Terre Di Cerealto: i Piwi delle Piccole Dolomiti

La cantina di Cerealto (VI) presenta Cerealto e Pèrge, i suoi due vini nati da Bronner e Johanniter, vitigni resistenti allevati in un terreno d’altura a 700m di quota.

Terre di Cerealto, cantina pioniera in Veneto per la coltivazione di PIWI, presenta i suoi due vini interamente da vitigni resistenti: il bianco fermo Cerealto da uve Bronner e Johanniter e Pèrge, Metodo Classico Pas Dosè Blanc de Blancs da Bronner in purezza.

Nata dall’idea degli amici Massimo Reniero e Silvestro Cracco, #terredicerealto si trova nel piccolo altopiano di Cerealto, frazione di Valdagno (Vicenza). I vigneti si estendono in soli 2,7 ettari di terreno e vengono allevati a oltre 700m di quota, in un territorio incontaminato che si affaccia sulle Piccole Dolomiti.

“La nostra etica si è sempre rivolta al pieno rispetto del fragile ecosistema pedemontano – spiega Massimo Reniero, fondatore di #terredicerealto assieme al socio #silvestrocracco – e, al momento della selezione dei vitigni da allevare in questo terreno d’altura, la nostra scelta non poteva che ricadere sui PIWI. I primi impianti sono stati di Johanniter e Bronner, che oggi occupano rispettivamente 0,64 e 1,30 ettari, a cui abbiamo da poco aggiunto 0,7 ettari di Sauvignier Gris per un totale di ben otto diversi cru.” Grazie all’elevata tolleranza dei vigneti resistenti alle malattie, #terredicerealto ha eliminato la maggior parte dei trattamenti fitosanitari e utilizza solamente principi attivi di origine naturale, estratti vegetali, microrganismi o insetti utili, favorendo la sostenibilità ambientale.

Il primo #vino #prodotto dalla cantina è Cerealto, bianco fermo IGT da un blend di Johanniter (60%) e Bronner (40%). Le uve, raccolte a mano in cassetta, vengono vinificate separatamente per ogni singolo appezzamento, mentre l’affinamento consiste in sette mesi sulle fecce fini e sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il risultato è un #vino aromatico e dall’acidità vibrante, perfettamente equilibrato.

La ricerca di #terredicerealto sulle uve Bronner si è concretizzata in Pèrge, Metodo Classico Pas Dosè Blanc de Blancs che deve il suo nome dal sostantivo utilizzato dal popolo cimbro per indicare i monti. La fermentazione delle uve avviene in barrique di rovere francese, dove continua per sei mesi anche la vinificazione, regalando intense note floreali e minerali.

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