Comunicato stampa
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maggio 17, 2018 - Carpigiani
Gelato Retail Tour: vivi e assaggia l’italia con Carpigiani Gelato University
- Bologna, Firenze, Padova e Milano: Carpigiani Gelato University ti guida in un viaggio attraverso la tradizione del gelato artigianale alla scoperta degli ultimi trend della gelateria
- Il primo tour è previsto dall’11 al 14 giugno 2018
17 maggio 2018 – Ti sei mai chiesto perché l’Italia è considerata la patria del gelato artigianale? Vuoi farti ispirare dalle migliori realtà di successo italiane nel settore della gelateria? Ora hai l'opportunità di vivere e sperimentare di persona il mondo del gelato! Carpigiani Gelato University, il centro di formazione riconosciuto a livello internazionale come fucina per i gelatieri di successo, offre la possibilità di assaggiare e sperimentare l’Italia e conoscere alcuni dei più famosi gelatieri e pasticceri in attività oggi.
Il tour, di cui sono previste due date – dall’11 al 14 giugno e dal 10 al 13 settembre 2018 –, è progettato per potenziali imprenditori che desiderano effettuare un’iniziale ed efficiente ricerca di mercato e gelatieri alla ricerca di nuove ispirazioni sulla gamma di prodotti, la gestione del punto vendita e il design d’arredo.
L'itinerario, dalla durata di 4 giorni, avrà inizio a Bologna, nella sede di Carpigiani, dove i docenti della Carpigiani Gelato University introdurranno le diverse modalità di vendita del gelato e guideranno i partecipanti attraverso un'analisi sensoriale del gelato artigianale. Dopo una visita guidata al Gelato Museum Carpigiani, l'unico museo al mondo interamente dedicato alla storia, alla cultura e alla tecnologia del gelato artigianale, il tour si sposterà a FICO Eataly World, il più grande parco agroalimentare del mondo.
Il secondo giorno i partecipanti si recheranno a Firenze, dove avranno modo di visitare le gelaterie storiche della città, come Gelateria Vivoli, Gelateria della Passera e Gelateria Carraia, incontrando alcuni degli artigiani più illustri del capoluogo toscano.
Il terzo giorno il tour si sposterà a Padova, sede di rinomate pasticcerie che oltre a proporre pasticceria gelato tutto l’anno in estate ampliano la loro offerta con l’aggiunta di gelato artigianale. I partecipanti visiteranno la Pasticceria Marisa, di proprietà della famiglia di Lucca Cantarin, allenatore della nazionale italiana che ha vinto la medaglia di bronzo alla Coupe du Monde de la Patisserie nel 2013, e l'Atelier Pasticceria Biasetto, di proprietà di Luigi Biasetto, campione mondiale 1997.
L'ultimo giorno sarà dedicato a Milano, dove business model unici nel loro genere portano innovazione al gelato. I partecipanti visiteranno: Naturalmente a Milano, un’estensione del marchio di marmellata biologica Rigoni di Asiago, dove produzione e servizio del gelato sono organizzate con modalità studiate ad hoc; Dry, un nuovo concetto di business che unisce ingredienti tradizionali del patrimonio alimentare italiano come pizza gourmet, gelato e cocktail; e infine Contraste, un ristorante stellato Michelin riconosciuto per il suo approccio non convenzionale e inaspettato all'inserimento del gelato nel suo menu.
Cosa aspetti? Vieni a scoprire l'Italia con Carpigiani Gelato University!c
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Gelato instructor
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lezione in aula magna
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Main classroom
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Studenti CGU
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Students - Outside HQ
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Students
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Theory lesson at Carpigiani Gelato University 2015
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Theory lesson in the main classroom in 2016
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Theory lesson in the main classroom taken in 2016 (1)
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Theory lesson in the main classroom taken in 2016
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