe nero andrà a completare il piatto creando un piacevole contrasto sia di colori che di sapori.

Per chi vuole provare nuovi accostamenti di gusto, la "Carbonara ai Carciofi" creata da Chef in Camicia unisce agli ingredienti classici come il guanciale, il pecorino e le uova, un ortaggio della tradizione italiana quale il carciofo. Ne nasce un piatto completo i cui ingredienti ben si sposano nel piatto ed in bocca: ecco la ricetta perfetta per chi vuole provare una carbonara rivisitata ed è amante dei carciofi. 

Protagonisti nel piatto sono i Pennoni Rigati La Molisana che conquisteranno per il loro colore caldo e la forma curatissima ed appetitosa. Insostituibili per chi ama la #pasta di dimensioni XL, sono perfetti in questa ricetta grazie alla loro forma che gioca con il condimento.

Tutti i formati #lamolisana sono preparati con la ricetta tradizionale #lamolisana: l'aria di montagna del Molise che conserva integro il grano e assicura una #pasta essiccata in purezza; l'acqua di sorgente utilizzata per l'impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese; la decorticazione a pietra, svolta oggi con le più moderne tecnologie che mantengono intatte le qualità all'origine di ogni singolo chicco di grano, per una #pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall'eccellente tenuta in cottura.

Non solo: #lamolisana utilizza solo grano 100% italiano alto-proteico (fino al 17%). Il grano arriva infatti da Molise, Puglia, Marche, Lazio e Abruzzo, dove gli accordi di filiera messi in atto da #lamolisana riconoscono agli oltre 1.450 agricoltori un prezzo minimo garantito e introducono modelli premiali che incentivano la qualità della materia prima. In questo modo #lamolisana mette a punto un importante strumento per sostenere l'agricoltura italiana, creare un legame stabile con i coltivatori e tutelare il loro lavoro.