Infuso di Foglie d’Olivo: un concentrato di antiossidanti

Una corretta dieta alimentare è il primo e fondamentale passo per uno stile di vita sano, votato al benessere fisico e mentale.  Anche per questo motivo negli ultimi anni è cresciuto l’interesse nei confronti dei composti biologicamente attivi e, di conseguenza, nell’utilizzo di cibi di origine vegetale per i nostri pasti. Gli effetti benefici e protettivi derivanti da una dieta ricca di questi alimenti, sono attribuibili alla grande presenza di composti antiossidanti al loro interno, in particolare di composti polifenolici.    

Tuttavia, per quanto riguarda la frutta e la verdura che assumiamo, va detto che la concentrazione di principi attivi presenti all’interno della pianta non è sempre costante ma strettamente legata alle condizioni ambientali in cui cresce. In questo senso una pianta cresciuta in un habitat diverso da quello naturale avrà un contenuto inferiore di principi attivi, così come sono determinanti i fattori legati alla preparazione e conservazione dei cibi stessi. Assicurarsi un’assimilazione sufficiente di antiossidanti diventa quindi sempre più difficile.

La pianta d’Olivo, cardine della dieta mediterranea, è conosciuta per avere un’altissima concentrazione di composti attivi - quali vitamine,flavonoidi e polifenoli - presenti prevalentemente all’interno delle foglie.Qui si concentrano anche cinque importantissimi gruppi fenolici: glioleuropeosidi (l’Oleuropeina), i Flavoni,i Flavonoli (Rutina), il flavan-3-oli ed un altro gruppo di fenoli a cui appartengono il Tirosolo, l’Idrossitirosolo e l’acido elenolico.