Giacomo Pietrasanta: al via in Versilia la nuova stagione invernale

Riapre il #ristorante nel borgo antico di #pietrasanta dove trovare tutta l’eleganza senza tempo di Giacomo Milano, interprete da oltre sessant’anni della grande cucina italiana.

Un nuovo menù dai sapori invernali e speciali proposte per #natale e Capodanno, per festività nello stile inconfondibile di Giacomo. Con 8 locali tra Milano e #pietrasanta, Giacomo Milano è sinonimo di qualità e di eleganza e racconta una storia fatta di persone, famiglia e continua innovazione.

Dicembre 2018

Giacomo Pietrasanta riapre venerdì 7 dicembre le sue porte per la stagione invernale nel cuore dell’antico borgo toscano, con quell’atmosfera calda e accogliente che caratterizza tutti i locali di Giacomo Milano e una ricercata proposta gastronomica che, a pochi mesi dall’apertura la scorsa estate, lo hanno già reso uno dei luoghi più amati di #pietrasanta. Il capoluogo della #versilia, storicamente centro d’arte e cultura, anche in inverno è un luogo di vacanza e d’incontro per i milanesi ed è proprio il suo centro storico che lo #chef toscano Giacomo Bulleri ha scelto nell’estate 2018 per il ritorno “a casa” dopo i tanti anni meneghini.

Giacomo #pietrasanta, il cui design è in linea con lo storico #ristorante milanese di via Sottocorno 6, ha il suo fulcro nello spettacolare bancone del pesce fresco dove quotidianamente viene esposto il pescato del giorno che i clienti ritroveranno nei piatti del menù. Molto suggestivo l’angolo del grande camino a riscaldare l’ambiente e dove fermarsi per degustare in tranquillità un liquore o un amaro dopo cena.

Il menù invernale di Giacomo Pietrasanta

Il pesce freschissimo è protagonista anche nel nuovo menù invernale che propone un’ampia scelta di piatti ispirati dalla tradizione culinaria italiana - i grandi crudi di pesce, i ravioli cacio e pepe con lime, bottarga e tartare di gamberi – con alcune riuscite incursioni in preparazioni e sapori più esotici, come il Sashimi di tonno, quinoa e salsa al mango o il Sudado di Ombrina, crema di fagioli schiaccioni, bieta e porro croccante.

Ad arricchire il menù di Giacomo #pietrasanta, non mancano diverse proposte di carne: dal Foie Gras con confettura al pompelmo, pan brioche e torrone di pistacchio alla Pancia di maiala laccata cotta a bassa temperatura 24 ore, rape e purea di mela.Completano la nuova offerta, piatti con pregiati ingredienti di stagione come i Tagliolini e il Risotto al tartufo bianco, il Piccione in due cotture, topinambur, indivia brasata e melograno.

Il sabato a cena e la domenica a pranzo, inoltre, sarà disponibile fuori carta il tradizionale Carrello dei bolliti con una ricca selezione di tagli di carne - cotechino, biancostato, lingua di vitello, cappello del prete, ganassino di manzo, testina e cappone - serviti con salsa verde, salsa al peperone e pomodoro e mostarda di frutta.

Il #natale di Giacomo Pietrasanta

Per le prossime festività fervono già i preparativi per offrire a chi si siederà alla tavola di Giacomo #pietrasanta delle proposte pensate per rendere ancora più speciali i momenti conviviali. Così il giorno di Natale, insieme al nuovo menù invernale, gli ospiti potranno scegliere anche tra tre piatti del giorno di tradizione e sapore tutto natalizio, come i ravioli ripieni con verdure di stagione in brodo di cappone al parmigiano e tartufo nero e il cappone con le sue salse.

Particolarmente ricco e curato il menù esclusivo di San Silvestro, per festeggiare l’arrivo del nuovo anno con un percorso di degustazione che inizia con Scampo e gambero rosso “alla Giacomo”, un piatto che esalta tutta la freschezza e la delicatezza del migliore crudo di pesce, e prevede anche piatti di tradizione sapientemente interpretati dalla cucina di Giacomo #pietrasanta tra cui il Risotto alla milanese con astice e robiola agli agrumi e il Filetto di Vitello in salsa nikkey, mousse di parmentier e scalogno caramellato. Immancabile a fine cena il Panettone di Giacomo con crema allo zabaione e Grand Marnier, così come Cotechino e lenticchie serviti dopo il brindisi di mezzanotte. Il menù di San Silvestro, composto da 7 portate più dolci, cotechino e lenticchie e calice di benvenuto, è disponibile su prenotazione al prezzo di €120 a persona, vini esclusi.

