Milano, 12 gennaio 2022 – Il mese di gennaio porta con sé una lunga lista di buoni propositi, tra cui rimettersi in forma dopo le grandi mangiate di Natale e di Capodanno.
È ormai una prassi comune quella di far seguire un periodo di detox alle festività natalizie ed è così che dopo i cioccolatini e le caramelle della Befana, si vanno via via a sostituire i pranzi e le cene ricchi di zuccheri e grassi con una dieta sana ed equilibrata, per ritrovare un benessere a 360°, a cui contribuisce anche un corretto e costante esercizio fisico.
Uno dei migliori alleati di un’alimentazione bilanciata e nutriente è sicuramente il pesce fresco: alimento prezioso per il nostro organismo grazie all'elevato contenuto di acidi grassi essenziali Omega 3, toccasana per la memoria, per la protezione dell'apparato cardiovascolare, per il controllo del colesterolo e della pressione sanguigna, oltre che ricco di proteine nobili, vitamine, sali minerali e oligoelementi.
La ricetta gustosa e leggera che Fish from Greece propone per dare il via al mese detox senza troppi rimpianti è il Branzino con patate alla parisienne, crema di zucca e amaretti… perché non solo la bilancia, ma anche il palato “vuole la sua parte”! Armonioso è l’equilibrio che si crea tra le note dolci e quelle amare del piatto, basti pensare alla base zuccherina data dalla zucca e all’amarognolo caratteristico dell’amaretto, che vengono uniti e mitigati dal branzino, uno dei pesci più rinomati del Mediterraneo, tra i migliori per gusto e praticità per via delle sue carni bianche dal sapore delicato e delle sue lische facilmente estraibili.
La materia prima è sempre di estrema importanza e con Fish from Greece, simbolo di elevata qualità che contraddistingue il #pesce proveniente dalle aziende associate ad HAPO – Hellenic Aquaculture Producers Organization, sono cinque i prodotti di eccellenza che arrivano quotidianamente sulle tavole degli italiani. Tra questi, oltre al branzino protagonista della ricetta di gennaio, ci sono l’orata, l’ombrina boccadoro, il pagro maggiore e la ricciola che portano con sé tutto il sapore, il gusto, le proprietà nutritive e la qualità eccellente del #pesce d’acquacoltura greca, allevato con la cura di professionisti esperti e nei mari cristallini della Grecia, ecosistema ideale per l’allevamento di #pesce sano e fresco.
HAPO osserva i più alti standard qualitativi e si impegna, giorno dopo giorno, per una produzione etica e sostenibile, operando nel pieno rispetto di tutte le più severe normative europee e dei suoi Stati membri per il benessere degli animali e per la tutela dell'ambiente.
BRANZINO CON PATATE ALLA PARISIENNE, CREMA DI ZUCCA E AMARETTI
ricetta di Fish from Greece
Ingredienti per 4 persone:
800g branzino Fish from Greece
200g patate
500g zucca
10 amaretti
1 cipolla
1 ciuffo di finocchietto
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
Burro q.b.
Procedimento:
Squamare e pulire il branzino, fino a ottenerne dei filetti, e lasciarli da parte.
Per preparare la crema di zucca: iniziare a mondare la cipolla, tritarla finemente e trasferirla poi in un tegame con un filo di olio EVO e lasciarla imbiondire a fuoco dolce; versare in seguito la zucca tagliata a pezzi in padella. Lasciare rosolare il tutto per qualche minuto e aggiungere poi acqua, sale e pepe; portare a cottura e, quando la zucca risulta abbastanza “morbida”, lavorarla con il mixer.
Passare alla lavorazione delle patate: dopo averle tagliate con uno scavino per dare una forma sferica, farle sbollentare per circa 4 minuti e scolarle. In una padella a parte, mettere a sciogliere una noce di burro e rosolare le patate.
In un’altra padella versare un filo di olio EVO e scottare il #pesce – tagliato precedentemente in filetti di grandezza diversa – adagiandolo dalla parte della pelle, fino a portarlo a cottura completa.
Per l’impiattamento, iniziare con il disporre la crema di zucca sul fondo del piatto e adagiarvi sopra due filetti di #pesce scottati (con la pelle verso l’alto), completare la decorazione con l’aggiunta delle patate alla parisienne, una manciata di amaretti sbriciolati e, infine, un ciuffo di finocchietto.
© Copyright 2024