Comunicato stampa
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ottobre 18, 2021 - Bord Bia
Bord Bia a tuttofood per far conoscere la qualità e sostenibilità della carne irlandese
Un palinsesto ricco di attività con #chef di fama nazionale quali #danielerepetti, #andreafusco e Francesco Cassarino, ed esperti del settore #food come Fabrizio Nonis
Milano, 18 Ottobre 2021 - Bord Bia, l’ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari irlandesi, partecipa a Tuttofood, la fiera B2B punto di riferimento nazionale e internazionale per lo sviluppo del settore #food and beverage.
Durante i giorni della manifestazione, in programma dal 22 al 26 ottobre presso Rho Fiera, #bordbia organizzerà presso il proprio stand (Padiglione 6P – Stand D50) una serie di attività con #chef di fama nazionale tra cui Daniele Repetti, Andrea Fusco e Francesco Cassarino, insieme a Fabrizio Nonis, macellaio professionista oltre che noto volto della televisione, con l’obiettivo di far conoscere i punti di forza delle carni di manzo e agnello provenienti dall’Irlanda che vanno dalla #sostenibilità, all’importante apporto di sostanze nutritive fino al gusto e alla tenerezza inconfondibili.
L’Italia rappresenta, infatti, uno dei mercati più importanti nell’Unione Europea per quanto riguarda la carne bovina irlandese poiché, da sempre, pone particolare attenzione alle materie prime e al consumo di alimenti di alta qualità, e premia la provenienza della carne insieme alla tracciabilità e trasparenza dell’intera filiera produttiva: dall’allevamento, alla macellazione fino al sezionamento e alla trasformazione.
Lo confermano i tre #chef Repetti, Fusco e Cassarino membri dello Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), un’iniziativa fondata nel 2004 e gestita da #bordbia, che riunisce alcuni dei principali #chef europei che sostengono collettivamente la carne bovina irlandese per le sue caratteristiche intrinseche che la rendono una delle carni più prestigiose al mondo. Il Club vede, infatti, #chef pluripremiati dare il posto d'onore alla carne irlandese servendola nei loro ristoranti.
In occasione della fiera questi #chef si alterneranno in diversi momenti di showcooking e presentazione:
- venerdì 22 ottobre ore 11.30-12.30: Daniele Repetti, patron del ristorante “Il Nido del Picchio” di Carpaneto Piacentino (PC), una stella Michelin, sarà protagonista di uno showcooking presso lo stand di #bordbia. Per #chef Repetti la cucina si basa, infatti, principalmente sulle materie prime, è una cucina espressa, contemporanea e di ricerca.
- sabato 23 ottobre ore 11.30-12.30: Andrea Fusco, del “Giuda Ballerino!”, presenterà la sua filosofia di cucina con uno showcooking: creare un piatto giocando con le tradizioni del territorio, ripensandole, alleggerendole negli elementi, ricercando i giusti ingredienti e le tecniche di cottura più adatte.
- domenica 24 ottobre ore 13.30-14.30: showcooking di Francesco Cassarino, attualmente Private #chef & Consultant, precedentemente #chef patron del ristorante stellato “Caravanserraglio” (RG) e del ristorante “La Anchoa” a Marina di Ragusa; con un’esperienza e cultura profonda sugli ingredienti, una cucina semplice e genuina dettata da un grande spirito di osservazione e da un ottimo palato.
- lunedì 25 ottobre ore 13.30-14.30: presentazione di Fabrizio Nonis, che racconterà le caratteristiche della carne d’Irlanda, arricchendo lo showcooking dello #chef #francescocassarino con un prezioso momento di formazione.
Fabrizio Nonis, macellaio professionista, o come ama lui stesso definirsi “Bekér” (dal nome dialettale che nella sua terra, il Veneto, viene attribuito al suo mestiere), esperto gastronomo e volto televisivo, accompagnerà i presenti alla scoperta di alcuni dei migliori tagli di carne irlandese, e della carne d’agnello altra grande eccellenza legata all’Irlanda, offrendo il suo punto di vista e la sua esperienza. La carne di manzo irlandese si distingue, infatti, per il colore rosso borgogna della sua polpa, ricca di vitamine, e per il suo grasso dorato che la ricopre e la rende così tenera in fase di cottura. Lo #chef Cassarino mostrerà, invece, come valorizzare questi prodotti in cucina, proponendo due tipi differenti di salse, semplici e gustose, per esaltare la bontá delle carni di manzo e agnello irlandesi.
Le carni irlandesi sono apprezzate dai migliori #chef ed esperti del settore e rappresentano una grande eccellenza gastronomica: tecniche di allevamento naturali, alimentazione Grass Fed, ovvero animali allevati al pascolo e che si nutrono per la maggior parte di erba fresca, rendono queste carni “buone per natura”.
Chef Andrea Fusco
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Chef Daniele Repetti
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Chef Francesco Cassarino
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Fabrizio Nonis
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