Salmone Selvaggio, Black Cod, Granchio Reale e Ikura protagonisti delle sfiziose degustazioni preparate dallo chef Alessio Taffarello
Dodicesima edizione per Identità Golose 2016 che, quest’anno propone un tema quanto mai affascinante : “La forza della libertà”, libertà di espressione e di creatività che sono alla base del lavoro di uno chef. Dal 6 all’’8 marzo, l’eccellenza gastronomica animerà i saloni del MiCo di Milano con presentazioni ed eventi per un vero e proprio trionfo del gusto.
ASMI (Alaska Seafood Marketing Institute), l’istituzione che si occupa di rappresentare e regolamentare il mondo della pesca in Alaska, presenterà nel suo stand quelli che vengono chiamati “i gioielli del Pacifico”, dal salmone selvaggio nelle sue cinque varietà: Reale, Rosso, Argentato, Keta e Rosa, oltre a Carbonaro, Ikura, Granchio Reale e altro ancora. Un trionfo di naturalità, di qualità e, naturalmente, anche di bontà.
Presso la stand si potranno ricevere informazioni sulla pesca sostenibile e sulle peculiarità dei vari pesci. L’Alaska è infatti l’unico Paese degli Stati Uniti ad avere, per Costituzione, l’obbligo della sostenibilità, una garanzia di qualità per chi acquista il suo pescato.
L’invitodiAlaskaSeafoodèrivoltoancheaibuongustai.Dalleore11alle14circa, AlessioTaffarello,chef del ristorante Lileincucina, a Milano, e socio APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani (ente nazionale di categoria che annovera migliaia di chef professionisti e che sarà anch’essa presente al Congresso con uno stand istituzionale). preparerà una serie di deliziosi assaggi che metteranno in risalto le carni sode e squisite del salmone selvaggio, del blackcode e dell’ikura . Alessio Taffarello è un appassionato delle culture orientali tanto da vantare una laurea in lingue e culture dell’Asia Orientale, ottenuta all’Università Ca’ Foscari di Venezia oltre a una buona conoscenza del giapponese. Autore di numerose pubblicazioni letterarie ha in portfolio una lunga e importante esperienza professionale.. I suoi piatti rispecchiano al meglio la filosofia della tradizione con una forte impronta creativa.
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