Cookie Consent by Free Privacy Policy website La giornata perfetta a Expo in compagnia di Slow Food
luglio 06, 2015 - Slow Food

La giornata perfetta a Expo in compagnia di Slow Food

Ecco i principali incontri di Slow Food a Expo 2015 nella settimana dal 6 al 12 luglio. Consulta il programma completo degli appuntamenti ospitati dal Padiglione Slow Food nella Piazza della Biodiversità Lunedì 6 Slow Wine - Bolgheri: storia e definizione di un terroir – Appuntamento a cura della Fisar Ore 16.30: La storia di una delle denominazioni più pregiate in Italia. Le caratteristiche, le vicende e i personaggi che fanno di Bolgheri, nella Maremma livornese, un vero e proprio terroir, cioè un territorio dalle caratteristiche uniche nella produzione vitivinicola. Martedì 7 I fichi di San Floro sbarcano a Expo Ore 16.30: Sono quattro giovani agricoltori di San Floro che da oltre un anno si sono dedicati a riportare in auge la produzione del rinomato fico della provincia di Catanzaro. Ospiti del Padiglione Slow Food, ci raccontano come hanno dato vita a una Comunità del cibo di Terra Madre che oggi lavora al recupero di questo prodotto straordinario. Intervengono: Stefano Caccavari, Giusy Cervadoro, Fabio Mungo e Domenico Varano Mercoledì 8 Slow Food in Cina - Sviluppo, progetti e prospettive Ore 11: Con la sua sterminata cultura gastronomica, il suo patrimonio di diversità vegetale e animale e l'impatto che le scelte alimentari dei suoi 1,3 miliardi di abitanti hanno su tutto il pianeta, la Cina è un paese strategico per le sfide di Slow Food. L'incontro è un'occasione per discutere la presenza della Chiocciola nell'immenso paese asiatico, per presentare i primi 100 prodotti cinesi dell'Arca del Gusto di Slow Food e per far conoscere lo Slow Food Beijing Festival di Pechino che si terrà dal 23 al 27 settembre prossimo. Intervengono: Qiao Ling , presidente di Slow Food Cina; Paolo Di Croce, segretario generale di Slow Food; Piero Ling, coordinatore di Slow Food in Cina Giovedì 9 Donne andine in cammino Ore 15: Un progetto ambizioso che ha come obiettivo lo sviluppo economico sostenibile della provincia di Huaylas (Perù), attraverso il rafforzamento del ruolo delle donne nella produzione e commercializzazione del tarwi, un legume locale dall'alto valore nutritivo. L'iniziativa vede il coinvolgimento di 400 famiglie, in un contesto di uguaglianza e di pari opportunità. L'incontro, organizzato dalla Fondazione L'albero della Vita, ha anche lo scopo di promuovere sul mercato nazionale e internazionale questo prodotto tipico coltivato dalle comunità degli altopiani andini. Intervengono: Ivano Abbruzzi, presidente della Fondazione L'Albero della Vita; Paolo Di Croce, segretario generale di Slow Food; Sara Catucci, coordinatrice per il Perù della Fondazione L'albero della Vita; Moisés Quispe, direttore esecutivo dell'Asociación Nacional de Productores Ecológicos – Anpe; Renson Martinez Canchumani, sindaco di Caraz Venerdì 10 Il burro a latte crudo dell'alto Elvo, un Presidio per il paesaggio Ore 12: In alta valle Elvo, nel Biellese, la secolare produzione di burro per affioramento con il latte della pezzata rossa di Oropa deriva dagli specifici caratteri geologici e morfologici di un territorio montano ricco di sorgenti. Promosso dall'Ecomuseo Valle Elvo e Serra, il Presidio Slow Food tutela e valorizza questo straordinario prodotto, preservando la successiva filiera della toma magra e delle ricotte tipiche del Biellese occidentale. Presentazione a cura di Giuseppe Pidello, coordinatore dell'Ecomuseo Valle Elvo e Serra e responsabile del Presidio Sabato 11 Il Giappone genuino: la storia della mela miracolosa Ore 18: Un giorno, Akinori Kimura smise di usare pesticidi sulle mele del suo frutteto, perché facevano male alla salute della moglie. Il suo raccolto, però, ne fu devastato, tanto da indurre il frutticoltore a tentare il suicidio: a salvarlo fu la visione di un albero di mele selvatico, cresciuto rigoglioso senza pesticidi, che lo ispirò a continuare a vivere. Da allora Akinori Kimura ha inventato metodi efficaci per coltivare "mele miracolose" senza l'uso di pesticidi. Il Giappone genuino: estetica del cibo giapponese Ore 18.30 (si ripete domenica 12 alle 16,30): La cucina giapponese è considerata nel resto del mondo un'autentica gioia per gli occhi. Un grande sforzo viene compiuto per servire piatti impeccabili, che dimostrano insieme bravura culinaria e attenzione alla stagionalità. I relatori, Perm Paitayawat e Sebastian Melnitzky, esplorano il concetto dell'estetica giapponese nel cibo attraverso due esempi emblematici: il kaiseki (un pasto giapponese che prevede più portate) e il wagashi (un tipico dessert giapponese). Le loro osservazioni ci mostrano il significato di ciò che sta dietro la presentazione del cibo in Giappone. Domenica 12 Alla scoperta del Parmigiano Reggiano Ore 15: Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi più antichi e ricchi che si conoscano. Oggi si produce sostanzialmente come otto secoli fa: stessi ingredienti, stessa tecnica di produzione, stessa cura artigianale. Tra i più rinomati c'è quello ottenuto dal latte delle vacche rosse di razza reggiana, maggiormente ricco di una proteina molto simile alla caseina, che ne favorisce la caseificazione. Tutti i giorni Ma le esperienze targate Slow Food non finiscono qui. Da non perdere questa settimana le degustazioni nello Slow Cheese con mozzarella di bufala campana Dop, sparkenhoe red Leicester e - dai Presìdi di Slow Food - formaggio di latteria turnaria e canestrato di Castel del Monte, in abbinamento alle migliori etichette italiane dell'enoteca Slow Wine. Tutti i giorni inoltre si ripetono gli appuntamenti di Slow Food for Kids: imparare giocando per i gruppi estivi e i bambini in visita con la famiglia, e con i Suoni di Terra Madre, il palinsesto musicale dello Slow Food Theater, a cura di Luca Morino, che racconta la biodiversità della musica. Da questa settimana, inoltre, c'è una bella novità! Se ti presenti al nostro stand con un biglietto di Trenord e acquisti una degustazione Slow Cheese, ricevi in omaggio un calice di vino.

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