Firriato sceglie la famiglia Pennisi per la cucina de "La Riserva Bistrot": il ristorante della Tenuta di Cavanera Etnea

Nuova sinergia in casa #Firriato in vista della riapertura per la stagione primavera/estate 2021: lo storico brand del #vino siciliano si affida alla grande esperienza della famiglia Pennisi per la nuova proposta enogastronomica de "La Riserva Bistrot", il #ristorante del wine resort di Cavanera Etnea a #castiglionedisicilia (Catania). 

Un felice connubio, più che un semplice accordo, tra due famiglie che condividono la stessa visione: da un lato i Di Gaetano, fondatori negli anni Ottanta del marchio #Firriato, realtà che oggi con le proprie tenute viticole - Trapani, Favignana ed Etna - riesce a offrire una panoramica dell'eccellenza vinicola siciliana; dall'altro lato la famiglia Pennisi di Linguaglossa, con una lunga tradizione alle spalle nel mondo della ristorazione, i primi a portare sull'Etna la Stella Michelin con il #ristorante Shalai e a ideare l'originale format Dai Pennisi – Macelleria con cucina. 

"Porteremo a La Riserva Bistrot – ha anticipato Luciano Pennisi – la storia, la competenza, l'originalità e la qualità che abbiamo costruito in oltre 50 anni di attività, prima con la storica macelleria di famiglia a Linguaglossa e successivamente nel progetto Shalai Resort e Dai Pennisi-Macelleria con #cucina, sempre nel centro montano. Abbiamo, adesso, un nuovo progetto da realizzare grazie alla fiducia espressa nei nostri confronti dalla famiglia Di Gaetano, con la quale condividiamo l'amore per l'Etna e la valorizzazione delle eccellenze di Sicilia. Siamo certi che contribuiremo a scrivere una bella e nuova pagina legata alla ristorazione e all'accoglienza, requisiti per noi fondanti. Stiamo già strutturando una proposta enogastronomica che prenderà spunto da quelle già messe in atto nelle nostre attività di famiglia, ma che sarà ovviamente diversificata e innovativa, in linea con i magnifici e suggestivi luoghi di #cavaneraetnea, in cui batteranno, all'unisono, il nostro cuore e quello della famiglia Di Gaetano". 

L'obiettivo condiviso è quello di interpretare al meglio, con originalità e cura dell'ospite, i valori enogastronomici autentici dell'Etna, in un luogo di bellezza e di armonie, adatto a celebrare una convivialità ricercata, di tradizione ma anche innovativa, in grado di realizzare quegli "incontri passionali e memorabili" tra cibo e #vino. La Riserva Bistrot si inserisce in un contesto paesaggistico unico, che riesce a evocare un susseguirsi di emozioni gastronomiche, improntate sulla ricerca della qualità nel rispetto della tradizione. Il #ristorante si trova all'interno della Tenuta di Cavanera, con un accesso esterno separato al wine resort, a disposizione anche degli ospiti che non soggiornano nella struttura, e uno interno che conduce direttamente all'antico Palmento e al vigneto Prefillossera. 

 "Una partnership di ampio respiro – sottolinea Salvatore Di Gaetano – che completa il Progetto Cavanera sull'Etna e che costituisce un ulteriore punto di eccellenza. Con la famiglia Pennisi condividiamo reputazione e prestigio, fattori distintivi di un'esperienza enogastronomica centrata sulla qualità e su un'accoglienza di riguardo". 

Durante il giorno la suggestiva terrazza del bistrot offre una panoramica sulle vigne di Nerello Mascalese e Carricante – le varietà storiche del Vulcano - incastonate in un habitat naturalistico di raro splendore, mentre al tramonto l'atmosfera diventa magica, in una miscellanea di colori che si fondono a latere della vista della maestosità del vulcano. La sera, invece, si cena a lume di candela, in un ambiente accogliente e di grande piacevolezza. 

Apertura prevista: maggio/giugno 2021 (compatibilmente con le disposizioni governative).