Comunicato stampa
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giugno 03, 2021 - Baladin Birrificio Agricolo
Nasce Briciola, la birra fatta con il pane
Baladin Briciola è la naturale espressione di un incontro tra artigiani che condividono una visione: creare prodotti che rappresentino il pensiero, l’anima e l’amore per il proprio lavoro, indipendentemente da essere panettieri o mastri birrai.
L’idea si basa sulla volontà di recuperare una parte di pane invenduto, una briciola, trasformandolo in un ingrediente per produrre una #birra artigianale.
Anticamente la #birra veniva definita “pane liquido” per le sue caratteristiche di alimento quasi completo. In effetti tre sono gli ingredienti comuni col pane: acqua, cereale e lievito. La #birra ha un quarto elemento, il luppolo.
Gli attori protagonisti di questo progetto sono rappresentati, assieme a #teomusso, dall’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo.
Il nome Briciola è stato scelto perché sappiamo che anche una sola briciola di pane non va sprecata e il nostro intento, simbolico, è di dare un esempio in questo senso.
La volontà è di creare un prodotto locale che, di fatto, sarà distribuito esclusivamente nella provincia di Cuneo e solo attraverso le panetterie aderenti all’iniziativa o sull’eCommerce Baladin.
Il pane conferito al birrificio di Piozzo viene utilizzato secco e in parte tostato come sostituto del frumento in abbinamento al malto d’orzo. Completa la ricetta un mix di spezie italiane, il luppolo locale e il lievito Baladin. Ad aggregare il tutto, l’acqua delle Alpi Marittime.
Il risultato è una #birra molto piacevole, di facile beva e dal basso contenuto alcolico di 4,8% vol.
Si presenta di un bel giallo paglierino con una schiuma fine e bianca. Al naso spicca immediatamente il profumo di pane “appena sfornato” che si completa con note erbacee e agrumate.
Il basso grado alcolico determina la leggerezza di questa #birra che invita all’assaggio e stupisce per la sua delicatezza che racconta un perfetto equilibrio di note di cereale, luppolo, fiori e agrumi.
Baladin Briciola è disponibile esclusivamente in lattina di alluminio che adotta, in ottica di eco sostenibilità, l’apertura totale 360® End che consente di rimuovere completamente il “tappo” così da trasformarla, a tutti gli effetti, in un bicchiere. Inoltre, l’alluminio è un materiale riciclabile, per natura, all’infinito.
Piero Rigucci (Presidente dell’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo): “Briciola è un esempio di sana collaborazione locale. Noi diciamo che ogni mattina facciamo un pane fresco da sogno. Nei nostri forni, tanti artigiani panettieri lavorano duramente per produrre un alimento genuino e sano. Sapere che una piccola parte del nostro pane che non viene consumato, diventerà un nuovo prodotto con le stesse caratteristiche è fantastico. Briciola la berremo brindando alla nostra salute, del nostro lavoro e la proporremo ai nostri clienti perché racconta un pezzo di tutti noi”.
Teo Musso: “Sono orgoglioso di aver iniziato questa collaborazione con i panificatori della provincia di Cuneo. Siamo artigiani e condividiamo gli stessi valori. Sappiamo bene che i nostri sono prodotti della terra e che il nostro compito è raccontarlo a chi li consuma. Briciola nasce proprio con questo intento”.
Con Briciola Baladin vogliamo emozionarvi, raccontarvi una storia di terra, di duro lavoro e di amicizia nata dalla condivisione di valori semplici ma che guidano la nostra vita di uomini e di artigiani.
DATI TECNICI
PLATO = 12 IBU = 27 – 30 EBC = 10 – 12 Alcool = 4,8% vol. Temp. di Servizio = 8/10°C
FORMATO lattina da 33 cl dotata di apertura totale
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ottima per accompagnare, in un pic-nic all’aperto, “panini” farciti con formaggio o salumi.
Baladin Briciola ambientata 1
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Briciola scont ombra
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