Simbolo per eccellenza della dieta mediterranea, l’olio extravergine d’oliva è conosciuto e usato fin dai tempi antichi. Dall’aspetto fluido e colore tra il giallo-dorato e il verde, è ottenuto dalla spremitura delle drupe, meglio conosciute come olive. Numerosissimi studi evidenziano le eccezionali qualità nutrizionali di questo alimento. Se assunto quindi regolarmente e nelle giuste dosi, può solo giovare all’organismo. Proprio le olive conferiscono a questo oro liquido numerose sostanze benefiche. La polpa di questi frutti è infatti ricca di acidi grassi monoinsaturi, quelli cioè considerati “buoni” per l’organismo umano. Tra questi abbonda l’acido oleico, capace di controllare i livelli di colesterolo nel sangue. L’olio extravergine è considerato inoltre un potentissimo antiossidante naturale grazie alla presenza di vitamina E e a particolari sostanze, i polifenoli, che conferiscono a questo alimento quelle inconfondibili note amare e leggermente piccanti. L’azione antiossidante, oltre a rinforzare le difese immunitarie e le ossa, protegge le membrane cellulari e contrasta l’azione dei radicali liberi, principali responsabili dei segni dell’età.
L’olio EVO è un olio molto apprezzato anche in cucina, per le mille virtù che porta in tavola e per la sua versatilità. Può infatti essere utilizzato sia a crudo, come condimento, che durante la cottura di alimenti come zuppe, risotti, minestroni e brodi vegetali. Viene anche aggiunto all’interno dei dadi e degli insaporitori #bauer.
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