Colonna: "Una sfida da vincere, un messaggio importante per la ripartenza del settore della ristorazione, soprattutto a seguito dell'emergenza Covid che ha colpito il Paese e particolarmente il mondo del cibo"
Garantire l'artigianalità della ristorazione rispondendo alle richieste di mercato. Senza mai dimenticare ricerca, innovazione e sperimentazione. E la propria identità, radicata nella tradizione romana.
Sono queste le basi di Openissimo, nuova avventura di #antonellocolonna, Chef ed imprenditore capitolino che, il 15 ottobre, inaugura questo nuovo spazio a #como.
Dopo il #ristorante di Labico, piccola località in provincia di Roma, l'Open Colonna all'interno del Palazzo delle Esposizioni, il Resort di Vallefredda, il bistrot alla stazione Termini e l'Open di via Broletto a Milano, Colonna arriva nel centro storico di #como, in una ex fabbrica di 700 metri quadrati, per dar vita ad una realtà innovativa della ristorazione. Un'esaltazione del brand Open Colonna. Ma anche un'attività trasversale, un #ristorante con omaggi culinari alla città che lo ospita, pizzeria (a taglio napoletano) e lounge bar aperto dalle 18 alle 2 del mattino.
"Openissimo- spiega #antonellocolonna, "è uno spazio per giovani ma anche persone più adulte, dove ciascuno potrà sentirsi a casa, avvolto da una modernità che fa tendenza".
Una sfida da vincere, un messaggio importante per la ripartenza del settore della ristorazione, soprattutto a seguito dell'emergenza Covid che ha colpito il Paese e particolarmente il mondo del cibo.
"Fiducia e sfida definiscono la mia disciplina. Sono e sarò sempre un artigiano del cibo ma credo sia fondamentale avere un ruolo nel rilancio dell'economia. E da romano" – continua Colonna - "ho voluto investire a Milano, città dalla brillantezza ineguagliabile, con un ritmo sostenuto e raffinato. Realtà che, nonostante le difficoltà, sta reagendo benissimo e sono certo farà sempre meglio. Dal centro nevralgico dell'economia lombarda ho deciso di ampliare il mio brand spostandomi nella bellissima città di #como per una nuova realtà, scegliendo il centro storico perché ricco di cultura, magia e desiderio che, sempre più, deve essere valorizzato.
Como, però, non sarò la mia ultima fermata. Presto, infatti, arriverà anche Openino, spazio aperto dalle 7 del mattino alle 7 di sera. Un'interpretazione storica che le grandi città hanno sempre rappresentato, un luogo dove gustare il primo caffè del mattino e l'ultimo del pomeriggio, una colazione con le eccellenze della pasticceria e della caffetteria italiana.Ripartire si può. E lo si può fare bene solo se ci sono progetti consolidati e ben organizzati, pronti a valorizzare nuove realtà con molto potenziale come il centro storico di #como."
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