Comunicato stampa
74KB
settembre 01, 2020 - Castello di Cigognola
Castello di Cigognola: la vendemmia 2020 affrontata con l’anima della start up
Vendemmia oltre le aspettative per l’Azienda Agricola della #famigliamoratti in #oltrepopavese, che ha scelto la raccolta anticipata e scalare del pinot nero per le basi spumante
In questo 2020 Castello di Cigognola ha rinnovato e potenziato un approccio alla vendemmia all’insegna della sperimentazione e della ricerca. L’Azienda Agricola di proprietà della #famigliamoratti ha posto la massima attenzione nella scelta delle date e delle modalità di vendemmia, cominciando la raccolta a inizio agosto in Oltrepo’, territorio in cui la vendemmia anticipata è stata decisione diffusa qualche giorno più tardi.
L’avvio è avvenuto in seguito a una valutazione della maturità tecnologica, sensoriale e della qualità delle uve pinot nero attraverso un’analisi degustativa direttamente in vigna. Il metodo è stato messo a punto grazie anche alla collaborazione con Giovanni Bigot, titolare della società Perleuve e consulente agronomo di #castellodicigognola. In particolare è stato applicato l’Indice Bigot, metodo scientifico elaborato dallo stesso professionista per conoscere il potenziale qualitativo di ogni singolo vigneto, monitorando 9 parametri attraverso l’applicazione 4Grapes. A seguito degli idonei parametri di maturazione sensoriale e della previsione di un’annata calda, si è quindi scelto di procedere con una vendemmia anticipata e scalare su singoli appezzamenti, in base alle caratteristiche tecnologiche delle bacche. L’obiettivo è preservare la complessità acidica e il pH delle uve destinate alle basi spumante, a cui è concorso anche l’utilizzo di grappoli recuperati dal diradamento dei vitigni pinot nero destinati alla vinificazione in rosso.
“Scelte audaci ma dalle fondamenta solide, assunte da una vera e propria start-up del vino che fa suo un modus operandi nel quale tecnica e creatività sono in dialogo continuo – afferma Gian Matteo Baldi, AD di #castellodicigognola - Conoscere a fondo e maneggiare con sapienza gli strumenti del mestiere permette di ritrovare la libertà espressiva e l’unicità identitaria imbrigliate da regole e protocolli che troppo hanno ingessato il mondo enologico nel nostro Paese. Lavoriamo per recuperare la dimensione antropocentrica del fare #vino, in cui l’uomo, non la meccanica, è il filtro di tutte le decisioni prese”.
Una struttura flessibile, quindi, che si avvale di consulenti esterni esperti e competenti che collaborano con giovani professionisti in un continuo scambio ed evoluzione di visioni, conoscenze e metodi.
6x oRVeA
178x178, 10KB
A6GCX SQ
178x178, 9KB
COUdsJWg
178x178, 10KB
E4RNTg2A
178x178, 8KB
F4MI4w9Q
178x178, 6KB
lE0gngpg
178x178, 8KB
rZXy EVw
178x178, 10KB
TdZFYcow
178x178, 13KB
v-25LvjA
178x178, 9KB
WO3RqMYg
178x178, 11KB
wwgHwO6w
178x178, 12KB
xG6lZ4tA
178x178, 7KB
xWzE-htQ
178x178, 14KB
yiKKNnBg
178x178, 9KB
2UDOVoFA
178x178, 5KB
4FNiGwdA
178x178, 5KB
6x oRVeA
178x178, 10KB
A6GCX SQ
178x178, 9KB
COUdsJWg
178x178, 10KB
E4RNTg2A
178x178, 8KB
F4MI4w9Q
178x178, 6KB
lE0gngpg
178x178, 8KB
rZXy EVw
178x178, 10KB
TdZFYcow
178x178, 13KB
v-25LvjA
178x178, 9KB
WO3RqMYg
178x178, 11KB
wwgHwO6w
178x178, 12KB
xG6lZ4tA
178x178, 7KB
xWzE-htQ
178x178, 14KB
yiKKNnBg
178x178, 9KB
News correlate |
||
|
|
|
marzo 16, 2022
|
ottobre 06, 2021
|
settembre 23, 2021
|
|
Prima vinificazione in rosso del vitigno principe dell’Oltrepò Pavese, nata dalla collaborazione con l’enologo Federico Staderini ... |
Nuove soddisfazioni per Bentu Luna: il progetto enologico di Gabriele Moratti in Sardegna, guidato dall’AD #gianmatteobaldi, si ag... |
Due nuovi rossi dell’azienda vinicola di Gabriele Moratti per un racconto denso e attuale dell’entroterra sardoBentu Luna, il prog... |
Scarica tutto 
Ti potrebbe interessare anche |
||
|
|
|
|
giugno 30, 2021
|
marzo 18, 2021
|
novembre 22, 2019
|
|
Dal 15 al 18 luglio prima edizione della rassegna artistica ideata da #gabrielemoratti. Un evento annuale per promuovere il patrim... |
Famiglia Moratti firma un nuovo capitolo del suo umanesimo vitivinicolo con una cantina a #neoneli (Oristano). Sobi e Mari i primi... |
Con Gabriele Moratti – figlio di Gian Marco e Letizia – Castello di Cigognola entra in una nuova fase della sua storia e punta a d... |
Scarica tutto 
Condividi
Condividi via mail 
Automotive
Sport
Events
Art&Culture
Design
Fashion&Beauty
Food&Hospitality
Tecnologia
Nautica
Racing
Excellence
Corporate
OffBeat
Green
Gift
Pop
Heritage
Entertainment
Health & Wellness