Profumo intenso, gusto marcato, regna nei menù e si sposa alla perfezione con il #parmigianoreggiano e la #malvasiadeicollidiparma.
Si apre la stagione del #tartufonerodifragno, da scoprire nelle domeniche dal 15 ottobre al 12 novembre, durante la Fiera Nazionale, da cercare in compagnia dei tartufai e dei loro amici a quattro zampe o da assaggiare nelle ricette delle trattorie di zona.
Parma, 3 ottobre 2017_ Avanziamo lentamente e silenziosamente nel bosco, tra i colori e i profumi dell’autunno. All’improvviso il cane punta il terreno, festoso: è il momento di scavare. Finalmente ecco che spunta il “tesoro”. Un’emozionante avventura gastronomica da vivere in provincia di #parma, nelle terre del Tartufo Nero di Fragno. È questa la zona d’elezione del diamante nero dei critici gastronomici, riconosciuto come PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). Siamo in alta Val Baganza, nell’omonima frazione del comune di Calestano: il punto di partenza di un percorso alla ricerca del tubero, a cui sono dedicate una Fiera Nazionale a ottobre, itinerari nella natura, degustazioni e ricette da scoprire nei ristoranti del posto.
Raccolto dalla fine di settembre e per tutto l'inverno, il #tartufonerodifragno – frazione del comune di Calestano – si sposa ai piatti della tradizione contadina locale come tortelli, tagliatelle, risotto, carni, uova e polenta, ma anche alle eccellenze della Food Valley come il #parmigianoreggiano e, scoperta recente, la #malvasiadeicollidiparma.
Seguendo il suo inebriante aroma – una sua caratteristica, insieme al gusto marcato e intenso – ci imbattiamo nella Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno, dal 15 ottobre al 12 novembre, per cinque domeniche. Il borgo medievale di Calestano ospita il mercato dei tartufai, convegni, conferenze, prodotti tipici gastronomici, bancarelle di artigianato, musica e artisti di strada. Da non perdere gli assaggi di apertura del 15 ottobre, la Tartufo Bike del 29 ottobre, la gara nazionale dei cani da tartufo del 5 novembre e l’asta del #tartufonerodifragno, il 12 novembre, che chiuderà l’edizione. Ogni settimana il “Borsino del Tartufo” fisserà i prezzi minimi e massimi di vendita: l’occasione per portarsi a casa un prezioso “bottino”.
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
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