Giacomo è Milano

La storia di Giacomo Bulleri, per tutti semplicemente Giacomo, è profondamente legata a quella della sua Milano e dei suoi ristoranti. Toscano d’origine e milanese d’adozione fin dagli anni ‘50, quando con la storica Trattoria accanto alla Camera del Lavoro in via Donizetti getta le basi di un gruppo che in sessanta anni di lavoro si è evoluto ed è cresciuto arrivando a fatturare oltre 11milioni di euro l’anno. Oggi, accanto allo storico #ristorante Da Giacomo, ci sono in via Sottocorno il Bistrot, la Rosticceria, la Tabaccheria e la Pasticceria. Con il #ristorante Giacomo Arengario, ospitato nella suggestiva sede del Museo del Novecento, e il Caffè Letterario a Palazzo Reale, Giacomo è in piazza Duomo, proprio nel cuore del capoluogo meneghino. Ultimo nato del gruppo è Giacomo #pietrasanta, #ristorante che segna il ritorno “a casa” del grande cuoco toscano proprio nel centro del borgo antico di #pietrasanta, scrigno di d’arte e cultura, che storicamente è luogo di incontro degli artisti a poca distanza dalla riviera della #versilia che d’estate diventa località di villeggiatura e d’incontro dei milanesi.

Giacomo Bulleri, oggi novantenne, non è più in cucina ma non rinuncia a frequentare i suoi locali. Non è raro, infatti, vederlo seduto a un tavolino del suo #ristorante intento a osservare i nuovi clienti che frequentano i suoi locali.

A coronamento di un’eccezionale carriera, nel 2015 a Giacomo è stato conferito l’Ambrogino d’Oro, la più alta onorificenza che il comune di Milano assegna ai suoi cittadini illustri.

A mantenere alto il nome di Giacomo nel panorama della ristorazione italiana ci sono oggi la figlia Tiziana Bulleri e suo marito Marco Monti che, con la stessa passione e impegno del fondatore, seguono tutte le realtà del gruppo. 

Spirito di osservazione e voglia di innovare: le doti di Giacomo Bulleri ancora oggi ispirano le nuove generazioni alla guida della holding e hanno permesso di intravedere per tempo la sempre maggiore importanza che il digitale ha nel mondo della ristorazione contemporanea. 

Una lunga strada, quella percorsa dal giovane #chef Bulleri. Dalle colline di Collodi, alla Milano da Bere… fino al mondo del web.

Le otto stelle dalla costellazione di Giacomo 

Ristorante Da Giacomo

L’atmosfera di questo storico locale è semplicemente magica. Entrando si ha la sensazione che in quel luogo, a pochi passi dal centro frenetico di Milano, il tempo si sia fermato all’inizio del secolo scorso. Non c’è un locale altrettanto affascinante a Milano. Non c’è un altro #ristorante che possa vantare una clientela così internazionale. Ai tavoli di Da Giacomo si sono seduti, nel corso degli anni, politici del calibro di Henry Kissinger, attori hollywoodiani come John Malkovich e Brad Pitt o cantanti come Madonna, Bono Vox o i Duran Duran. E l’elenco potrebbe continuare davvero molto a lungo. Progettato dall’architetto Renzo Mongiardino e dal suo allievo Roberto Peregalli, il #ristorante è rimasto praticamente immutato nel corso degli anni. La cucina, tradizionale e concreta come il suo ispiratore, è prevalentemente dedicata al pesce; all’ingresso, ad accogliere i clienti, un’importante vetrina del pescato fresco dove ogni giorno tonno, scampi, granseole e branzini sono esposti in bella mostra. In menù un’ampia proposta di antipasti di pesce crudo, gamberi, carpacci o ostriche, pasta di Gragnano e tutti i classici della cucina di pesce. Periodicamente la carta si arricchisce con le creazioni della cucina ispirate dagli ingredienti di stagione, come i funghi porcini e il tartufo bianco d’Alba. La carta dei vini, con proposte italiane e francesi, comprende una bella selezione di etichette offerte al calice ma soprattutto una collezione di Champagne davvero importante, tra le migliori di Milano. Una ricca drink list, con cocktail internazionali e signature, oltre a una generosa selezione di distillati tra cui Cognac, Vodka e Whisky, completano la proposta. Pane e dolci provengono ogni giorno freschissimi dal vicino laboratorio e dalla Pasticceria di Giacomo. 

