Comunicato stampa
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novembre 22, 2017
Dagli ambasciatori del gusto alla cucina innovativa: dal 2 al 3 dicembre, alla Leopolda, le stelle internazionali della cucina alla ribalta con Food&Wine in Progress
Ricco programma per l’evento organizzato da #aistoscana E #urct: show cooking, seminari, degustazioni guidate e sessioni di mixology con i più famosi bartender
Centinaia tra cuochi, operatori del settore agroalimentare, bar tender e produttori di #vino toscani sono attesi dal 2 al 3 dicembre alla #stazioneleopolda di #firenze per la terza edizione di Food&Wine in progress, il grande evento organizzato da #aistoscana e Unione Regionale Cuochi Toscani per valorizzare le figure dei sommelier e degli chef attraverso un programma ricco e vario ispirato all’avanguardia, alla ricerca e alla sperimentazione nel settore. Al centro della manifestazione, che negli anni precedenti ha attratto migliaia di visitatori, il futuro del settore dell’agroalimentare toscano, grazie a momenti di confronto tra domanda e offerta. A inaugurare la giornata di sabato 2 dicembre alle 11 sarà il convegno “La comunicazione dell’enogastronomia… ieri, oggi… e domani?” moderato dal giornalista enogastronomico conduttore della rubrica #tg5 Gusto #gioacchinobonsignore, incentrato su passato presente e futuro della comunicazione in ambito enogastronomico.
Le cooking class di #foodandwineinprogress introducono alla cucina innovativa. Sarà uno dei punti nevralgici dell’area gestita dall’Unione regionale cuochi toscani, quello dedicato alle dimostrazioni di cuochi provenienti da tutta Italia. Nelle cooking class, attive nell'arco dei due giorni di evento, sarà infatti possibile prendere parte ad incontri incontrati sulla cucina contemporanea e sulle nuove tecniche. Cucina a bassa temperatura, biologico, cucina molecolare, senza glutine: sono solo alcune delle tematiche trattate nelle numerose classi di approfondimento rivolte ad amatori ma più che mai a professionisti che intendono sviluppare il proprio bagaglio tecnico. A tenere i corsi il Prof. #guidomori, coordinatore scientifico dell'alta formazione dell'Unione Regionale Cuochi Toscani, gli Chef #fabiobianconi e #massimilianocatizzone, dell'Equipe di Alta Cucina della Toscana, ed il Prof. #giuseppegiura responsabile dell’Associazione Italiana Celiachia per la Toscana. Un'occasione unica per accostarsi al mondo dell'innovazione in cucina scoprendo tecniche all'avanguardia che affascineranno i presenti, siamo essi amatori o professionisti, dando risposta alle nuove tendenze proponendo un modo nuovo di trasformare i prodotti.
Toscana Experience. Una vetrina importante dedicata alla cucina creativa Toscana sarà un altro dei momenti promossi da #urct. Sono quindici gli chef provenienti da tutta la Toscana che interpreteranno ai fornelli i prodotti del paniere Toscano in una chiave innovativa e contemporanea. Per i visitatori sarà possibile assaggiare i piatti proposti come finger #food godendo di proposte create in esclusiva per l'evento. Gli chef proporranno una gamma differenziata di piatti che andranno dai primi piatti di portata al dolce. L'area #toscanafood and #wineexperience sarà attiva dalle ore 15.00 alle 19.00 di entrambi i giorni. Qui, oltre a poter godere delle innovative proposte, sarà possibile anche vedere dal vivo la realizzazione dei piatti a cura degli chef che si alterneranno sul palco intervistati dai giornalisti del settore #annamariatossani e #alexrevelli. Gli chef che si alterneranno saranno #vincenzovolpe, #mirkomartinelli, #michelastarita, #simonececchetti, #shadyhasbun, #tommasogei, #filippogermasi, #marinoballoni, #simoneacquarelli, #fabriziomazzantini, #arditcurri, #beatricesegoni, #mauriziocorridori e #gabrieleandreoni.
Eccellenza di Toscana. Per gli appassionati di #vino una grande opportunità per degustare oltre mille etichette presentate da circa 150 produttori vitivinicoli in rappresentanza delle principali denominazioni regionali, singolarmente o seguendo i sommelier di AIS nei #winetour ovvero percorsi guidati alla scoperta delle migliori espressioni enologiche della regione. Nell’area degustazione sarà presente anche una delegazione di 8 produttori provenienti dalle aree vinicole più importanti della Germania mentre sono altresì in programma due degustazioni separate a numero chiuso (50 posti disponibili) #masterclasspinotnero della Germania delle due prestigiose aziende #bernhardhuber e #friedrichbecker guidate da #cristianocini e #massimocastellani. Non mancheranno neppure le sessioni di AIS Wine School ovvero le pillole di degustazione sul #vino e sull’olio dedicate ai neofiti o ai semplici appassionati che si avvicinano per la prima volta alla degustazione, per concludere il programma con la prima edizione del premio AIS e #winetv e l’evento nell’evento: le bollicine toscane incontrano gli chef stellati e la moda nell’esclusiva area #alkrataz dalle ore 20.00 durante il quale sarà altresì presentato il nuovo numero della rivista #sommeliertoscana.
Anche per l’edizione di 2017 di #foodandwineinprogress proseguono le collaborazioni con Mixologist di Cocktail in the World, Confcommercio Toscana che rinnova la sua partecipazione con macellai e panificatori di Federcarni e Assipan Toscana negli spazi di esposizione e vendita - accompagnata da dimostrazioni pratiche – con Confartigianato Alimentazione #firenze e Coldiretti.
Il programma dettagliato è disponibile al sito ufficiale della manifestazione http://www.foodandwineinprogress.it/
cuochi
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