Cookie Consent by Free Privacy Policy website Il gelato di Marco Ciampini, un brand che si distingue nel panorama della gelateria artigianale
luglio 21, 2021 - Terrazza Ciampini

Il gelato di Marco Ciampini, un brand che si distingue nel panorama della gelateria artigianale

Solo da #marcociampini il #gelato al tartufo dal 1945

Marco Ciampini è titolare ed executive #chef della #terrazzaciampini, incastonata tra piazza di Spagna ed il Pincio in Piazza Trinità dei Monti e del bar di piazza Cola di Rienzo. Solo in questi due luoghi è possibile assaporare il suo #gelato. “Suo” perché del tartufo, ad esempio, conserva la ricetta originale tramandatagli direttamente da suo nonno, Giuseppe Ciampini, allora proprietario dello storico bar di piazza Navona, Tre Scalini. All'apparenza il tartufo #gelato di Marco, venduto anche da asporto in eleganti confezioni, si presenta come una palla di cioccolato con una ciliegia candita al suo interno e con pezzetti di cioccolato fondente. Quel cioccolato è Criollo Chuao, premiato a Firenze nel 2019 come migliore cioccolato italiano: vietata l'aggiunta di conservanti, coloranti, olii bifrazionati, scelta che rende il prodotto assolutamente naturale e impossibile da conservare a lungo. Del resto è proprio questa caratteristica che attribuisce un posto di primo piano alla gelateria di Marco Ciampini nel panorama delle gelaterie artigianali italiane. “Il nostro #gelato è realizzato senza grassi idrogenati, né coloranti aggiunti, né conservanti, aromi biologici ed oli bifrazionati – spiega Ciampini – alcuni gusti del nostro #gelato dipendono dalla stagionalità degli ingredienti. I gelati sono fatti con latte fresco e zucchero di alta qualità”. Marco invita i suoi clienti a guardare gli ingredienti prima di ordinare un #gelato, siano essi seduti nell'ampio dehors a Cola di Rienzo o presso le Terrazze, con vista su Trinità dei Monti. Lo fa perché è orgoglioso di raccontare che il #gelato alla crema è fatto solo con latte di alta qualità, uovo e zucchero o che il #gelato alla frutta viene fuori dalla giusta miscela di acqua o latte di alta qualità, aromi naturali, semilavorati e frutta di stagione acquistata come prima scelta presso i migliori mercati, anche a km 0 “La parola d'ordine di questa gelateria è bando ai prodotti chimici o preparati che possano modificare i giusti sapori e i loro equilibri”, continua Ciampini, che ricorda un aneddoto al quale è molto legato della sua infanzia. “Quando mio padre da giovane mi disse di andare a fare un corso sulla preparazione del #gelato io non capivo perché visto che avevamo già una gelateria avviata. Glielo chiesi e lui mi rispose “perché così impari come non deve essere fatto il gelato”. Presso la Terrazza di Trinità dei Monti il #gelato viene servito in coppe ai clienti e per loro ci sono sempre sorprese speciali per gustarlo al meglio.