News – Speck Alto Adige IGP - Speck da medaglia d’oro
84KB
settembre 13, 2016 - sudtirolerspeck
Un’attività a conduzione famigliare sulla via del successo. La macelleria Rinner di Laces punta su tradizione ed espansione
“Vendo solo ciò che mi piace”, afferma Alexander Rinner. Più che giusto. I clienti della sua macelleria a Laces apprezzano moltissimo l’alta qualità dei suoi prodotti. Primo tra tutti: lo speck Alto Adige IGP, prodotto con metodi tradizionaliaffumicato con legno di faggio e stagionato per almeno sette mesi, prima di raggiungere il banco di vendita. Il mastro macellaio della Val Venosta, grazie al suo speck Alto Adige, si è aggiudicato già due volte il primo premio al concorso internazionale per la carne e i salumi di Wels.
E il suo speck Alto Adige IGP non è l’unico prodotto campione di vendite. Il suo eccezionale assortimento comprende anche filetto di maiale affumicato e manzo, coppa, fesa di maiale affumicato, salumi di selvaggina, speck carré, speck alle erbe e molte altre tipologie di salame. Rinner produce due tonnellate di salame alla settimana, 10.000 salsicce di manzo e maiale e circa 500-600 chilogrammi di filetto affumicato. Quanto a speck, si parla di circa 10.000 baffe l’anno.
E pensare che Alexander Rinner non voleva neanche seguire le orme di suo padre, che ha fondato l’azienda nel 1955. Oggi il 53enne porta avanti la tradizione di famiglia, insieme a dieci collaboratori e suo figlio Max, puntando sempre su prodotti naturali della migliore qualità. Nel produrre lo speck utilizzano solo spezie miste biologiche di loro produzione. La naturale stagionatura dello speck è favorita anche dal nuovo stabilimento di produzione, dotato di un’area sotterranea dove vengono conservate le baffe. “Circondato da muri di pietra, lo speck acquisisce un aroma del tutto speciale e un sapore in sé unico. La stagionatura è anche influenzata dal tempo”, conferma Rinner.
Nel 2018 sarà pronto il nuovo edificio con una superficie dedicata alla produzione pari a 3.000 m2 , la nuova pietra miliare che segna l’inizio di una nuova fase per questa grande impresa di successo.
eos03357frbl
5616x3744, 4MB
eos03483frbl
5616x3744, 2MB
eos04417frbl
5616x3744, 3MB
eos04421frbl
5616x3744, 3MB
eos04424frbl
3744x5616, 2MB
News correlate |
||
|
|
|
settembre 28, 2023
|
settembre 19, 2023
|
settembre 14, 2023
|
|
Aria pulita che regala viste epiche a 360° dalle montagne al confine con l'Austria a nord sino all'inconfondibile profilo delle Do... |
In Tirolo, chi lavora nella ristorazione, che si tratti di tipici rifugi in montagna o sofisticati ristoranti stellati, si affida ... |
Tra il profumo delle vigne dell’Alto Adige e gli aromi sprigionati dai vini altoatesini si cela l’impegno e il rispetto per l’ambi... |
Scarica tutto 
Ti potrebbe interessare anche |
||
|
|
|
luglio 11, 2023
|
febbraio 20, 2023
|
giugno 15, 2022
|
|
Per chi è amante di bagni rilassanti, per chi non può fare a meno di trascorrere le #vacanze estive immersi nell’acqua, circondati... |
Aumenta di 3 punti percentuali la quota IGP e crescono la notorietà del marchio e le attività ad esso collegateContinua a crescere... |
Bolzano, 15 giugno 2022 – Che territorio meraviglioso, l’Alto Adige! Patria dello Speck, di Patrimoni dell’Unesco, di paesaggi moz... |
Scarica tutto 
Condividi
Condividi via mail 
Automotive
Sport
Events
Art&Culture
Design
Fashion&Beauty
Food&Hospitality
Tecnologia
Nautica
Racing
Excellence
Corporate
OffBeat
Green
Gift
Pop
Heritage
Entertainment
Health & Wellness