Mercerie e Igles Corelli presentano Viviana Marrocoli e la nuova offerta food di Mercerie

Mercerie, l'innovativo progetto di high #streetfood firmato #iglescorelli, annuncia un nuovo corso, con l'arrivo di #vivianamarrocoli  nella cucina del salotto del gusto di largo Argentina.Mercerie resta fedele al suo concept, l'High #streetfood, che nasce dal desiderio di #iglescorelli di proporre la qualità dei piatti stellati in piccoli assaggi che rendano accessibile a tutti un percorso culinario generalmente piuttosto costoso.Lo zoccolo duro dell'offerta gourmet di #mercerie, quindi, restano le oramai famose praline, lasagnette e bottoni ricette della tradizione culinaria proposte  in un formato accattivante e di facile consumo, ideale anche per l'asporto o per uno spuntino durante una passeggiata tra le bellezze di Roma.Ma accanto a queste, il menu si arricchisce di una serie di piatti gourmet, in cui qualità, innovazione e sperimentazione, sono serviti a tavola con le classiche portate, in un compendio di  antipasti, primi, secondi e  dolci.Napoletana doc, Viviana Marrocoli arriva a Roma dopo varie esperienze in ristoranti stellati tra Napoli e Milano, dove elabora una sua idea di cucina fatta di ricerca e rispetto delle materie prime. #iglescorelli la sceglie per sviluppare, insieme a lui, il progetto  #mercerie, elaborando con lei i piatti che affiancheranno i suoi assaggi gourmet. Un team tutto al femminile, in cui Viviana è coadiuvata dalla sous-chef Elisa Cutellé, con cui Viviana ha lavorato da Alice a Milano. Nel menu troviamo così gli antipasti – il carciofo in tre cotture (a ultrasuoni, fritto e a bassa temperatura), la tartare di manzo affumicato, il cannolo di seppia con spuma di robiola di capra – le paste e i risotti – con gli spaghettoni di Gragnano con bottarga e lupini, il risotto con la carbonara di asparagi, il raviolo al cacao con stracotto di coda di razza piemontese, il tortello di branzino – i secondi – il carrè di maialino cotto nel burro di cacao, il filetto con verdure, il polpo verace cotto a ultrasuoni – e infine i dolci in una sinfonia di cioccolato, tarte tatin e catalane. Piatti, questi, convivono con gli innovativi "bocconi" creati da Igles: le Praline, il secondo piatto sintetizzato in una gustosa pallina, sempre rigorosamente declinata con la tecnica della Cucina Circolare; le Lasagnette,  legate a uno dei ricordi più vivi della sua infanzia: quando era bambino le lasagne arrivavano a tavola e si litigava per aggiudicarsi le parti più croccanti. Così quando la cucina è diventata il suo mestiere ha deciso di creare una mini porzione che accontentasse tutti: molto croccante in cima, morbidissima al centro.I Bottoni, preparati con un leggero pane sfogliato, ottimi per essere gustati in ogni momento della giornata, o, nella versione dolce, i deliziosi bon bon dal cuore cremoso ricoperto da un sottile strato di cioccolato.