Enoturismo Marche: dalla vigna alla tavola con Gioachino Rossini Opera Food

 
SI INAUGURA AL RISTORANTE ALMARE DELLO CHEF ANTONIO SCARANTINO
Un viaggio alla scoperta dei sapori autentici della tradizione marchigiana sulle orme del Maestro e grand gourmet

Inaugura al Ristorante AlMare (Via Ruggero Ruggeri, 2), venerdì 8 marzo alle ore 20, ‘Gioachino Rossini Opera Food’ all’interno del progetto ‘Enoturismo Marche: dalla Vigna alla Tavola’, iniziativa finanziata dalla Regione Marche - Assessorato all’Agricoltura. Il progetto rientra tra le azioni messe in campo dalla Regione Marche per promuovere lo sviluppo del settore enoturistico regionale. 

Per valorizzare la figura di Rossini grand gourmet, lo chef Antonio Scarantino porta in tavola un’interpretazione autentica della grande passione di Rossini per la cucina. Si inizia con una entrée con Crostino di pane imburrato e alici, Rapa Rossa fermentata con alaccia affumicata, Monacelle. Si continua con la serie di antipasti: acciughe e Finocchietto, Paté di fegatelli al tartufo con Sogliola, Tortino di Papaline
Carciofi “alla Rossini” accompagnati da fegato grasso di rombo. Si prosegue con Zuppa di pesce alla Pesarese, Passatelli in potage, Maccheroni “infarciti”, Turnedos di rana pescatrice alla Rossini accompagnato dalle insalate cotte. Per chiudere in bellezza: “Gelato” al limone e Dolce Caldo con salsa di cioccolato al tartufo. Percorso 4 calici: Spumante Brut Millesimato 2022 - Crespaia, San Leone Bianchello del Metauro Doc Superiore 2020 - Cignano, Andy Bianchello del Metauro DOC Superiore 2020 - Fiorini, Bianchello del Metauro Passito - Di Sante. (Prezzo: 45 euro, vini esclusi). Info e prenotazioni: Tel. 0721 969727. 
Quello di AlMare è un menu con piatti sempre legati alla stagionalità, al ‘chilometro buono’ tanto caro ad Antonio Scarantino, all’approvvigionamento nel modo corretto. Una cucina che vuole riportare il cliente al ristorante, senza spettacolarizzazione ma con una seria costruzione del piatto. Non una cucina di casa per complessità e per tecnica, ma una cucina sempre leggibile e godibile da tutti.
Dall’8 marzo a fine giugno, quindici incontri enogastronomici per scoprire le Marche della tradizione nella provincia di Pesaro e Urbino attraverso i sapori autentici e genuini delle tipicità locali, sulle note di Rossini gran gourmet, accompagnati da produttori, chef, osti, vignaioli e birrai per un totale di 15 eventi. 

Il tour gastronomico prevede 15 incontri che si divideranno tra ristoranti, cantine e luoghi culturali: AlMare (Fano) - 8 marzo; Il Galeone (Fano) - 13 marzo; Lo Scudiero (Pesaro) - 20 marzo; Dalla Vecchia Zia Ada (Fano) - 4 aprile; Il Giardino Dei Sapori (Fano) - 11 aprile; Gibas (Pesaro) - 18 aprile; Ponente (Urbino) - 8 maggio. Tra le cantine: Collina delle Fate (Fossombrone) -23 maggio; Crespaia (Fano) - 26 maggio; Mariotti (Colli al Metauro) - 6 giugno; Di Sante (Fano) - 21 giugno. Gli altri 4 incontri si terranno in alcuni luoghi storici e culturali della provincia di Pesaro e Urbino. INFO: https://dallavignaallatavola.marcheandwine.it