Cookie Consent by Free Privacy Policy website EXPO 2015 - L’eccellenza del salmone e delle carni irlandesi protagoniste al Padiglione Irlanda in due doppi appuntamenti culinari
agosto 07, 2015 - Expo 2015

EXPO 2015 - L’eccellenza del salmone e delle carni irlandesi protagoniste al Padiglione Irlanda in due doppi appuntamenti culinari

Continuano senza interruzione estiva i lavori del #padiglione irlandese e Bord Bia, che presentano due nuovi doppi appuntamenti con le Cookery Presentation di Peter Ward, accompagnato rispettivamente da due ambasciatori d’eccezione delle primizie e della produzione sostenibile irlandese: Birgitta Hedin Curtin, con il suo pluripremiato salmone affumicato biologico (11-12 agosto dalle 15) e Tim McCarthy, macellaio da cinque generazioni, le cui preparazioni a base di carne sono note anche presso la casa reale inglese (17-18 agosto dalle 15).

 

Peter Ward e Birgitta Hedin Curtin Cookery Presentation   

11 e 12 agosto – dalle ore 15,00 presso il #padiglione Irlandese

La prima ospite al bancone di Peter Ward è Birgitta, proprietaria e direttrice della Burren Smokehouse nell’omonima regionedella contea irlandese di Clare, azienda che da 26 anni utilizza solo prodotti 100% irlandesi e ha fatto suoi valori fondanti, l’artigianalità e il rispetto del territorio, sviluppandone anche il turismo gastronomico e creando manifestazioni locali come il Burren Slow #food Festival. La sua grande dedizione le è valsa numerose partecipazioni in altrettante organizzazioni a sostegno della produzione di qualità. Birgitta è infatti, membro del Focus Organic (Dipartimento dell’Agricolutura irlandese) e tra le fondatrici dello Slow #food Clare oltre ad essere direttrice dell’Irish Organic Farmers & Growers Association. Con la Burren Smokehouse ha avuto numerosi riconoscimenti e premi per il suo Salmone Affumicato Biologico, che sarà la materia prima d’eccellenza utilizzata durante gli showcooking, dove verrà proposto sia in purezza sia come ingrediente principale di un primo piatto e della sua tradizionale torta di patate e alghe biologiche dell’Atlantico.

 

Peter Ward e Tim McCarthy Cookery Presentation

17 e 18 agosto – dalle ore 15,00 presso il #padiglione Irlandese

Ad accompagnare Peter Ward in questi due pomeriggi di alta cucina sarà Tim McCarthy, originario della rinomata contea di Cork in diverse preparazioni a base di carne irlandese. Le sue idee innovative e la lunghissima tradizione familiare nel campo della macelleria fanno di Tim uno tra i più esperti ambasciatori della carne irlandese, esperienza che arricchisce con periodi viaggi formativi all’estero, tra cui anche un soggiorno in #italia per un corso sulla lavorazione della carne di maiale. L’altissima qualità e il valore aggiunto delle sue carni di maiale e manzo oltre alle sue preparazioni sono infatti note in tutto il Regno Unito - come ad esempio il suo famoso North Cork pudding servito anche in occasione della visita della Regina Elisabetta II al ricevimento organizzato al Castello di Dublino nel 2011 - e gli sono valsi numerosi riconoscimenti da parte di diverse guide gastronomiche come The Bridgeston e Good Food.

 

La programmazioni delle cookery presentations continuerà lungo tutto il periodo dell’Expo per presentare al pubblico le eccellenze e le best practices della produzione sostenibile irlandese, tema centrale nel calendario del Padiglione, volto alla promozione di Origin Green, programma di sostenibilità che coinvolge l’industria food&beverage irlandese.

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