Ristorante Giacomo Bistrot

Se da Giacomo si va ancora oggi per mangiare ottimo pesce, non serve allontanarsi troppo per soddisfare anche il desiderio di ottima carne e selvaggina. Basta entrare al Bistrot, giusto accanto allo storico locale di via Sottocorno. Qui l’atmosfera è diversa, sempre piacevolmente elegante ma con un sapore più internazionale. “Metà bistrot francese, metà vecchio club inglese”, lo definisce scherzosamente Giacomo Bulleri in un’intervista di qualche anno fa. Boiserie scura, tessuti pregiati, una biblioteca privata, specchi e una galleria con i ritratti di famiglia. Difficile non restare affascinati da questo locale pensato da Laura Sartori Rimini e Roberto Peregalli, allievi di Renzo Mongiardino. Classico nell’arredo ma moderno come concezione, il Bistrot è un locale dove concedersi un calice di Champagne accompagnato da qualche ostrica o un raffinato cocktail seduti al bancone del bar. Oppure godere di una proposta di ristorazione veloce, dal pranzo fino al dopo teatro, o riservare una delle tre eleganti sale del locale per una private dinner, in perfetto stile Giacomo. 

Ristorante Giacomo Arengario

Mangiare contemplando le guglie del Duomo di Milano, nel palazzo del Museo del Novecento è un piacere difficile da descrivere. Bisogna provarlo entrando al #ristorante Giacomo Arengario. Qui l’ambiente è totalmente diverso da quello dei due locali storici di Giacomo Bulleri e segue il mood dei grandi ristoranti e Cafés dei più importanti musei del mondo. Se in via Sottocorno si respira un’atmosfera retrò, all’Arengario è il trionfo dell’Art Decò. Il locale è suddiviso in period rooms caratterizzate da stili e colori diversi. La Hall, il Bar, la sala da pranzo e la galleria da cui si può osservare il lavoro dello #chef nella bella cucina a vista sono piccole opere d’arte. L’ambiente più sorprendente, però, è senza dubbio il dehors in ferro e vetro realizzato all’interno della grande loggia affacciata su Piazza del Duomo. In cucina, oltre ai classici della cucina di pesce di Giacomo, si affiancano alcuni piatti veloci ideali per un light lunch alla meneghina, e il menu del Novecento che comprende i piatti dalla più solida tradizione milanese, leggermente rivisitati in chiave moderna. Alla guida della cucina di Giacomo Arengario dal 2017 c’è il giovane e talentuoso #chef peruviano Jose Carlos Otoya Angulo, che da molti anni collabora con Giacomo Milano e in passato ha diretto le cucine del Bistrot e del #ristorante dopo aver affiancato i più bravi #chef del gruppo, nonché il fondatore Giacomo Bulleri. Jose padroneggia tecniche e ingredienti della cucina italiana che propone nel menù di Giacomo Arengario insieme a piatti più innovativi, per i quali attinge anche al patrimonio di conoscenze della cultura gastronomica peruviana sia per la scelta delle materie prime e degli abbinamenti che per l’utilizzo di particolari tecniche di cottura. 

Giacomo Caffè

Per chi non rinuncia a volersi bene fin dalla prima mattina. Per chi non si accontenta di un caffè al volo sulla via dell’ufficio ma ricerca il piacere anche nel rituale mattutino, Giacomo Caffè è l’indirizzo giusto. Si trova all’interno di Palazzo Reale, proprio accanto al Duomo di Milano. Ambiente raffinato e una selezione di brioche e paste sfornate ogni mattina dalla Pasticceria Giacomo. A mezzogiorno vengono serviti piatti leggeri e veloci, realizzati con materie prima di assoluta eccellenza. La sala al primo piano, invece, è il luogo ideale per sorseggiare un the delle prestigiose selezioni di Mariages Frerès, mentre si sfoglia uno dei preziosi cataloghi delle mostre di Palazzo Reale degli ultimi 25 anni.  

Pasticceria Giacomo

Più che una Pasticceria, quello creata da Roberto Peregalli e Laura Sartori Rimini sembra il laboratorio di un profumiere o un gioielliere della Francia dell’800, dall’eleganza raffinata e palpabile, mai ostentata. Un ambiente curato in ogni dettaglio a partire dall’importante vetrina, realizzata utilizzando quella di una vecchia gioielleria genovese. Gestita da Giulia ed Elena Monti, nipoti di Giacomo, la pasticceria propone dessert classici della grande tradizione italiana: torte e crostate, babà, pasticcini, meringhe, bonbons, creme spalmabili. Ma le vere chicche sono rappresentate dalle ricette di famiglia, come la “Bomba" composta da due dischi di sfoglia farciti con crema chantilly al mascarpone e fragoline di bosco. O la torta doppio cioccolato, il Panettone di Giacomo, da sempre considerato uno dei migliori della città, e ovviamente le Colombe pasquali. 

La Tabaccheria

Una sosta imperdibile per ogni buongustaio di passaggio da Milano, un luogo in cui riscoprire il fascino di un’antica drogheria italiana e l’autenticità di un tradizionale bacaro veneziano. Con un piacevole gusto retrò, la Tabaccheria è una piccola boutique gourmande dove acquistare il meglio dell’Italia gastronomica e sperimentare una selezione di cibi tipici dei locali di Giacomo Bulleri, o più semplicemente gustare un veloce sandwich, preparato con materie prime di assoluta eccellenza.

