Comunicato stampa
17KB
marzo 15, 2022 - mignon
Festa del papà: la ricetta delle Zeppole di Mignon alle Mura dal sapore di una volta
Per festeggiar al meglio la #festadelpapa ecco la versione tradizionale della Zeppola di San Giuseppe di #mignon alle Mura, il caffè “con vista” dentro la Stazione Termini di Roma inaugurato pochi mesi fa. Per i viaggiatori di passaggio ma anche per gli stessi romani, il salotto per gourmand che attraverso le sue luminose vetrate fa ammirare le Mura Serviane, le prime ad aver cinto la città, in occasione del 19 marzo arricchirà le vetrine con il dolce tipico di questa ricorrenza da gustare sulle comode sedute di velluto o da prender e portar via. Ecco l’autentica #ricetta di questo un soffice fritto di pasta choux aperto a metà e ripieno con crema pasticciera artigianale, spolverato con zucchero a velo e caratterizzato con l’immancabile visciola. Dosi per: 12 zeppole / 24 mini-zeppole Tempo totale: 50 minuti
Ingredienti per la pasta choux:
80 g di acqua
80 g di latte intero
3 g di zucchero
3 g di sale
70 g di burro
90 g di farina 00
4 uova
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 g di latte intero
1 baccello di vaniglia bourbon
120 g di tuorli
150 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
30 g di amido di mais
Preparazione:
In un tegame portate a bollore l’acqua insieme al latte intero, lo zucchero, il sale e il burro.
Aggiungete in un solo colpo la farina 00 precedentemente setacciata e mescolate fin quando il pre-impasto non si staccherà perfettamente dai bordi.
Trasferite il composto in una planetaria e fate girare lentamente, giusto il tempo che l'impasto si raffreddi un pochino.
Aggiungete quindi le uova, inserendole una per volta, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Inserite il composto in un sac à poche e formate delle piccole ciambelline mettendole su una placca rivestita da carta da forno.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 16 minuti. Aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate asciugare i vostri bignè per circa 4 min a 160°. Nel frattempo che si cuociano passate alla preparazione della crema. Riscaldate il latte intero in un pentolino con il baccello di vaniglia.
In una scodella sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, con la farina e l’amido di mais, fin quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Versateci una parte del latte caldo per stemperarlo ed evitare la formazione di grumi. Mescolate il tutto, rimettete sul fuoco e cuocete lentamente fin quando la crema non sarà leggermente addensata. Mettete la crema in un recipiente basso e largo, coprite con pellicola a contatto fino a completo raffreddamento. A questo unto non vi resta che assemblare le zeppole, farcendole con la crema pasticcera. Il tocco finale è l'amarena candita sopra!
zeppole
1200x800, 98KB
News correlate |
||
|
|
|
febbraio 27, 2023
|
febbraio 22, 2023
|
marzo 15, 2022
|
|
AVANTSPACEPer i papà che amano cimentarsi in #cucina, ma hanno disperatamente bisogno di nuovi utensili al passo con i tempi, i p... |
Grazie alla straordinaria conoscenza delle proprietà erboristiche di Teodoro Negro nasce la ricetta dell'originale Amaro Toccasana... |
In occasione della Festa del Papà, lo Chef e Maître Chocolatier Ernst Knam propone due versioni delle Zeppole di San Giuseppe: la... |
Scarica tutto 
Ti potrebbe interessare anche |
||
|
|
|
marzo 14, 2022
|
marzo 14, 2022
|
marzo 07, 2022
|
|
Non fatevi trovare impreparati il giorno in cui si celebra la #festadelpapa. Perchè se è vero che andrebbe festeggiato tutto l'ann... |
Per la festa del papà nulla è lasciato al caso: dalla comfort zone delle ricette tramandate di generazione in generazione, all'ele... |
Per chi cerca un'idea regalo unica e pregiata in occasione della Festa del papà, la Distilleria Pircher, a cinquant'anni produttri... |
Scarica tutto 
Condividi
Condividi via mail 
Automotive
Sport
Events
Art&Culture
Design
Fashion&Beauty
Food&Hospitality
Tecnologia
Nautica
Racing
Excellence
Corporate
OffBeat
Green
Gift
Pop
Heritage
Entertainment
Health & Wellness