Cookie Consent by Free Privacy Policy website Alto Adige. 4 Vinum Hotels dove vivere la tradizione autunnale altoatesina per eccellenza. Andar per Törgggelen
settembre 15, 2020 - Vinum Hotels

Alto Adige. 4 Vinum Hotels dove vivere la tradizione autunnale altoatesina per eccellenza. Andar per Törgggelen

Specialità gastronomiche, castagne e #vino novello nelle tipiche Stuben.

Schlutzkrapfen, la ricetta tradizionale delle mezzelune ripiene.

Speck e salumi fatti in casa, formaggi, salsicce affumicate, patate lesse e crauti, minestra d’orzo, le mezzelune ripiene dette Schlutzkrapfen, carne salmistrata e il tradizionale piatto misto di carne e insaccati Schlachtplatte. E ancora i dolci krapfen, le caldarroste, la frutta fresca di raccolta e i succhi fatti in casa. E naturalmente il #vino novello.

È la tradizione altoatesina del Törggelen, tutta da vivere soprattutto nelle strutture dei Vinum Hotels dove il #vino buono è una garanzia!

Da non perdere, direttamente dal Granpanorama #hotel StephansHof la ricetta degli Schlutzkrapfen, le mezzelune ripiene di ricotta e spinaci, tipici dell'Alto Adige.

L’origine del Törggelen

L’offerta gastronomica certo non manca, anzi in alcune trattorie, ai piatti citati sopra, si aggiungono anche il montone brasato detto Schöpsernes, costolette o sanguinacci.

Questa tradizione autunnale è nata in Val d’Isarco, probabilmente perché la modesta resa nelle zone marginali della viticoltura non consentiva al #vino di durare più di un anno. Il #vino nuovo quindi era atteso con grande gioia e impazienza. La parola Törggelen deriva etimologicamente da “torggl”, che è il torchio usato per pigiare l’uva, mentre “torquere” significa pigiare, in riferimento proprio alla spremitura dell’uva appena raccolta. Il torchio poteva misurare anche 15 metri e, terminata la vendemmia, i contadini andavano da un torchio all’altro per assaggiare il #vino novello e scambiarsi opinioni.

Non si sa bene come sia nata questa tradizione, se per via dell’usanza di vignaioli e locandieri di darsi appuntamento nelle zone viticole dell’Alto Adige per degustare il #vino novello, o se fosse invece una sorta di scambio tra i viticoltori del fondovalle e gli allevatori di bestiame, situati a quote più elevate, che ogni anno si ritrovavano nelle Stuben contadine della valle per assaggiare il #vino nuovo, abbinato a carne e altre specialità genuine fatte in casa.

Quello che è certo è che negli anni il Törggelen ha conservato tutto il suo fascino e rimane ancora oggi il rituale autunnale altoatesino per eccellenza.

Autunno & Törggelen

Chi vuole vivere questa esperienza altoatesina può scegliere il pacchetto “Autunno & Törggelen” proposto dal Granpanorama #hotel StephansHof**** di Villandro, struttura dei #vinumhotels. Valida dal 26 settembre al 9 novembre 2020, l’offerta comprende: 7 pernottamenti in camera con balcone e vista panoramica sulle Dolomiti, trattamento di 3/4 pensione con ricca prima colazione con prodotti naturali altoatesini, merenda pomeridiana con antipasti, zuppe, dolci tirolesi fatti in casa e frutta, cena di 4 portate con grande buffet di insalate e antipasti. E ancora Serata Törggelen con escursione guidata a un tipico maso vinicolo, castagnata e musica tradizionale, servizio di navetta gratuito dalla stazione, libero accesso alla Vinalpinum Spa con buono benessere di 20 euro per trattamenti al #vino e alle erbe alpine, escursioni guidate tra vigneti e castagneti, noleggio gratuito di e-bike e bastoncini da trekking, Chiusa Card “Alps & Wine”. Il tutto a partire da 658 euro a persona.

Schlutzkrapfen, la ricetta del Granpanorama #hotel StephansHof

Direttamente dal Granpanorama #hotel StephansHof ecco una ricetta semplice per ricreare gli Schlutzkrapfen, i famosi ravioli mezzelune altoatesini ripieni di ricotta e spinaci tipici dell'Alto Adige. Tempo di preparazione: 1 ora.

Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 150 g di farina di segale, 100 g di farina di frumento, 1 uovo, 50-60 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, sale.

Per il ripieno: 150 g di spinaci bolliti (circa 300 g di spinaci freschi), 50 g di cipolle tritate fini, 1/2 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di burro, 100 g di ricotta, 1 cucchiaio di formaggio grana, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 puntina di noce moscata, pepe appena macinato, sale.

Per la decorazione: formaggio grana grattugiato, burro fuso, erba cipollina tritata fina.

Preparazione. Mescolare le due farine, disporle a fontana sulla superficie di lavoro, salarle e formare un buco al centro dove versare un composto ottenuto mescolando l'uovo, l'acqua tiepida e l'olio. Impastare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea, coprire l'impasto e far riposare per 30 minuti. Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro. Unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina, insaporire con noce moscata, sale, pepe e mescolare bene.

Stendere la pasta e ricavare una sfoglia sottile. Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Con una formina rotonda e liscia ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 7 cm. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca per pasticcieri disporre il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell'acqua e piegare i dischetti a metà creando in questo modo delle piccole mezzelune. Premere i bordi con le dita.

Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti, cospargere di formaggio grana e servire con burro fuso ed erba cipollina. Tempo di cottura: 3-4 minuti.

Un consiglio speciale: nel ripieno si possono aggiungere anche le patate lesse passate al setaccio.

Castagnate e #vino novello

Sempre in Valle Isarco, ma a Velturno, il Panorama Wellness #hotel Feldthurnerhof***S, struttura dei #vinumhotels, propone il pacchetto “Castagne & vino”, dal 18 ottobre all’8 novembre 2020. L’offerta comprende: 4 pernottamenti in mezza pensione, degustazione di vini in #hotel o presso il viticoltore, 1 escursione Törggelen con sosta in una tipica Stube, 1 menu degustazione a base di castagne con abbinamento vini, buono benessere di 25 euro, Chiusa Card “Alps & Wine”. Il tutto a partire da 354 euro a persona.

Altra struttura dei #vinumhotels, l’Hotel Spitalerhof*** di Chiusa organizza, dal 12 al 18 ottobre 2020, i “Giorni della castagnata!” comprensivi di: 6 pernottamenti in mezza pensione, cocktail di benvenuto, 1 castagnata serale con musica, 1 degustazione dei vini della Tenuta Spitalerhof, 1 escursione con castagnata, visita al Castel Wolfsthurn museo provinciale della caccia e della pesca a Mareta, Chiusa Card “Alps & Wine”. Il tutto a partire da 390 euro a persona.

Altra struttura dei #vinumhotels ideale per vivere il Törggelen è la Tenuta Pacherhof**** di Novacella. Circondata dai vigneti e immersa nella pace, l’azienda Pacherhof coltiva uve di ottima qualità che danno vita a vini altrettanto eccellenti. L’enologo Andreas Huber accompagna personalmente gli ospiti nelle vigne e nelle cantine per degustazioni davvero speciali. Anche la gastronomia è all’altezza, con una cucina di grande raffinatezza che coniuga la tradizione tirolese con i sapori del Mediterraneo. Fino al 9 novembre 2020 un soggiorno di 3 notti in mezza pensione parte da 372 euro a persona.

Vinum Hotels, gli alberghi del vino

Vino e gusto, cultura e stile di vita made in #altoadige. Il gruppo dei #vinumhotels Alto Adige/Südtirol comprende 29 strutture di alto livello, a conduzione familiare, specializzate nel #vino.

Alto Adige è gusto, ma anche terra di grandi vini. Tutte le strutture si trovano nelle zone vinicole della regione e sono gestite da grandi appassionati di #vino che hanno uno stretto rapporto con il loro territorio. Gli albergatori prendono per mano gli ospiti e li portano alla scoperta dei vigneti e delle cantine da cui provengono i vini più pregiati.

Nei #vinumhotels si potranno degustare i migliori vini internazionali e altoatesini, oltre che partecipare a numerose attività culturali e di benessere. Esperienze autentiche, come le persone e i vini di questa antica regione vinicola.

Info: Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, via Macello 59, Bolzano - tel. 0471 999 960 – info@vinumhotels.comwww.vinumhotels.com

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