Lo #chef #simonerugiati, ambassador della carne irlandese in Italia, svela i segreti per una grigliata perfetta
Milano, 23 giugno 2021 – Con l’arrivo dell’estate si apre anche la stagione del barbecue: un momento perfetto per stare in compagnia con amici e parenti in giardino, in terrazzo o in qualsiasi luogo all’aperto, e godersi finalmente il sole. Ad accompagnare questi momenti di convivialità non può mancare la grigliata di carne, realizzata con prodotti di qualità premium. Ed è qui che entra in gioco la carne irlandese – “Buona per Natura” - che si contraddistingue grazie al suo caratteristico “golden fat”, il succulento grasso dorato che ricopre e penetra all’interno di una polpa color rosso borgogna, risultato del metodo di allevamento dei bovini al pascolo e dell’alimentazione degli animali, costituita per il 90% a base di erba.
La carne di manzo irlandese possiede il giusto equilibrio tra quantità di massa muscolare e contenuto di grassi il che la rende perfetta per la cottura alla brace. Oltre alla carne di manzo perché non provare anche quella di agnello, sempre affidandosi alla qualità irlandese, dal gusto più deciso e capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ma quali sono i segreti per realizzare un barbecue a regola d’arte? Lo #chef Simone Rugiati, ambassador della carne irlandese in Italia, condivide i suoi consigli per un barbecue perfetto.
“La cottura al barbecue è una delle mie preferite da sempre perché tra le più primitive, non è così semplice come si pensa e ci sono tante variabili da considerare. L'unica variabile che non cambia mai è la materia prima di altissima qualità che metto sulla griglia. Con la carne irlandese il risultato è sempre garantito: vi consiglio di far sciogliere delicatamente quel grasso intramuscolare che la rende succulenta e saporita al morso e di gustarla in purezza per assaporarne tutte le caratteristiche incredibili. I miei tagli preferiti sono appunto il controfiletto ed il reale: il primo con una cottura diretta e "violenta", il secondo cotto dolcemente, con coperchio, per allentare la massa grassa. Il mio ultimo consiglio? Una birra ghiacciata per rinfrescarsi!” commenta Simone Rugiati.
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