Giacomo Rosticceria

Un locale di moderna concezione, dove è possibile sedersi per mangiare o comprare i piatti da portare a casa, il tutto con un ottimo rapporto qualità prezzo. Tra le proposte, al tavolo o per l’asporto, gustosi piatti classici della cucina italiana: lasagne, parmigiana di melanzane, baccalà fritto e pollo allo spiedo con patate. Non bisogna, però, farsi trarre in inganno dalla semplicità della proposta. In Rosticceria la materia prima è eccellente, come assoluta è la cura dei particolari. Nello stile di tutti i locali del gruppo, inoltre, l’ambiente è piacevole ed elegante; la Rosticceria si trova all’interno di una delle ultime villette della vecchia Milano, con un piccolo giardino con una palma, dove è stato ricavato un intimo dehors.

In pochi mesi di attività, Giacomo Rosticceria ha già saputo ottenere ottimi risultati anche nell’innovativo settore della vendita per asporto, tramite i principali portali dedicati a questi servizi.

Giacomo Pietrasanta

«Amo #pietrasanta per la sua identità elegante, colta, raffinata. La città e la sua popolazione hanno un’anima profondamente radicata nel territorio e al contempo capace di proiettarsi e di interagire con il mondo intero». Giacomo Bulleri descrive con queste parole l’antico borgo toscano che è stato scelto per il suo ritorno alle origini. Il #ristorante Giacomo #pietrasanta richiama molto nello stile l’originale locale di via Sottocorno 6. Stesso stile senza tempo, stessa eleganza discreta e non sfacciata. A dominare la sala del #ristorante toscano di Giacomo un’imponente vetrina a vista del pesce fresco. Ancora una volta è la materia prima di assoluta eccellenza a essere posta al centro di un progetto di alta ristorazione. Pregevole la carta dei vini, con diverse proposte anche al calice. Un totale di 80 coperti, con un ampio spazio all’aperto da sfruttare soprattutto d’estate, più altri 30 nella zona lounge bar dove sono protagonisti stuzzichini e pesce crudo.

Ristorante Da Giacomo

Anno di apertura: 1958
Indirizzo: via Pasquale Sottocorno, 6
Orari: aperto 7 giorni su 7 dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.30
Per informazioni e prenotazioni: 02.76023313
www.giacomoristorante.com

Ristorante Giacomo Bistrot

Anno di apertura: 2009
Indirizzo: via Pasquale Sottocorno, 6
Orari: aperto 7 giorni su 7 dalle 12.00 alle 24.00
Per informazioni e prenotazioni: 02.76022653
www.giacomobistrot.com

Ristorante Giacomo Arengario

Anno di apertura: 2010
Indirizzo: via Guglielmo Marconi, 1
Orari: aperto 7 giorni su 7 dalle 12.00 alle 24.00
Per informazioni e prenotazioni: 02.72093814
www.giacomoarengario.com

Giacomo Caffè
Anno di apertura: 2010
Indirizzo: Piazza Duomo, 12
Orari: aperto 7 giorni su 7 dalle 8.00 alle 19.30 – giovedì e sabato dalle 8.00 alle 22.30
Per informazioni e prenotazioni: 02.89096698
www.giacomocaffe.com

Giacomo Pasticceria

Anno di apertura: 2007
Indirizzo: via Pasquale Sottocorno 5
Orari: da martedì a sabato, dalle 8.00 alle 20.00 - domenica dalle 8.00 alle 14.00 – lunedì chiuso
Per informazioni e prenotazioni: 02.76319147
www.giacomopasticceria.com

Giacomo Rosticceria

Anno di apertura: 2017
Indirizzo: via Pasquale Sottocorno 36
Orari: aperto 7 giorni su 7 dalle 11.00 alle 24.00
Per informazioni e prenotazioni: 02.36709354

La Tabaccheria

Anno di apertura: 2007
Indirizzo: via Pasquale Sottocorno 5
Orari: aperto dal mercoledì al lunedì dalle 8.00 alle 24.00 - martedì chiuso

Per informazioni e prenotazioni: 02.76009410
www.giacomotabaccheria.com

Ristorante Giacomo Pietrasanta

Anno di apertura: 2018
Indirizzo: via del Marzocco ,19 - #pietrasanta (LU)
Orari: aperto dal mercoledì alla domenica dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 24.00 – martedì dalle 19.30 alle 24.00 – lunedì chiuso
Per informazioni e prenotazioni: 0584.300272
www.giacomopietrasanta.com