Comunicato stampa
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maggio 15, 2020 - Take Vitamina
Vitamine e minerali per celiaci
Uno studio scientifico pubblicato nel 2019, più precisamente una review, ovvero un’analisi di dati ricavati da più studi scientifici, ha messo in evidenza come una notevole percentuale di celiaci che seguono dieta gluten-free, unica soluzione a loro disposizione per l’intolleranza al glutine, mostrino carenze di micronutrienti, in particolare di alcuni minerali e specifiche vitamine.
Cos’è la celiachia?
Si tratta di una patologia su base immunitaria causata da un’intolleranza al glutine. Si manifesta con un’infiammazione cronica dell’intestino tenue che, con il protrarsi del tempo, può portare ad atrofia della mucosa e appiattimento dei villi intestinali.
La sintomatologia è molto varia: accanto ai sintomi gastrointestinali (diarrea, gonfiore) possono essere presenti sintomi extra-gastrointestinali, più difficili da correlare alla patologia, che coinvolge il sistema nervoso, la pelle e le mucose.
La diagnosi della malattia celiaca è basata sulla ricerca di specifici anticorpi nel sangue unita ad una biopsia della mucosa intestinale. A causa delle tante sfumature e dei diversi gradi di intolleranza al glutine si ritiene che i celiaci diagnosticati clinicamente siano solo la punta di un iceberg e che la maggior parte dei casi siano ancora da diagnosticare.
Il glutine rappresenta la frazione proteica di alcuni cereali come il grano, l’orzo e la segale; la cura più efficace e risolutiva per trattare la malattia celiaca è quella di adottare una dieta priva di glutine (GFD — Gluten Free Diet), da non intendersi come dieta dimagrante o addirittura più salutare di una dieta mediterranea.
L’infiammazione cronica della mucosa intestinale e l’appiattimento dei villi causano malassorbimento dei principali nutrienti assunti con l’alimentazione; con una dieta priva di glutine si riprende gradualmente ad assorbire i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) in maniera corretta.
Dalla review emerge però che non solo il paziente prima della diagnosi ma anche il celiaco diagnosticato e che segua pedissequamente la dieta Gluten-Free possa essere carente di alcuni micronutrienti. I cibi privi di glutine, secondo numerose pubblicazioni scientifiche, hanno un valore nutritivo più povero in micronutrienti (vitamine e sali minerali appunto) e più ricco in grassi rispetto ai corrispondenti cibi contenenti glutine.
Tra le vitamine, quelle osservate come carenti sono in particolare: Vitamina B12, Vitamina D3, Acido folico e altre vitamine del gruppo B; tra i minerali invece ai primi posti Zinco, Ferro e Magnesio negli adulti e Calcio nella popolazione pediatrica.
E’ essenziale dunque per il paziente celiaco integrare questi micronutrienti, fondamentali per il #benessere psico-fisico e indispensabili cofattori in migliaia di reazioni enzimatiche dell’organismo.
Ci sono varie soluzioni
- seguire un’alimentazione il più possibile varia e ricca di tutti gli alimenti che contengono queste sostanze (frutta, verdura, alimenti di origine animale, frutta secca)
- consumare regolarmente cibi rinforzati, cioè arricchiti di determinate vitamine e minerali
- utilizzare integratori specifici e mirati, ovviamente Gluten-Free.
Per quest’ultimo suggerimento va considerato che la carenza di Ferro possa essere secondaria a quella dei fattori che ne promuovono l’assorbimento (Vitamina B12 e Acido folico) e che quindi sia possibile che con la sola integrazione di questi ultimi si riduca anche il deficit del minerale.
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