Baladin - Evoluzione del progetto "open"

Nel 2008 nasce il progetto Open, la prima birra “open source” la cui ricetta venne pubblicata online sul sito internet di Baladin con la volontà di offrire agli homebrewer (produttori non professionisti che producono per hobby la propria birra ad uso esclusivamente privato e quindi non commerciale) la possibilità di replicare e reinterpretare una birra creata per i pub, da un mastro birraio professionista: Teo Musso. La ricetta, all grain (malto d’orzo in grani) venne scritta considerando una produzione casalinga di 23 litri di prodotto finito. L’evoluzione del progetto Open, nato per condividere la cultura della birra artigianale italiana, si è sviluppato nella creazione dei locali “Open Baladin” dove il servizio di birre provenienti da tutt’Italia (sia alla spina che in bottiglia) ha garantito a produttori piccoli e grandi una vetrina importante per far conoscere le proprie birre grazie anche alla scelta strategica delle location – Roma, Torino e Cinzano – e alla scelta di personale altamente qualificato e preparato per diffondere la conoscenza di questi eccezionali prodotti. Nel 2014 il primo Open Fest, un happening dedicato alla birra artigianale italiana e ai sui produttori. Evento creato nel piazzale che ospita il locale di Torino e che ha visto servire contemporaneamente 160 birre alla spina e creare eventi di cultura birraria per 2 intensi giorni. Ovviamente le birre: Open White – Open Gold – Open Amber (per approfondire cliccare sul nome della birra). OGGI, siamo orgogliosi di presentare l’ultima evoluzione del progetto: il KIT di estratto di malto luppolato per homebrewer nato dopo anni di studio dalla collaborazione tra Baladin e Mr. Malt, distributore storico di prodotti per l’homebrewing (www.mr-malt.it). Il prodotto creato da Teo Musso e Eliano Zanier, fondatore di Mr. Malt, permetterà agli appassionati homebrewer di creare ancor più facilmente una replica di una delle ultime nate in casa Baladin: la Open Amber. Cosa contiene il kit? Il kit è composto da due latte contenenti estratto di malto luppolato, una busta di lievito secco e da una busta di luppolo americano “Amarillo” in pellet (piccoli cilindri di luppolo polverizzato e pressato). Come si produce la birra con il kit? Seguendo le dettagliate e illustrate istruzioni contenute nella confezione, sarà possibile agevolmente realizzare la propria Open Amber. Semplificando occorrerà versare il contenuto delle latte in una pentola aggiungendo dell’acqua bollente e dello zucchero (non fornito) fino ad ottenere il discioglimento totale del prodotto. Successivamente occorrerà raffreddare il prodotto aggiungendo acqua fredda e versarlo in un fermentatore. Raggiunta una temperatura di 18-22° del mosto, si aggiungerà il lievito e si lascerà fermentare ad una temperatura tra i 18-24° per 5 giorni. A questo punto per dare un gradevole profumo di luppolo, si aggiungerà il luppolo in pellet fornito nella confezione e si lascerà proseguire la fermentazione per ulteriori 5 giorni. Trascorso questo periodo, si procederà ad abbassare la temperatura del mosto fermentato portandola a 4-6° utilizzando il frigorifero di casa. La birra sarà pronta per essere imbottigliata. Ogni bottiglia dovrà contenere una piccola quantità di zucchero che favorirà la rifermentazione del prodotto che completerà l’evoluzione del gusto e ne garantirà la conservabilità. Altre 2 settimane in bottiglia e la birra sarà pronta per essere servita. Quali strumenti occorre avere? Per produrre la birra in kit, occorrerà disporre di detergenti specifici, fermentatore con gorgogliatore, densimetro e cilindro test. Tutto acquistabile online sul sito di Mr. Malt. Ovviamente servirà una pentola, un apriscatole, un mestolo in plastica e... 500 grammi di zucchero. La birra Open Amber è un’interpretazione dello stile american pale ale di 7,5 gradi alcolici, di colore ambrato che utilizza luppoli americani e europei. Una birra che unisce le caratteristiche dei malti caramello e ambrati con gli aromi dei luppoli americani. Nasce così un’esplosione di gusto equilibrato dove spicca il biscotto dei cereali e i sentori di frutta secca bilanciati dalle note di amaro e dai profumi aromatici del luppolo e della scorza d'arancia calabra. Il corpo è buono ma non eccessivo per garantirne una facile bevibilità. La schiuma è consistente e pannosa. Il BEERKIT OPEN BALADIN AMBER sarà acquistabile online sul sito di Mr. Malt e sul sito di Baladin a partire da martedì 24 marzo al prezzo di euro 33 iva inclusa. Successivamente sarà distribuito nel migliori beershop d’Italia. Ci auguriamo che il progetto BEERKIT OPEN BALADIN possa attirare l’interesse di tanti appassionati homebrewer e speriamo che tanti di loro, dopo questa prima esperienza, sviluppino la loro passione provando a cimentarsi nelle ricette “open” all grain pubblicate online sul sito Baladin inviandoci magari delle loro interpretazioni che, chissà, un giorno potrebbero diventare una nuova birra Open Baladin.

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