Cabaret, il nuovo Cafe’ Moderno di Milano

Dalla mente creativa dell'imprenditore milanese Gilberto Stucchi nasce CaBarET, un locale che racconta una nuova storia di passione, creatività e trasversalità. Aperto dalle 8.00 del mattino, #Cabaret è un cafè che accompagna i clienti per l'intero arco della giornata: dalla colazione al pranzo, alla golosa merenda, al gustoso aperitivo e anche con pregevoli signature cocktail fino alla mezzanotte inoltrata, immersi in un ambiente curato anche nel design.

CaBarET è un microcosmo creativo, il nome è un omaggio al mondo della musica e dello spettacolo ma riporta in primis all'immagine del classico #Cabaret di paste, punto forte e anima del nuovo locale di Via Cornalia nei pressi della Stazione Centrale e di Porta Nuova.

CaBarET ha un'anima complessa e versatile, si esprime principalmente attraverso la pasticceria interpretata in una chiave moderna e contemporanea. La spinta innovativa che emerge immediatamente dalle paste esposte è il frutto dell'attenta ricerca del pasticcere Gianmarco Stifani che pone le basi del suo lavoro nella tradizione italiana e francese, si concretizza in monoporzioni creative, divertenti ed esteticamente perfette tra cui brioches dolci e salate, cannoncini e bignè farciti al momento. E per la sera, in accompagnamento all'aperitivo, propone una linea di pasticceria e prodotti salati, con quiche, salatini e tartare prodotti nel laboratorio di #Cabaret. Gianmarco, giovane ma con un bagaglio di conoscenze già molto ampio (arriva dalla scuola di Ernst Knam), ha fatto esperienza anche al #ristorante Trussardi alla Scala ed al Dorchester di Londra, realtà che gli hanno permesso oggi di lavorare sia sul dolce che sul salato, in modo da offrire una proposta 100% home-made e soddisfare tutti i momenti della giornata, dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda all'aperitivo. In particolare per la formula del pranzo propone focacce farcite con jamon serrano o salmone, toast rolls, ma anche tre tipi di tartare, una selezione di salumi, insalate e vellutate di verdure a rotazione. Ad affiancare Gianmarco in cucina, la pasticcera Melissa.

Cura e attenzione ai dettagli sono valori imprescindibili anche per i ragazzi che curano l'ampia parte della caffetteria: Rita Varisto e Mattia Barbano sono le altre due punte di diamante di #Cabaret, entrambi esperti ed appassionati del mondo del caffè, degli infusi e delle varie modalità di filtrazione della materia prima, selezionando attentamente tè pregiati e le migliori cultivar del mondo. La caffetteria di #Cabaret è infatti incentrata su caffè di altissima qualità monorigine, in versione espresso oppure filtrato, attraverso i due metodi aerepress e chemex. Rita è la responsabile del banco, ha maturato anni di esperienza nelle migliori caffetterie londinesi e tra le sue skills vanta un'alta conoscenza di tutto ciò che riguarda il mondo degli infusi e degli estratti, tè, tisane e macha. Al suo fianco #mattiabarbano, giovane esperto di caffè e metodi di filtrazione, che racconta ai clienti il mondo del caffè, per andare oltre il concetto del caffè espresso.

Per il momento serale dell'aperitivo e dell'after dinner, #Cabaret offre una drink list studiata in abbinamento alla pasticceria salata e dolce, oltre ai classici della miscelazione. Suggerimenti che saranno accompagnati da un calendario che prevederà momenti di intrattenimento di live music e djset.

Ogni aspetto del locale è stato studiato nei minimi dettagli, il progetto degli interni è stato affidato allo studio dell'architetto Salvatore Massone. Ha puntato a valorizzare gli spazi attraverso l'utilizzo di un linguaggio moderno e diretto, in linea con la filosofia del locale, infatti ogni elemento è stato disegnato e realizzato su misura, tavolini, sedute e il grande sofà. Le luci ed i colori di muri e vari elementi, uniti alla scelta degli arredi, mirano a creare un'atmosfera piacevole, elegante e contemporanea. Periodicamente, le pareti saranno arricchite da esposizioni temporanee di giovani artisti.

CaBaRET, un luogo trasversale per vivere la dinamicità di oggi.

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