Cookie Consent by Free Privacy Policy website Madernassa e Nergi, le idee vincenti per uno snack a regola d'arte
novembre 02, 2017 - Confraternita della Pera Madernassa

Madernassa e Nergi, le idee vincenti per uno snack a regola d'arte

Lunedì pomeriggio il #contest alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba

Sul podio un originale stecco ice di cioccolato con cuore ai due superfrutti piemontesi

Pera Madernassa e #nergi - i due "superfrutti" del Cuneese, rispettivamente portavoce di tradizione e innovazione - sono stati al centro di una disfida fra nove scuole alberghiere, liguri e piemontesi, che lunedì scorso li ha visti interpretati in extrafood dolci e salati, valutati dagli autorevoli componenti della giuria presieduta dal giornalista #paolomassobrio.

A conquistare il podio è stato l'Istituto Professionale Statale "Colombatto" di Torino con Per&nergy, uno snack-ice da passeggio a forma di stecco, ricoperto di cioccolato, con l'interno di biscotto mixato a fondente di #nergi e Pera Madernassa. Il prototipo, che ha letteralmente conquistato la giuria e il numeroso pubblico che ha gremito Sala Fenoglioper l'occasione, diventa anche un suggerimento curioso per il mondo dell'industria dolciaria, per sposare insieme praticità, benessere e localismo (e pensare alla Ferrero, che ad #alba è di casa, diventa quasi spontaneo). Sono state invece due scuole alberghiere della Liguria ad aggiudicarsi il secondo e terzo #premio, rispettivamente conseguiti dall'Istituto di Istruzione Superiore "Giancardi-Galilei-Aicardi" di Alassio (Sv) con #frutta d'Amare e dalla Scuola Alberghiera Città di Lavagna di Lavagna (Ge) con A doi passi da o ma (a due passi dal mare).

Premio speciale #nergi all'Alba sushi vegan, proposto dal Centro Formazione Alberghiera del Consorzio per la Formazione Professionale dell'Acquese di Acqui Terme (Al), mentre il #premio speciale Pera Madernassa è andato all'Istituto d'Istruzione Secondaria Superiore "Piera Cillario Ferrero", indirizzo Arte Bianca di Neive (Cn), che ha realizzato un Fagottino stregato.

L 'iniziativa, promossa per il quinto anno dalla #confraternitadellaperamadernassa di Guarene, è stata ospitata per la prima volta all'interno dell'87ma Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba, nel periodo che vede il pieno stagionale della storica pera del Roero, recentemente rivalutata nel suo consumo preferibile da cotta grazie al basso contenuto di zuccheri e alla ricchezza di potassio, oltre che all'impegno del suo Consorzio di Tutela da poco insediato. Exploit anche per #nergi, al suo terzo anno di raccolta in Italia, con oltre sessanta Nergicoltori, localizzati soprattutto nel Saluzzese, che si affaccia alla chiusura della sua campagna commerciale 2017, in linea con la stagionalità "lampo" che lo caratterizza, e va da inizio settembre a metà novembre.

Appartenente alla famiglia dell'Actnidia arguta, #nergi va a completare la gamma dei piccoli frutti di Ortofruit Italia, l'Organizzazione di Produttori di Saluzzo che detiene l'esclusiva di produzione e commercializzazione sul mercato italiano: un baby frutto giovane, pratico, da consumare intero e con la buccia, con un alto contenuto di vitamina C (in quantità superiore rispetto ad arancio, lampone e allo stesso kiwi), ricco di fibre e povero di calorie: secondo numerosi nutrizionisti italiani intervistati, "uno snack salutare e adatto a chiunque".

Fra i membri della giuria anche Massimo Galvan, Presidente del Gruppo cooperativo Nordiconad, main sponsor del concorso accanto a Fondazione Casa di Risparmio di Cuneo e Banca d'Alba.