Cookie Consent by Free Privacy Policy website Venerdì 21 febbraio 2020 “A Cena con le Stelle” al Ristorante Assaje Lorenzo di Gravio e Luigi Lionetti insieme per una cena speciale nella splendida cornice dell’Aldrovandi Villa Borghese
febbraio 18, 2020 - Hotel Aldrovandi

Venerdì 21 febbraio 2020 “A Cena con le Stelle” al Ristorante Assaje Lorenzo di Gravio e Luigi Lionetti insieme per una cena speciale nella splendida cornice dell’Aldrovandi Villa Borghese

L’Assaje, ristorante stellato dell’Aldrovandi #villaborghese, lussuoso albergo a cinque stelle situato tra il rinomato parco urbano e il quartiere residenziale dei Parioli, sarà la cornice d’eccezione della seconda edizione di “A Cena con le Stelle”.

Questa volta, ad affiancare lo chef #lorenzodigravio sarà #luigilionetti, chef di Le Monzù, ristorante dell’hotel Punta Tragara di Capri, insieme per una entusiasmante cena a quattro mani.

Un evento speciale, in occasione del quale sarà possibile degustare un menù all’insegna della mediterraneità, un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso la penisola italiana: creatività, rigore e attenzione nella scelta di materie prime d’eccellenza, che caratterizzano la cucina dello chef Di Gravio, incontreranno i piatti profumati e sapidi dello chef Luigi  Lionetti.

Ad accompagnare il menù, che gioca in maniera vincente su piatti di terra e di mare, ci saranno le migliori etichette della rinomata cantina umbra Cotarella. 

La serata si aprirà con un aperitivo nell’affascinante cornice retrò dell’American Bar, in cui verrà servito agli ospiti il Cotarella metodo classico. A seguire, la cena vera e propria al ristorante Assaje. 

Lorenzo Di Gravio delizierà gli ospiti con un benvenuto a base di Ricciola marinata in acqua di pomodoro con caviale, avocado e mango, mentre Lionetti proporrà Seppia, il suo nero, Friarielli e Ceci di Controne. Entrambi gli antipasti saranno accompagnati dalle note fresche del Soente. Il primo piatto proposto da Di Gravio sarà i Tortelli di capriolo con fagioli di Controne, cicoria, spuma di pecorino e tartufo nero abbinati alla morbidezza dell’avvolgente Sodale, che esalterà i sapori anche della  seconda portata dello chef, una Ventresca di tonno cotta a bassa temperatura con spinaci, millefoglie di patate e gel agli agrumi. Lo chef di Le Monzù propone, invece, Maialino Nero Casertano, Papaccella Napoletana e  Mela annurca, abbinato al gusto elegante del Montiano. A conclusione della cena, #luigilionetti addolcirà i palati dei commensali con Finanziere alla Nocciola, cremoso al caffè e gelato agli agrumi abbinato alle note amabili e zuccherine del Passirò.

Un gioco ben bilanciato di sapori e di stili gastronomici, in un alternarsi tra i due giovani e già ben affermati chef.

Lorenzo Di Gravio:

Classe 1987, romano d’origine, dopo aver maturato 4 anni nell’Esercito, si avvicina alla ristorazione, scoprendo una grande predisposizione. “Il mondo della cucina mi ha sempre appassionato, grazie anche agli esperimenti di pasticceria che facevo in famiglia quando ero piccolo, con la nonna e la mamma” dichiara lo Chef.

Inizia così la sua carriera, che lo vede crescere maturando esperienza in importanti ristoranti tra Roma, Capri, Milano, Zermatt e Dubrovnik, per approdare all’Assaje (1 stella Michelin) dell’Aldrovandi #villaborghese, dove ricopre ora il ruolo di Executive Chef. L’idea di cucina del giovane talento è stata modellata dal suo “maestro”, lo Chef #andreamigliaccio (2 stelle Michelin), con cui ha collaborato per diversi anni anche insieme allo Chef #claudiomengoni. Creatività, tecnica e rigore - frutto dell' esperienza atipica dello Chef - si incontrano in una cucina innovativa di ispirazione tradizionale, con proposte culinarie caratterizzate dall’utilizzo di materie prime dell'eccellenza mediterranea.

Luigi Lionetti: 

Il percorso professionale dello Chef #luigilionetti, classe 1984, inizia molto presto, durante la propria infanzia quando scopre dal padre e dal nonno che gli uomini possono essere bravi in cucina, ma deve i suoi successi ad un luogo e una persona: l’Hotel Punta Tragara e lo chef #gennaroesposito.

La sua formazione, per lo più da autodidatta, come lui stesso racconta, è stata fatta sul campo con caparbietà e dedizione. La volontà ferrea di imparare il più possibile lo porta a conoscere lo Chef #gennaroesposito nel 2010 e iniziare con lui un lungo periodo di esperienze e formazione che trasformerà in maniera definitiva la sua passione in una professione.  La cucina dello Chef Lionetti affonda le sue radici nel Mediterraneo, nei suoi sapori e gusti decisi che vogliono sempre conquistare il palato con scelte d’impatto e una tecnica precisa ma mai invasiva. 

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