Perpetual & PoderNuovo: La qualità come ricerca dell’armonia, la passione come guida per l’eccellenza

 il Ristorante Perpetual a  Roma, ospiterà l'Azienda PoderNuovo a Palazzone – di Giovanni Bulgari, un evento che darà a tutti gli appassionati la possibilità di degustare i migliori vini dell'azienda toscana abbinati ad un menù realizzato per l’occasione dallo chef Cezar Predescu.

La filosofia di “wine-making” per Giovanni Bulgari è di produrre vini eleganti con semplicità e valorizzare lo stile e valori del “made in Tuscany”. Per Giovanni Bulgari fare #vino significa continuare una tradizione di eccellenza e un impegno per la qualità senza compromessi che è ciò che il nome della famiglia Bulgari rappresenta ed è parte del suo DNA.

Ecco il menu pensato per la serata:

FINGER DI BENVENUTO 

ANTIPASTO
Triglia in due consistenze, brodi allo zafferano
e semifreddo al chinotto

in abbinamento con
NicoLeo 2017

PRIMO PIATTO
Riso Vialone Salera, zucca, crema fraiche
e mela acida in osmosi

in abbinamento con
Therra 2013

SECONDO PIATTO
Sacher, demi-glace e cioccolato

in abbinamento con
Argirio 2015
 
DESSERT
E se fosse uno Strudel?

(Crumble al caramello, gel di mela, crema di pinoli, gelato alla vaniglia,
crema al limone, uvetta e tegola di mela)
 
PICCOLA PASTICCERIA

Cena + Wine Pairing: 65 Euro a persona

Pane e servizio sono inclusi nel menu.

Tutto ciò che non è espressamente indicato nel menu, verrà addebitato separatamente.

Perpetual Ristorazione Differente

Piazza Iside 5, 00184 - Roma

INFO E PRENOTAZIONI Tel. 06. 69367085

Perpetual: bellezza, memoria, esclusività.

Qualche numero. 750MQ di spazio. 350mq di cucina. 150mq di sala ospitale, intima e accogliente. 80mq di laboratorio sperimentale: fantasia, creatività, innovazione. 30 è il numero dei commensali, il cuore del nostro lavoro, il centro del nostro mondo. Un locale polifunzionale articolato su tre piani. Gli spazi sono eleganti e minimal, tavoli e sedie sono un’idea di Simone Subitoni mentre l'illuminazione, che gioca un ruolo chiave nei vari livelli, è firmata da Davide Groppi. Un interior design d'autore mette insieme materiali di pregio e interni moderni, in modo da creare un'atmosfera intima e calda, per un’essenzialità da manifesto programmatico.

È infatti l’unione di più identità a segnare la ristorazione differente maturata da Cezar Predescu, lo #chef che preferisce il dietro le quinte al palcoscenico. «Al virtuosismo degli assoli preferiamo le vibrazioni profonde del coro, la condivisione della tavola, l’amore per il cibo e per il buon bere». Sotto i riflettori, infatti, mette la propria brigata: il team è formato da cuochi internazionali e dalla moglie Daniela Ruse, pastry #chef dalla mano leggera e molto tecnica.