Comunicato stampa
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maggio 31, 2021 - Sudtirol
Norbert Niederkofler racconta il suo luogo del cuore, l'Alto Adige
Ritorna l’appuntamento con i personaggi eccellenti del territorio che diventano le voci narranti di una storia unica, quella dell’Alto Adige
Bolzano, 31 maggio 2021 – #chef tristellato e quest’anno insignito anche della 1° stella verde Michelin dedicata alla sostenibilità. #norbertniederkofler è un altoatesino d’eccellenza che ama profondamente la sua terra di origine: è qui infatti che ha mosso i suoi primi passi e che la sua passione per la #cucina ha preso forma diventando il suo presente e, soprattutto, il suo futuro.
«L'Alto Adige per me è un’isola felice con una qualità della vita altissima ed è il posto ideale per riposare, riflettere e ritrovare nuove ispirazioni nella natura, soprattutto per i miei progetti», racconta lo #chef, recentemente anche insignito del premio come Miglior Libro di #cucina, in occasione dei Cook Awards, per il suo “Cook the Mountain – the nature around you”.
Prodotti gastronomici e sapori locali consigliati dallo #chef tristellato Nel tempo libero #norbertniederkofler ama godersi la natura ma anche assaporare «la diversità tra la cultura italiana e quella altoatesina che qui convivono, sia nel cibo che nel
modo di vivere». Ed è proprio nel cibo che l’amore per il territorio trova la sua massima espressione. Nei suoi piatti c’è sicuramente un pizzico della sua amata (e natìa) Valle Aurina, da lui stesso definita zona di frontiera, un luogo magico dove tutto per lui ha avuto inizio.
Proprio per amore di questa valle, ha scelto di ridare valore a un prodotto locale che sembrava esser stato dimenticato: il formaggio grigio. Una prelibatezza preparata con latte magro acido, un tempo servito solo nella tavola dei poveri e oggi tra gli ingredienti protagonisti della #cucina dello #chef tristellato. Contrassegnato come Presidio Slow Food, al formaggio grigio della Valle Aurina Norbert ha dedicato un risotto davvero speciale che richiama i sapori delle locande rustiche della Valle dove ancora oggi è possibile ordinare un piatto a base di formaggio grigio servito con cipolle, pepe e aceto di vino rosso.
Non solo salato, ma anche tanti dolci per #norbertniederkofler che ama particolarmente il celebre “Kaiserschmarrn”, una frittata dolce di antichissima origine che si può gustare nelle malghe, nei rifugi e nei ristoranti. O ancora, le frittelle di mele, anche queste spesso protagoniste della colazione o merenda altoatesina.
Dopo tutto, l’Alto Adige è la terra per eccellenza delle mele. Basti pensare alla Val Venosta e alla sua grande tradizione legata 2 proprio a questo frutto: qui è possibile conoscerne da vicino la coltivazione grazie a diversi itinerari che attraversano i principali frutteti, come la ciclabile Via Claudia Augusta che collega Resia e Merano, o a vere e proprie manifestazioni tematiche, come le settimane delle mele organizzate in autunno a Silandro e Lasa. Un’occasione anche per degustare le tanto amate frittelle!
Quando è di tradizione gastronomica che si parla, uno dei luoghi del cuore è Merano per «la storia della gastronomia, che porta i nomi di Andreas Hellrigl e Giancarlo Godio», racconta Norbert.
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
Caldaro In bici nei borghi sulla Strada del Vino IDM Alto Adige Thomas Monsorno
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Caldaro Vista sui vigneti e Cantina Manincor IDM Vini Alto Adige Tiberio Sorvillo
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Kaiserschmarrn La frittata dolce IDM Alto Adige Alex Filz
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Merano Città dei fiori e del relax IDM Alto Adige Andreas Mierswa
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Merano IDM Alto Adige MARION LAFOGLER
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Merano Vista panoramica AzSoggMerano Alex Filz
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NorbertNiederkofler Daniel Töchterle STHMaso (2)
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NorbertNiederkofler Daniel Töchterle STHMaso
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NorbertNiederkofler Studio Ignatov (2)
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NorbertNiederkofler Studio Ignatov
2480x3720, 3MB
Plan de Corones MMM Corones Le morbide linee IDM Alto Adige Mattia Bonavida
3360x2242, 1MB
Termeno Cantina Tramin IDM Alto Adige Alex Filz
1900x2832, 1MB
Termeno IDM Alto Adige Florian Andergassen
2800x1866, 3MB
Val Venosta In bici e treno lungo la Via Claudia Augusta IDM Alto Adige Matt Cherubino
2000x1318, 1MB
Val Venosta Vista panoramica IDM Alto Adige Frieder Blickle
2616x1744, 1MB
Valle Aurina Castel Tures e le montagne aurine IDM Alto Adige Alex Filz
2928x1948, 2MB
Valle Aurina IDM Alto Adige Hansi Heckmair
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Valle Aurina Paesaggio montano IDM Alto Adige Hansi Heckmair
2543x1695, 1MB
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