Comunicato stampa
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gennaio 29, 2019 - Chocolate Academy Center Milano
Chocolate Academy Center Milano riceve il premio UNICA per la migliore campagna ADV nell’ambito del Premio Comunicando 2018
Alla sua tredicesima edizione il #premio Comunicando promosso dalla testata PuntoIT ha riservato al #chocolateacademy Center Milano una serie di grandi soddisfazioni.
Il 22 gennaio il team guidato dal maître chocolatier #davidecomaschi ha ricevuto sia il #premio Ambasciatori della Comunicazione per il progetto Ruby #chocolate, legato all’effervescente pastry #chef Silvia Federica Boldetti, sia il prestigioso #premio UNICA 2018, per la migliore campagna pubblicitaria votata da una giuria di giornalisti, esperti di comunicazione e dai lettori.
La campagna premiata, lanciata durante il SIGEP 2018, è stata ideata dall’agenzia di comunicazione Freedot srl di Milano e si è distinta per un visual inusuale nell’ambito delle testate trade. Obiettivo della campagna era quello di presentare i corsi di #chocolateacademy, che iniziava proprio nel 2018 la sua attività di formazione, come l’occasione migliore per scoprire i segreti dei grandi maître chocolatier italiani e stranieri e per studiare il #cioccolato in tutte le sue versioni. Con il claim “il #cioccolato come non l’hai mai visto”, la campagna aveva lo scopo di stimolare la curiosità dei professionisti del settore pastry, bakery e #gelato per approfondire la cultura sul #cioccolato, un ingrediente magico sin dall’antichità, capace di trasformare ogni piatto in qualcosa di sublime.
Chocolate Academy Center Milano è infatti l’unica scuola dedicata all’universo del cacao e del #cioccolato per i professionisti del settore. La ventunesima academy del circuito mondiale creato da Barry Callebaut, multinazionale leader nel settore della produzione di cacao e #cioccolato.
La struttura
L’idea alla base del #chocolateacademy Center Milano è trasportare la realtà di un laboratorio di #pasticceria all’interno di una scuola conciliando attività di formazione ed esigenze dei professionisti: ogni azione compiuta durante un processo produttivo, dalla conservazione della materia prima alla vendita, è importante e per questo gli spazi sono stati pensati in modo fluido, per adattarsi facilmente alle diverse esigenze di produzione.
La struttura prevede un ricevimento luminoso e accogliente con grandi pareti trasparenti perché i diversi ambienti e le persone che vi lavorano possano dialogare fra loro in modo fluido. È stato anche realizzato un bar per i momenti di relax, scambio di idee e socializzazione all’interno dell’accademia. A partire dalla hall si accede alle aree polifunzionale della scuola che sono state denominate Spazio Intenso, Spazio Dolce, Spazio Sensoriale, Spazio Creativo e a cui si affianca il ChocoGelato Lab.
Lo Spazio Intenso ospita le migliori attrezzature dedicate alla lavorazione del #cioccolato, lo Spazio Dolce offre agli studenti la possibilità di approfondire le tecniche di creazione e decorazione delle preparazioni di #pasticceria. Lo Spazio Sensoriale è riservato alla degustazione delle diverse tipologie di #cioccolato, lo Spazio Creativo è invece dedicato allo scambio di idee, all’incontro, al confronto.
Infine nel ChocoGelato Lab si potranno approfondire le tecniche legate alla lavorazione del #gelato artigianale.
Gli #chef residenti
Classe 1980, Davide Comaschi già adolescente decide di trasformare in professione la sua naturale vocazione per la #pasticceria. Dopo la formazione al Politecnico del Commercio e del Turismo (CAPAC), inizia la sua esperienza lavorativa nei laboratori della storica #pasticceria Martesana, di cui diventerà presto pastry #chef. Qui si perfeziona grazie a Vincenzo Santoro, uno fra i più apprezzati pasticcieri milanesi. Nello stesso periodo, incontra il Maestro Iginio Massari con cui intraprende una lunga collaborazione sia nell’ambito dei corsi CAST Alimenti, sia nella preparazione dei World #chocolate Masters. Nel 2010 entra in AMPI, l’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani, e nel 2013 vince il World #chocolate Masters a Parigi.
Nel 2016 diventa il testimonial del Salon du Chocolat di Parigi, edizione milanese, e nello stesso anno diventa direttore del #chocolate AcademyTM Center Milano dell’azienda leader mondiale nel settore del cacao Barry Callebaut. Si diploma, inoltre, in Culinary Nutrition presso la prestigiosa Art joins Nutrition Academy e diventa membro del Comitato Scientifico ASSIC (Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina), formato da rappresentanti autorevoli del mondo della scienza e della salute. Direttore il #chocolate AcademyTM Center Milano curerà tutte le proposte didattiche e condurrà personalmente alcuni corsi.
A ottobre 2017 entra a far parte del comitato scientifico di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, assieme a Gualtiero Marchesi, Paolo Lopriore, Mariella Organi, Ezio Mannato e Andrea Grignaffini. Ad ALMA Comaschi è docente di riferimento per il settore Cacao, #cioccolato e Pralineria, Folgorato dal mondo della cucina giovanissimo, #albertosimionato decide di perfezionare la sua formazione alla Boscolo Etoile Academy dove viene a contatto con il mondo dell’alta #pasticceria. È il Maestro Cristian Beduschi a farlo appassionare al #cioccolato e, dopo alcune esperienze nell’hotellerie di lusso, Simionato approda come cioccolatiere dal pastry #chef Stefano Laghi. L’incontro con Ramon Morató e la #chocolateacademy avviene in Spagna: è nel 2010 che inizia il percorso di Alberto con Cacao Barry.
Figlio d’arte, Ciro Fraddanno, nasce e cresce nella gelateria di famiglia. Approfondisce la #pasticceria in CAST Alimenti prima come stagista, poi corsista e infine docente. Si specializza con i campioni del mondo Cristian Beduschi e Luigi Biasetto. Dopo importanti esperienze all’estero, prima a Parigi, ad “Helenne Darroze” ristorante due stelle Michelin; poi a Londra ai grandi magazzini Harrods e nello storico e incantevole Hotel Claridge’s, ritorna al sole caldo della penisola sorrentina, dove si re-inventa come Cocktail bar Manager. Spinto dalla volontà di mettersi in gioco, accetta l’incarico di assistente di direzione presso CAST Alimenti e poi di coordinatore di Athenaeum. Una sola però è la passione quotidiana: l’amore per il #gelato e Fraddanno ne ha fatto una vera professione che lo vede coinvolto nel studiare, creare e utilizzare il #gelato all’interno delle varie sfere gastronomiche, scoprendo sempre nuovi abbinamenti e applicazioni vastissime.
Team CA Premio Comunicando
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